法式鹅肝——滋补身体老少皆宜(法式鹅肝的做法)

法式鹅肝——滋补身体老少皆宜

说起鹅肝，相信大家都不陌生吧，是一种很昂贵的食材类型哦，就是鹅肉的内脏，不要小看它哦，是不是经常在电视里看到餐厅点鹅肝呢，他的营养价值高，而且价格也有点小贵的，如何食用呢，赶紧来看看法式鹅肝的做法。

法式鹅肝

材料

鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。

做法：

1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。

2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。

3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。

3.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。

鹅肥肝与正常肝比较，卵磷脂增加4倍，甘三糖酸增加1倍，酶的活性增加3倍，还含有多种维生素。因此肥肝脂香醇厚，香味独特，营养丰富，滋补身体。鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，还有一种独特的香味。肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际市场上是珍贵的畅销营养食品之一。所以说鹅肝是很珍贵的食材类型，而且是国际上都很畅销的一种食材类型，味道鲜美，而且营养价值是很高的，不仅可以促进身体健康，而且还可以有滋补身体强身健体的作用。

上面介绍了法式鹅肝的具体的做法大家都了解了吧，了解了以后就可以制作着让家人分享了，可以适合各类的人群食用，比如说老年人，孩子，可以增强体质，营养丰富滋补身体老少皆宜，是很不错的养生食材。

法式鹅肝的做法

1.鹅肝浸泡在牛奶里，去除血水。
2.把鹅肝里的小血管挑拣出来。
3.将鹅肝粉碎，调味，待用。
4.将焗盆铺上帕玛火腿片，把鹅肝装入焗盆，锡纸封起来烤制40分钟。
5.去除焗盆中烤出来的油脂，放凉，切片即可享用。法国鹅肝酱

法式鹅肝怎么吃

顶级法国鹅肝怎样做才不浪费？这四种做法所有人都能吃！
说到鹅肝，大部分人会有两种反应，高级法国餐厅的料理和广式的街边卤味。
卤鹅肝
两极分化的鹅肝，口味自然也差很多，今天来说说"法国"鹅肝的几种吃法，既然花钱了，就要好好利用这份食材。
法式鹅肝的烹饪方法有很多，主要分为热烹和冷盘两种。
香煎鹅肝
1、 热烹
最能体现鹅肝的鲜美滋味，将鹅肝厚切，利用锅内极高的温度快速干煎，成品表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。
喵酱提示：注意这里一定是干煎，因为鹅肝自身会分泌出很多油脂，不然就太过油腻掩盖鹅肝本身的香味。
鹅肝含有谷氨酸，故加热时可产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之口感。
新鲜鹅肝煎出来的油多少会有些油腻感，因此需要一点酸味来调和，比如莓果汁（如蓝莓、蔓越莓）或者新鲜的梨切片一起吃，口感会更好。
2、 冷盘
冷盘鹅肝酱一般适合用作前菜或冷盘，混合了其它材料的鹅肝在煮熟后冷却再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌。
一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。欧洲那边更喜欢搭配面包食用，制作简单滋味却很丰富的营养早餐。
3、日式刺身
现在鹅肝不止在法国餐厅有，也是日料界的新宠。
热爱刺身的岛国人民对日本鹅肝的做法更为极致，将新鲜鹅肝切片后直接作刺身上桌。
至于口感喵酱没吃过，没有发言权，吃过的宝宝们可以在评论里讲解一下。
4、 宝宝辅食
女性、婴幼儿是非常容易贫血的人群，而动物的肝脏是补血非常有效的食材，鹅肝营养丰富给宝宝做辅食是非常好的选择。
建议女性和宝宝都可以适当食用鹅肝，选材天猫鲙品旗舰店品质好的高级鹅肝，吃的更安心。
鹅肝的烹饪方式变幻万千：
有用同样软滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆面包的；
有简单蒸烤展现原味的，也有搭配酒或酸甜水果去腻的；
有用坚果提香的，也有用各式香料压味的。

法国鹅肝的做法 关于法式鹅肝的做法

1、食材：A级鹅肥肝2片、面包1片、海盐适量、苹果4分之1个、黑胡椒适量、橄榄油少许、黄油1小块、树莓酱少许。

2、鹅肝解冻，用厨房纸吸干水分。

3、撒上适量海盐和黑胡椒腌制20分钟。

4、面包去边，切成四小块。

5、苹果切片，去核。

6、平底锅抹少许橄榄油，放入吐司块，煎至微焦，盛出待用。

7、再抹少许橄榄油，放入苹果片。

8、中火，每面煎3分钟，盛出待用。

9、转中小火，放入鹅肝，每面3分钟。

10、快出锅时锅里放一小块黄油，鹅肝吸收黄油后更香。

11、摆盘，吐司片上面摆一片苹果，最上面摆一片鹅肝即可。

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