鸡毛菜肉丝炒面条——保持血管弹性强身(正宗上海炒面的做法)

鸡毛菜肉丝炒面条——保持血管弹性强身

说起鸡毛菜，相信大家对它可能都是比较陌生的，但是说起它其他的名字，我们就是很好的知道了，比如说小白菜、青菜或者油菜，鸡毛菜是含有我们人体说需要的多种营养物质的，所以对身体是非常有益的，今天我们就是一起来看看鸡毛菜肉丝炒面条的做法。

鸡毛菜肉丝炒面条的做法

材料：鸡毛菜、面条、肉

1、准备好鸡毛菜、肉、面条。

2、锅中水煮开。

3、放入面条煮熟过水放凉。

4、面条过水放凉，肉切丝洗净、鸡毛菜洗净。

5、起油锅加热，放入肉丝煸炒1分。

6、放入鸡毛菜煸炒2分钟。

7、然后放少许盐煸炒2分钟出锅备用。

8、起油锅加热放入面条煸炒。

9、放少许老抽。

10、放老抽后煸炒3分钟。

11、然后放入备用的鸡毛菜煸炒5分钟。

12、放少许盐翻炒2分钟。

13、最后放少许味精翻炒均句，出锅盛碗。

食用这款面是可以很好的提供营养、强身健体，因为鸡毛菜是含有丰富的维生素和矿物质，所以是可以很好的保证身体需求的，而可以有助于增强身体的免疫力，面食是可以很好的补充身体一些碳水化合物的，而且食用鸡毛菜是可以很好的保持血管的弹性，因为鸡毛菜中是含有大量的纤维的，是可以防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，可以减少动脉粥样硬化的形成。

我们很多人都是喜欢在吃面的时候，在里面增添一些食材的，这样不仅是可以让面食变得更加的美味好看，也是可以很好让营养价值更加的丰富的。鸡毛菜就是一个不错的选择，所以大家是可以多了解一些鸡毛菜的其他的做法的。

正宗上海炒面的做法

上海炒面是一道美味可口的名食，归属于沪特色菜家常菜食谱，关键原材料是鲜面条、鸡毛菜、生猪肉丝，口感是香，加工工艺是煮，炒。制做时红燃料油味浓。燃料油受科学饮食的影响，大家都把油减来到至少，鲜面条要粗，颜色要红，这类红并不是朝天椒的红，只是一种酱色的枣红，看起来就会有食欲了。上海炒面不是放辣的，可是喜爱吃辣椒的能够放辣。
上海炒面所需食物
上海炒面原材料
新鲜鲜面条300克、鸡毛菜150克、生猪肉丝100克、葱（还可以是韭菜）少量。
上海炒面调味品
食用油15克、生抽30克（生抽老抽都需要）、米酒5克、干淀粉1茶勺、白胡椒粉1茶勺、味精1/4茶勺，白醋10克。[1]
上海炒面做法
煮面条
锅内放进充足的冷水烧开，入鲜面条至再度水滚沸，添加1杯凉水，烧开后低火维持水沸腾再次煮2分钟，粗鲜面条要先煮开，可是不可以烂。
做法二:主食材：细面
配菜：鸡毛菜 猪肉丝 香菇
铁锅最好！
不易粘锅，炒面带有干香镬气。
「 制作过程 」
01.选择中、高筋面，劲道韧性好。
挑300g细面，保证入味且口感好。
水沸后加面条， TIPS①:面条：水 = 1:2
煮沸后加一次冷水，再次煮沸后捞出。
计时：1分20秒。
捞出后迅速放入冰水，搓洗去除表面淀粉。
TIPS②:沥干水分后加0.5勺食用油，挑散。
面条准备好了，炒面就可以开始了~
请全程大火
02.TIPS③: 倒半碗油，让油滑满锅底。
顺势加热至油面微微冒烟后，将锅离火，
迅速倒入0.3碗肉丝，用油的余温将其烫熟。
烫肉丝的油全部倒出，用锅内残留的油继续下一步。
TIPS④：控制下面条的时间。
03.将香菇片（2颗）和一小把鸡毛菜下锅翻炒，
菜叶变软后方可倒入炒面。
加2勺老抽 ▶ 1勺盐 ▶ 1/4勺白胡椒粉
比锅铲好用百倍的筷子登场！
趁老抽还未上色，迅速挑散搅拌。
炒面的干香哪里来？其实是“糊锅”的功劳。
04.最后放入肉丝，持续颠锅翻炒。
tips⑤: 炒至锅边出现一些焦底才可盛出。