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食用老干妈豆豉的好处与做法(老干妈水豆鼓怎样做法)

时间: 2023-05-09 23:17:15

食用老干妈豆豉的好处与做法

老干妈豆豉誉满天下,老干妈豆豉是国内外人们非常喜爱的一种调味品,我们常吃的回锅肉,就是添加了老干妈豆豉作为调味品制作的。老干妈豆豉不但味道可口、香辣适口,是非常受人们喜爱的,而且老干妈豆豉不知不觉间已经销售到了国外,称为很多老外赞不绝口的美味食品了。

食用老干妈豆豉的好处与家常做法

老干妈豆豉是陶华碧老干妈牌风味豆豉油制辣椒,是贵州的风味食品,而且老干妈豆豉具有几十年的酿造历史了。老干妈豆豉具有优雅细腻、香辣突出、回味悠长的特点,老干妈豆豉还是居家必备,赠送亲友的最佳食品之一。老干妈豆豉有什么特点?

1、传统秘制:老干妈豆豉选用天然优质辣椒,传承秘制制讲经验,精心调制而成,每一瓶老干妈里,都融合了陶华碧女士的心血,那是一种最朴实的妈妈的味道。

2、独家配方:老干妈豆豉是真的独家手艺,香辣好吃无色素无任何工业添加剂,全靠天然香辛料调制而成,红亮的颜色,百分百天然,我们可以完全放心使用。

老干妈豆豉的家常做法

原料:鲜红辣椒、牛肉各一斤,黑豆豉半斤,干辣椒面三两。干咸菜或笋之类,花生米半斤。佐料:料酒、鸡精、白糖、盐

做法:

1、鲜红辣椒切碎放入热油锅(少量植物油加热后稍稍冷却后)炒干水气。(备用)

2、干咸菜或笋之类切成细,放入干锅炒干。(备用)

3、花生米(炒熟,碾粹成块状)(备用)。

4、牛肉切碎放入热油锅(少许植物油加热后稍稍冷却后)加料酒,炒干水气。(备用)

5、干净的炒锅加热放入植物油,等待油制熟后,冷却到有一定温度,先放黑豆豉、干辣椒面(下油锅钞熟)、边炒边分别放入4、3、2、1。

6、炒干水气后灭火,放入白糖、鸡精,拌匀均可。

老干妈豆豉的产品特色

老干妈豆豉的种类较多,我们在超市的货架上有很多的选择性,有花生味的、有原味辣椒油的,老干妈豆豉是很多上班族非常喜爱的方便食品。老干妈豆豉按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

老干妈豆豉有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,老干妈豆豉还有人体所需的氨基酸、矿物质等营养物质。老年人经常食用老干妈豆豉可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老,还可以降低血压,上班族吃老干妈豆豉可以消除疲劳、缓解压力、提高肝功能排毒能力,老干妈豆豉还具有预防癌症的功效,适合人们经常食用。

老干妈水豆鼓怎样做法

1.去买日本纳豆,买最便宜的,因为作菌种用只需一点点,大约l4元两小盒。买回放冰箱保存待用。
2.到超市里买黄豆,约5元一斤,一次做一斤3口之家可吃好多天的。
3.黄豆用温水泡12-24小时。
4.用高压锅煮黄豆,注意水要少放,高压锅上汽压阀后,改用小火保持30-45分钟,如压力太大,可把火关熄,待会再打开火煮。目的是把黄豆煮软,用手指轻压即成粉碎末状最佳。如果黄豆煮的火候不够,最后做成的水豆鼓口感一定不好吃。
5.用漏勺沥干黄豆水份,稍冷却一会(估计温度为50度时)把黄豆装进有盖的容器中。注意:所有东西一定要保证干净、无油,怕被杂菌污染。黄豆的温度一定不能太高,超过70度纳豆菌会被烫死,太低不易发酵,50度左右正好加入纳豆菌。
6.把买的日本纳豆从冰箱里拿出,打开小盒,取出里面的两包小调料不用,把纳豆作为菌种放入煮好的约50度温度的黄豆中,用筷子和匀。一般500克黄豆放20-30克菌种,正好一小盒纳豆重20多克。
7.准备一纸箱,一电热毯(暖脚电毯最好),小棉被。在纸箱内用电热毯、棉被做一窝,把和好菌种的黄豆(装容器内)趁热放内窝内,盖上箱盖,打开电热毯,低温档即可。注意:温度不可太高,保持在手感窝内暖暖即够了,不要烫手。箱子上面不用捂死了,纸箱盖上再搭个垫子什么的就可以,让它稍透点气,因为水豆鼓发酵需要空气和一定的湿度,最好选用盖上有小孔的容器,保持通气就可以。
8.黄豆在纸箱窝里保温发酵12-14小时就好了,正好一夜。取出来用筷子挑起看看,起大量的丝丝说明成功!尝一颗,不苦不酸,没任何怪味,ok!
9.将发酵成功的水豆豉拌上姜末、罗卜干颗颗、盐、油辣椒,调合适自己的口味后,用食品袋分装成一小袋一小袋的,估计每袋份量够自己一家人吃1-2天的。把装好袋的水豆鼓放入冰箱的冷冻室,冻成冰状保存。吃时,头天从冷冻室拿出一袋,自然解冻后,第二天再吃,就是可口的四川水豆豉了

自制老干妈豆豉酱的家常做法大全怎么做好

材料
花生米100克,蒜蓉香辣酱50克,豆豉30克,芝麻30克
做法
1.花生放在盘子中
2.用微波炉转至熟,去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候,中间要不停的打开微波炉看一下,不能转糊了哦)
3.取出来放入保鲜袋中,用擀面棍压碎,这时香味就出来拉
4.蒜蓉香辣酱备用
5.锅中放蒜蓉香辣油,倒入豆豉先爆香
6.再倒入芝麻,(因为芝麻是生的嘛,所以先下油锅)
7.再倒入蒜蓉香辣酱
8.最后倒入花生碎起锅即可

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