红烧明虾的做法(明虾和基围虾的做法)

红烧明虾的做法

许多朋友喜欢把明虾做成红烧明虾来吃，因为红烧明虾的口味很好，但是有不少朋友不知道红烧明虾的具体做法是怎样的，接下来就让本文来为大家做出相关的讲述说明，希望能给各位提供制作红烧明虾方面的参考。

1、红烧明虾的做法

红烧明虾的做法是需要大家注意一些细节的，首先要准备适量的新鲜明虾将其洗干净，然后用剪刀将其剪开来，彻底处理干净后备用，在锅里面先撒入一些植物油，将有些烧热，烧热以后就把处理干净的明虾倒进去，要及时的进行翻炒，避免粘锅，翻炒片刻后加入一些调味料，比如食用盐，味精，料酒，酱油，生抽，直到将其上色变成红色后，再放入少量的水，闷一会儿就可以了。

2、红烧明虾做法要求

制作红烧明虾也是有一些要求是需要大家明确的，首先要注意的是明虾的选择一定要确保其新鲜优质，品质必须要选择好的，而且要将其彻底的处理干净，因为在明虾身体上会吸附一些泥沙或一些有害物质，所以要把它彻底的处理干净，而且要把它的虾线也要去除，这样做出的菜肴吃起来才更加的卫生健康。

3、红烧明虾的特点

做好的红烧明虾看起来色香味俱全，味道确实让人很满意，而且这道菜要具有良好的温补性能，对于体质虚弱或者是出现了食欲不振的情况的话，都可以制作红烧明虾，这道菜要来吃，来改善自己的体质，促进自己的食欲。这确实是一道非常美妙的红烧菜肴。

红烧明虾的做法，相信通过以上的讲述，大家应该比较了解了，如果想做这道菜的话，完全可以参照以上介绍的方法自己在家制作，红烧明虾不仅味道好，而且能够补充营养。

明虾和基围虾的做法

明虾和基围虾的做法多种多样，不仅可以清蒸、红烧，还可以油焖、油炸等等。下面，妈网百科为你呈现两款美味的明虾和基围虾的做法：

明虾的做法：年糕鸡爪明虾煲

主料：鸡脚500g，明虾200g，土豆150g，年糕200g

辅料：香菜20g，生姜5g，辣椒酱5ml，蚝油15ml，料酒15ml，生抽5ml，老抽5ml

1、把鸡脚剪去指尖后放进锅里蒸至六分熟，取出后对切待用；

2、把生姜和辣椒酱放进油锅里稍加翻炒，然后倒入切成条的`土豆条翻炒；

3、加入适量的清水，再加入生抽、老抽、蚝油，然后倒进砂锅里烧开；

4、把鸡脚与料酒放进去煲五分钟；

5、把明虾在油锅里炒一下，放进砂锅里，一起烧五分钟；

6、再加入年糕条，烧至年糕变软，然后加入香菜即可。

基围虾的做法：姜葱基围虾

用料：基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水淀粉适量，色拉油1000克

制作方法：

1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净；

2、用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉对成味汁；

3、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟捞起；

4、锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。

大虾怎么做好吃？

小时候生活在农村，对虾的唯一印象，定格在我们村小河里的小河虾，那时候抓回家，妈妈偶尔会放在馄饨汤里煮给我们吃，从未见过现在吃的大虾。直到大学毕业出来工作以后，自己经济独立，再加上美食行业的蓬勃发展，才熟知了大虾，还时不时都能吃上一顿大虾，觉得幸福极了。

美味大虾

大虾的种类很多，最常见最常买的一种是明虾、一种是基围虾，做成多种口味的大虾一般用的都是明虾，做法也很多，比如白灼虾、油焖大虾、茄汁大虾、香辣虾、红烧大虾、干锅虾等等，味道都很不错，每一种都在家研究着做过，成功失败皆有。最近恰巧入手一台ACA空气炸烤箱，于是就有了大虾最新的做法，我叫它蒜蓉椒盐炸大虾。

蒜蓉椒盐炸大虾

第一次这样做大虾，比油焖虾香，比香辣虾入味，没忍住多喝了两瓶啤酒，本就在减肥的我，遇到这份蒜蓉椒盐炸大虾，一下子控住不住了，吃完一盘虾，喝掉了两瓶啤酒，那感觉真叫一个爽。没关系，吃饱了才有力气减肥嘛，先吃饱了再去跑步锻炼。好了，废话不多说，下面把详细的做法分享给大家，一起来看看怎么做的吧。

【所需食材】

大虾约400克，大蒜、青椒、红椒、淀粉、椒盐粉、食盐、料酒、豆瓣酱、食用油、胡椒粉适量。

所需食材

【具体做法步骤】

1、大虾先用清水淘洗2遍，去掉虾头、虾须和虾线，开虾背，之后彻底冲洗干净，加入食盐、料酒、食用油、胡椒粉腌制10分钟。

去虾头虾尾虾线和虾须

加入食盐、料酒、胡椒粉、食用油腌制

2、腌制好之后倒掉多余的水分，加入干淀粉，搅拌均匀，至每一只虾都能均匀地裹上淀粉。

裹上淀粉液

3、烤盘铺上吸油纸，把虾码整齐放在烤盘上，ACA空气炸烤箱调到空气炸模式，180℃温度，设置17分钟。

虾装入烤盘

设置好温度，预热5分钟

4、预热5分钟，之后把大虾放进空气炸烤箱，空气炸功能炸12分钟，剩最后3分钟的时候暂停。

空气炸12分钟，最后3分钟暂停

5、等待炸的时候，大蒜、青椒、红椒切丁，红椒我用的小米椒太辣，我替换成番茄丁配色，如果能吃辣，就用小米椒，不能吃辣用红彩椒或者番茄丁代替即可。

准备配料

6、炒锅烧热，加入适量的食用油，炒至7分热，下入蒜末炒出蒜香味，之后加入少许豆瓣酱，放入青椒丁和少许番茄丁，炒出香味后，下入椒盐粉，期间可以稍微加一点点的水，防止炒焦，放入椒盐粉调味均匀就可以关火了。

7、待炸到最后3分钟，按下暂停键，把准备好的蒜蓉椒盐底料放入大虾中，搅拌均匀后，再次放入炸最后3分钟，就可以出箱了。

如何炒大虾？

炒大虾好吃方法如下：
1、秋葵斜刀切小段，胡萝卜洗净切丁；
2、基围虾剪开虾背，挑出虾线，洗净；
3、锅中倒油，油温烧至6成热，放入大虾炒至变色，倒入料酒少许，放入胡萝卜丁秋葵翻炒10秒；
4、最后，调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，装盘。

红烧大虾用什么虾

根据个人的经济条件和口味来定。海虾不宜佐料重，否则掩盖鲜味。红烧应用河虾，经济实惠。
海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
另外，沼虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。

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