朝鲜辣白菜怎么制作,有哪些好处(怎样做辣白菜朝鲜辣白菜)

朝鲜辣白菜怎么制作,有哪些好处

辣白菜大家都吃过吗，它是朝鲜族有名的小吃，生活中的朝鲜族人们不能离开这样的食物的。可以当小菜食用，也可以下饭。辣白菜如何制作呢，现在越来越多的中国人也喜欢上了辣白菜，那么如何腌制呢，来看吧。

食材：

大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。

制法：

1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。

2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。

注意：

存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。

功效：

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。辣白菜含有丰富的矿物质和有机物，对于提高人体的免疫有好处，同时也可以有净化肠胃的作用，大家可以经常食用，但是要注意一次性不要吃太多。

关于朝鲜辣白菜的制作的方法，大家都有所了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有促进食欲的作用，适合食欲不振的人群食用哦，大家平时的是可以放心的吃，对身体健康有好处

怎样做辣白菜朝鲜辣白菜

做辣白菜最关键的是辣白菜的酱，据说在韩国有专门研究泡菜酱的专业，并且最高学历可以到博士。大葱、姜适量 ，（葱姜是辣白菜中必不可少的两位调料），蒜10瓣、虾酱1/2杯、辣椒粉1杯（辣椒粉根据个人喜好的辣度可以调节，在此辣椒粉主要起两个作用，一是颜色，二是味道，如果特别喜欢吃辣可用朝天椒，如果希望辣度低一些，小编试过用二荆条效果也不错）用量根据个人口味来调节，粗盐（我用四川的泡菜盐来代替，效果也不错）、鸡精（鸡粉均可）、鱼露 3勺、糖少许。
制作过程：
1、大白菜切成四瓣洗净控干水（特别老的部分建议丢弃，切的时候只需要切成四瓣即可），可以放在通风处使其水分散失，餐厅里面做可放在冷藏库的通风处使其自然风干，也可在厨房里面用电风扇使表面吹干。这样做出来的辣白菜效果更好。
2、将大白菜的叶子一层一层拨开，抹上盐，使其进一步失水，盐的量根据咸度来控制，注意不要太咸。大概腌8个小时候，把水分挤干。
3、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥。如果要做法简便，大批量制作也可将这几种食材一起放入搅拌机中搅碎。用温开水将盐、辣椒粉搅拌均匀，放入虾酱、鱼露、鸡粉、白糖，加入葱姜、白萝卜、梨子、蒜泥等调料搅匀，成腌辣白菜的酱，我的韩国朋友告诉我也可在里面放入一些雪碧，效果也不错。不过我没敢尝试，试着分析原理，用雪碧代替温水，效果应该可以。
4、将做好的酱料一层一层地涂抹在大白菜上，然后放入密闭的乐扣中，使其发酵，韩国泡菜的发酵程度属于低度发酵，温度不宜太高，如果是夏天制作的话大概3天即可，但要注意温度也不能太高。如果冬季只有10几度的温度，大概5天左右最佳。

朝鲜的辣白菜非常下饭，自己在家怎么做正宗的朝鲜辣白菜？

引言：辣白菜是朝鲜人们非常喜欢的家常菜，每天的饭桌上几乎少不了这道小菜。除了朝鲜人民，我国有些人也格外的喜欢吃朝鲜的辣白菜，认为它甜辣鲜香的口感是十分开胃的，而且非常下饭。那么，想在家里做朝鲜辣白菜，该怎样做呢？

一、先准备材料

想要制作朝鲜的辣白菜，首先要准备辣椒面两汤匙，辣椒碎两汤匙，糯米粉两汤匙，苹果一个，大蒜一头，韭菜一小把，白萝卜一段，姜一块，鱼露两汤匙，盐适量。将白萝卜擦成细丝，韭菜切成段，蒜，姜和苹果剁碎。

二、接着做酱汁

将糯米粉放入碗中，加入水搅拌至没有面疙瘩，再将拌好的糯米水淋到锅内，小火加热，用勺子不断的搅动汤汁至粘稠状态。然后，将汤汁快速盛起，放入辣椒粉和辣椒碎。将汤汁放到容器里，晾凉之后，再加入白糖，盐，鱼露，姜末，搅拌均匀，朝鲜辣白菜的酱汁就调好了，静置1~2个小时左右，让味道更加充分的融合进去，如果有条件，还可以加一些虾酱，味道会更佳。

三、再开始腌制

将白萝卜丝和韭菜段放在一起，加入盐大概腌半个小时左右，再加入一些辣椒碎和辣椒粉。然后，将用盐腌好的白菜取出，把表面的盐分冲干净，挤干水分后，将调好的辣椒汁涂抹在每一片菜叶上之后，放在封闭的容器当中或者是保鲜盒里都可以。每放一层辣白菜，就撒上一层腌制好的韭菜和白萝卜丝。依次这样放，将盒子或容器装满为止，如果还剩下多余的酱汁全部倒在最上面，将盖子密封放到冰箱冷存2~3天就可以吃了。

朝鲜辣白菜属于韩式泡菜，有着酸、脆、辣、甜、红中带着白的特点，吃着很爽口，无论是配韩式餐还是配米饭，都别具一番滋味，是非常不错的开胃小菜。相信大家在看了小编的介绍之后，你已经掌握了制作朝鲜辣白菜的方法，快快行动起来吧。

朝鲜辣白菜怎么做

1。先把白菜洗净，吧坏的叶子除掉，放入适当的盐水中腌三到四天。
2。把辣椒面与蒜末儿，生姜末儿搅拌，加入一点点水也可加入少许香菜，罗卜。尝尝味道是否适中。
3。戴上卫生手套，把白菜取出，在白菜的每层每叶每个部分上都铺上2步骤中做好的东西。有少数人在作辣白菜时放苹果。这也可以。
4。做到这，你可以马上切，吃掉；也可放入卫生塑料袋，密封好，放入阴凉的地方（最好是冰箱），过几天后在吃；辣白菜过几天后会变得酸酸的，这时候你把辣白菜切成丝，炒着吃，味道也很棒。炒着吃的时候最好炒叶子部分.辣白菜的做法：
材料：辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、
生梨子 100g、鲜梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、盐 25g、辣椒 15g、
细葱 100g、 松籽 25g、白菜 500g
准备过程：
大白菜：首先把白菜外部不好的叶子去掉，按4辨切开，5杯水中放入1/2的盐，然后将白菜放入，然后在洒少许盐后，腌3小时左右。
细水芹菜：将根部去掉，洗净后，切成5厘米左右。
海蛎子：用淡淡的盐水，将海蛎子洗净，脏物去除，放入碟中去除余水。
板栗：将外去除，放入水中时把里面的粘皮去除。
梨：要去除外皮切成片状放入。
做法：腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盘中，将水控去。
大葱切成5厘米长段，蒜和生姜切的要好看一些，然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌，当白菜的咸淡适宜的时候，把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后，将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可。
用碟装好辣白菜，在往上洒松籽，这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候，将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入调料。

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