黄酒怎么喝最合适,如何选购(怎样选购黄酒？黄酒致癌是真的么？)

黄酒怎么喝最合适,如何选购

黄酒用的是一种用糯米和黍米等粮食作为原材料，经过特定的加工酿造的一种酒。黄酒是我国从古至今经常喝的一款酒，黄酒含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。

黄酒怎么喝最合适

那么黄酒怎么喝?常喝黄酒有什么好处?黄酒是世界上的最古老的三大酒中之一，也是我国的一种特产酒。黄酒可以直接饮用，也可以作为中药的药引，黄酒还是我们平常制作菜肴的一种调味剂。黄酒比葡萄酒、啤酒更适合我国人民的体质，黄酒含有很多微量元素，其中硒的含量非常高，人体必须但自身不能合成的八种氨基酸比较高。

黄酒怎么喝好

黄酒是人们平常比较喜欢喝的一种酒，黄酒适合热饮，它有温通经脉的作用。还有东南亚地区因为天气炎热，所以人们比较喜欢冰镇的黄酒，喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝，还是温着喝好。因为黄酒有解毒、温通经脉的作用，温着喝效果更好。一般喝黄酒温度要控制在20度~60度之前比较好，因为黄酒里面除了含有乙醇外还含有一此醛类，这些醛类对身体不太好，加热以后这些醛类就会被分解和消失掉，加热到20度以上就可达到醛类的沸点，可以使醛类挥发掉，但是超过60度会导致乙醇的挥发，喝了之后也没什么味道。

黄酒的选购

我们平常不管是直接喝的黄酒，还是用来制作菜肴的黄酒，都是从市场购买的，那么黄酒如何选购呢?黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

【黄酒焖鸡块】

食材调料：鸡翅根、土豆、胡萝卜、大蒜、青红酒、味精、鸡汁、老抽。

制作方法：

1、鸡翅切块、蒜头切瓣，胡萝卜和土豆分别切块，备用。

2、油烧热、土豆、大蒜、鸡翅、胡萝卜分别入锅油炸成熟，捞出沥油;

3、锅里留底油，加入油炸好的所有食材炒香，加入老抽、青红酒、鸡汁和味精调味，完全融和后即可起锅了。

黄酒是很多人喜欢喝的一款保健酒，具有暖胃散寒、促进血液循环、新陈代谢的功效。女性也是可以喝黄酒的，黄酒具有补血养颜、活血驱寒、通经活络的功效。人们在寒冷的冬季喝黄酒可以防寒保暖，我们平常制作菜肴的时候，也可以用黄酒作为调料，黄酒制作菜肴香味浓郁，妇幼氨基酸等营养物质，在制作荤菜时候，加入黄酒还可以去除羊肉、鱼等食物的腥味。

怎样选购黄酒？黄酒致癌是真的么？

黄酒致癌是真的么？

黄酒是我国传统名酒，在我国存在的饮用 历史 也有几千年了。黄酒味甜性温，可以驱寒保健、补充营养，尤其冬天适合温着喝，口感更好。之前曾经有新闻表示，黄酒里发现了可致癌的物质，所以让人们认为喝黄酒会致癌。但其实任何物质抛开剂量谈毒性都是站不住脚的，最重要的还是要适量饮用，不仅仅是黄酒，其他酒精饮料也要适量饮用。
黄酒致癌是真的吗

之所以说黄酒致癌是因为黄酒中含有的氨基甲酸乙酯，不仅会对人体的基因造成损害，而且还非常容易导致人体许多器官发生癌变。如果饮酒量比较大，肯定对人体 健康 的影响是很大的。

但是，氨基甲酸乙酯不是人为添加的。在食品工业中，氨基甲酸乙酯以纯天然或天然生成方式存在。例如，氨基甲酸乙酯是烟草的天然成分，威胁吸烟者的 健康 ；氨基甲酸乙酯也是发酵食品的副产品，如面包、酸奶、酱油以及酒精饮料等。而黄酒中90%的氨基甲酸乙酯是由发酵过程中氨基酸分解产生的尿素与乙醇反应产生的。根据动物实验显示，氨基甲酸乙酯可致癌。
目前，人们已经掌握了几种降低葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的技术手段，包括控制发酵条件、添加分解尿素的酶、培育酵母菌等。厂家主要关心的是相应的技术手段会影响葡萄酒的口感和品质。当然，葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量越低越好。由于我国尚未制定酒精饮料的氨基甲酸乙酯限量标准，无法简单判断媒体曝光的黄酒氨基甲酸乙酯含量是否超标。
哪种黄酒不致癌

