西湖莼菜羹——消肿解毒益智健体(西湖莼菜汤)

西湖莼菜羹——消肿解毒益智健体

莼菜是一种水生的草本植物，也是一种药食同源的食物，莼菜的做法是比较的简单的，但是并不代表莼菜的味道是简单的，那么莼菜怎么做好吃呢？相信大家一定是听说过美味的西湖莼菜羹的，那么如此美味的食物，我们怎么才能够自己制作出来呢?下面为大家介绍制作的步骤。

西湖莼菜羹的做法

主料：莼菜200g；鸡胸肉1块；火腿100g。

辅料：水淀粉3汤匙；盐1茶匙；香油1茶匙。

1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。

4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。

莼菜的营养是非常的丰富的，含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、胡萝卜素等，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。我们食用这道菜是可以很好的清热利水、消肿解毒、止咳止泻的。而且莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。莼菜中含有的维生素B12是可以很好的益智健体的。此菜对伤食、积食，食欲不振等病症有很好。

莼菜不仅吃起来是非常的清香的，而且营养也是非常的丰富的，除了上面介绍的功效外，还具有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。但是莼菜是属于一种名贵的蔬菜，是对很多的疾病有辅助治疗的效果。所以我们如果是有机会的话，是一定要食用一些的。

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤是杭州独特的古老名菜。莼菜又名水葵，颜色碧绿，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。我国现在只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖才生长，以西湖三潭印月处出产的为最佳。

说起西湖莼菜汤的来历，还有一个故事。据《晋书·张翰传》记载“晋朝张翰在洛阳做官时，因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎？’遂命驾而归”。张翰为思家乡之美味，便辞官回乡了，后来这个故事便形成了莼鲈之思这一成语典故。

杭州地区用莼菜、鸡丝、鸡汤和鱼圆制作西湖莼菜汤。莼菜鱼羹较盛行。乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖莼菜做羹食用。30年代，上海知味观的西湖莼菜汤亦闻名沪上。许多海外侨胞及外藉华裔友人，路经杭州和上海时，都喜欢品尝此菜，以表思乡深情。

西湖莼菜汤亦称鸡火莼菜汤。主要作料为鲜莼菜（或瓶装莼菜）、鸡脯肉、火腿等。先将熟鸡脯肉、熟火腿切成丝待用；再将鲜莼菜放在沸水锅内氽过，用漏勺捞出沥去水，盛入汤碗中；把鸡汁和火腿汤倒入锅内煮沸，加精盐、味精，浇在莼菜碗内，再撒上鸡丝、火腿丝，淋上熟鸡油即成。色泽鲜艳，汤纯味美，鲜嫩润滑，脍炙人口。颜色碧绿，鸡丝洁白，火腿鲜红，莼菜鲜嫩，汤清味美，营养丰富。

罐头莼菜怎么做？

可以用罐头莼菜做西湖莼菜羹。
具体做法如下：
用料
主料：莼菜100克、鸡胸脯肉50克
辅料：火腿3片
调料：食盐3克、水、淀粉20毫升、高汤500毫升、芝麻油3克
做法
1.主要原料集合，把鸡胸脯肉放水中煮熟，捞出备用
2.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净
3.火腿片切丝，鸡胸肉撕成细丝备用
4.将高汤倒入锅中煮沸
5.加入莼菜，继续煮沸
6.下入火腿丝以及鸡丝
7.勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)
8.加入少许食盐，调匀，即可关火
9.出锅后，可淋少许的芝麻油，更香

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