霉干菜的功效与作用

目录霉干菜的营养价值霉干菜的功效与作用霉干菜的做法霉干菜的食用方法霉干菜的食用禁忌霉干菜的选购方法霉干菜的存储方法功效具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效

禁忌人群有呼吸性疾病的人士谨慎食用

适宜人群一般人群均可食用

霉干菜是一种腌制的菜，营养价值非常高，其中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，而且霉干菜味甘，常吃霉干菜可以开胃下气，帮助补血生津，还可以补虚劳。尤其是时间比较长的霉干菜，用来泡汤，可以治疗不发声音的疾病，霉干菜是绍兴的汉族传统名菜，也是绍兴的著名特产。

霉干菜的营养价值

在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。

霉干菜的功效与作用

具有开胃下气、益血生津、补虚劳的功效。

霉干菜的做法

霉干菜五花肉炖海鳗

主料：五花肉400g、海鳗鱼500g、霉干菜150g、辅料油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、鸡精适量。

步骤：

1.准备好食材;五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色;放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油;大火煮开，小火20分钟;

2.入霉干菜，煸匀，小火30分钟;取砂锅，放入五花肉与霉干菜;放入海鳗鱼;加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。

霉干菜的食用方法

1.霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;

2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等;

3.霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;

5.把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

霉干菜的食用禁忌

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

霉干菜的选购方法

霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别。油光黄黑，香味扑鼻。

霉干菜的存储方法

晒干、冰箱冷冻，保存3年。

霉干菜也叫作乌干菜，霉干菜是非常收人吗喜欢的一种腌制菜，而且除了绍兴之外，安徽、江苏和福建等地区的也非常出名。霉干菜是一种客家的想涂擦，经过腌制之后，色泽金黄，咸酸味甘，非常受人们喜爱。霉干菜的食用方法非常广泛，但是大家要注意，患有呼吸道疾病的人不能食用，而且霉干菜不能喝羊肉一起吃。