如上所说，黄酒中可致癌成分是因为发酵过程中自然产生的，所以只要是黄酒一类的酒精饮料都可能会产生这种物质的。但是，目前我国还没有对黄酒中该物质的含量进行标准化。据专家介绍，目前测定的黄酒中的氨基甲酸乙酯成分，即使喝多了也不会对 健康 构成威胁。 真正需要警惕的是乙醇，它已被国际组织确定为人类致癌物质。所以不管什么酒，大家都还是要适量饮用。
怎样选购优质黄酒

颜色

一般好的黄酒应呈琥珀色、橙色、褐色，酒液应透明、清澈、无浑浊。原液浑浊、不透明、有杂质等，为劣质产品。

气味

手工酿制的黄酒醇香浓郁，口感清爽醇厚，无异味。但调配后的黄酒由于添加了酒精、香精等添加剂，有一股刺鼻的酒味。没有米酒的清香，甜度更大。

闻

好的米酒味道浓郁，甜而粘稠。假冒黄酒一般口感较淡。由于混合，酒精具有强烈的味道，并且易于饮用。喝多了会腻。

感觉

一般好的黄酒干后会粘在手上，但调和的黄酒就像清水一样。

年份

不要以为米酒越老越好。瓶装黄酒因特殊原因不能长期存放。所以买的时候一定要看年份，不能买过期的产品。趣丁网

酒瓶

市场上还有很多酒类产品采用塑料包装，随着时间的推移，塑料中的增塑剂会迁移到黄酒中，对身体有害。

原料

一般正规厂家都会在产品的配料表中列出黄酒的配料。一般黄酒原液的配料表是小米、糯米、大米加水和曲子，有些稀释调味的米酒会在配料表中显示其他香精成分等。

黄酒的喝法？

黄酒的喝法：温热了再喝、冰镇了再喝、当作佐餐酒、黄酒+碳酸饮料、黄酒加鸡蛋。1、温热了再喝这种喝法常见于一些中老年人，喜欢在冬天的时候喝。方法是准备一个砂锅酒壶，倒入黄酒，切一点姜丝放进去，再放入一点红糖。然后用小火微微加热，稍稍冒出酒气就可以了。或者直接把酒壶放进60-70度的热水里，稍微温热一会。2、冰镇了再喝冰镇黄酒最适合夏天喝，尤其是在年轻人中很流行。把黄酒放心冰箱里冷藏，温度在3-4度左右就可以了。冰镇黄酒的口感冰凉爽口，回味甘甜，唇齿留香。但是稍微有个小缺点，就是黄酒的后劲儿大，不知不觉就醉了。如果没时间冰镇，还可以直接用常温的黄酒加冰块喝，另外还可以放几颗果脯。比如说，黄酒+冰块+2颗话梅，就是一种非常美味的喝法。这个有机会建议你尝尝，不会失望的。3、当作佐餐酒大家都知道红酒经常用来当佐餐酒，能开胃爽口，去除油腻感。其实黄酒也可以，黄酒在分类上和红酒是一模一样的。因为吃饭的时候，用黄酒当佐餐酒也是完全可以的，效果一样好。4、黄酒+碳酸饮料这种喝法常见于酒吧，黄酒之所以没有啤酒受欢迎，其中一个原因就是啤酒含有大量的二氧化碳，喝的时候很爽口。于是就有人用黄酒+苏打水，或者雪碧之类的，这种喝法提升了黄酒的利口感，但是也丢失了黄酒的本味，仅供参考。5、黄酒加鸡蛋首先准备一两个鸡蛋，一些姜丝和适量的黄酒，第一步，先把鸡蛋炒一下，炒好鸡蛋之后把姜丝也放进去炒，把炒好的姜丝、鸡蛋和黄酒一起煮，等到黄酒煮开就可以饮用了，做法非常简单。做出来的黄酒煮鸡蛋又香又甜，非常好喝。

黄酒每天喝多少才合适 黄酒每天喝适宜的量介绍

1、黄酒的度数比较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。酒量因人而异。如果是为了暖身子，半斤即可。

2、度数在15度左右的加饭酒，每日饮用量别超过8两，度数在20度左右的花雕酒，每日饮用量别超过6两。黄酒中含有大量的糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有比较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量，比其他酒高出许多。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制作而成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成小分子的物质，容易被人体消化吸收，因此，人们也就把黄酒列为营养饮料酒。