清蒸石斑鱼补中益气补脑健智

清蒸石斑鱼属于粤菜系的一道汉族传统名菜，清蒸石斑鱼用的是石斑鱼作为主要的食材制作的一种菜肴。清蒸石斑鱼是一道营养价值非常高的菜肴，石斑鱼是人们经常吃的一种鱼类食物，清蒸的方式可以最大限度的保存石斑鱼的营养物质，所以清蒸石斑鱼是石斑鱼最营养的吃法之一。

清蒸石斑鱼补中益气补脑健智

清蒸石斑鱼所用的石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，所以又有“鸡鱼”之称，石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。人们吃清蒸石斑鱼可以补中益气，鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

清蒸石斑鱼还可以帮助人们补脑，尤其是老年人和儿童更适合吃，鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。清蒸石斑鱼还有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

清蒸石斑鱼的做法

原料：活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

制作：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼是非常适合人们经常吃的一道菜肴，清蒸石斑鱼最大限度的保存了石斑鱼的氨基酸、蛋白质、无机盐、铁、钙和维生素。清蒸石斑鱼具有美容护肤的功效，产后女性食用，有很好的滋补功效。清蒸石斑鱼具有健脾养胃的功效，还有温中益气的功效，人们常吃清蒸石斑鱼可以补充丰富的氨基酸，补脑益智，还可以补充气血，对人体健康是十分有利的。

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