彩椒大家都吃过吗,统称为柿子椒,颜色有红黄的,营养丰富,而且还可以做各种的美食哦,可以有健脾开胃的作用,同时还可以助消化补气血哦,如何食用呢,今天小编推荐给大家的是彩椒木耳山药的做法。
彩椒木耳山药
彩椒木耳山药所需材料
主要食材彩椒、山药、木耳、盐
彩椒木耳山药的做法
1、将红椒、青椒、黄椒洗净切块;山药去皮切片;水发木耳洗净,撕成小朵。
2、放油翻炒,调入盐调味炒熟即可。
彩椒木耳山药的功效与作用
木耳炒山药是一道养生的时令菜,口感清爽,营养丰富,简单易做,加入彩椒提高营养的同时还能让菜式更加悦目,是老少皆宜的菜肴,感兴趣的朋友,不妨试一试哦。彩椒具有增进食欲、促进胃肠道消化、温中健胃,散寒燥湿,发汗、促进新陈代谢的功效。木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。这样搭配的话可以清理肠道内的垃圾,还可以健脾养胃的呢,是不错的助消化的美食类型哦,同时还可以滋阴补气,调节免疫力是不错的选择,而且还可以有益身体健康的呢,大家不妨试试吧,是不错的养生保健的食材,还可以帮助减肥的哦。
彩椒木耳山药的做法大家都学会了吧,现代生活中,人们都会变得比较的懒惰,对于做饭来说都不会很在行,其实彩椒木耳山药就解决了很多懒人想吃美食的欲望哦,健脾开胃助消化养阴补气,营养均衡而且有益健康。
今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法,山药是一种非常理想的营养食材,是一种高营养、低热量的食品,最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,山药中富含丰富的植物纤维,食用后会有一种饱腹感,从而降低进食欲望,所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳山药】
1.准备一小把木耳,提前放在清水中浸泡2个小时,山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中,倒入一点白醋,浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒,切成菱形片用来配色,木耳泡软以后捞出来,用手撕成小块备用。
2.下面,我们把食材焯一下水,锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失,水烧开以后,把山药沥干水分倒入锅中,焯水一分钟左右,把锅中的浮沫打干净,然后把木耳和红椒倒入锅中,继续焯水10秒钟倒出来,快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.锅内烧油,油烧热以后,把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。
技术要点:
1.处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏;
2.焯水时加食盐和植物油,既能入底味,还能防止食材中的营养成分流失;
3.出锅前要勾入一点水淀粉,食材才会更加入味。
山药是食疗佳品,有健脾胃、助消化、增强免疫功能等作用。不管用来炒菜,还是煲汤、煮粥都是个不错的选择。山药即然有这么多功能,怎么做才好吃呢?为大家分享5款山药的做法。
【山药炒木耳】
原料:木耳、大蒜、青椒、山药、彩椒
做法:1、 把黑木耳用温水提前泡发,泡发的木耳撕成小朵;带上手套给山药去皮洗净之后,切成薄片儿;青椒切块儿、红椒切块儿、大蒜拍碎;2、锅中烧水放入山药片焯一下水捞出、木耳焯水捞出;3、锅中倒油、放入大蒜煸香,倒入木耳和山药快速翻炒;接着倒入辣椒翻炒,放入蚝油、盐、酱油、翻炒均匀盛出装盘。
【酥炸山药】
原料:山药、胡椒粉、鸡精、干淀粉、鸡蛋、食用油、番茄酱、面包糠
做法: 1、山药洗净去皮,切成四方条状,放入盘中上锅蒸熟;用适量盐、胡椒粉、鸡精和干淀粉混合,将冷却后的山药条放进去扑上薄粉,再放入打散的蛋液里蘸一下,滚上面包糠; 2、油锅烧至7成左右,逐一放入山药条,炸至表面金黄后捞出,用厨房纸吸去表面余油,乘热佐番茄沙司同食。
【可乐山药】
原料:山药、可乐、生姜、酱油、白糖、盐、食用油
做法:1、山药去皮,切成滚刀块,泡在水中;2、锅中注入适量的油,下入山药块,煎至山药表皮微黄;3、加入姜丝继续煸炒,加入适量的酱油,翻炒均匀;4、加入糖继续炒匀,倒入可乐,没过山药;5、加入适量的盐,烧开转小火,烧至汤汁粘稠,山药绵烂即可出锅。
【拔丝山药】
原料:山药、鸡蛋、面粉、干淀粉、白糖
做法:1、山药去皮切块,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加面粉、干淀粉、清水、油调成糊,把山药放进去挂糊;2、倒油烧热,油温6成热时放山药块,炸至金黄脆硬时捞起沥油;3、将锅洗净,加清水、白糖,小火炒至金黄起小泡时,放入山药炒匀,盛盘。
【蓝莓山药】
原料:山药、蓝莓酱
做法:1、山药去皮,切成条状(要泡在加有醋的清水中,防止接触空气氧化变黑);2、蒸锅中放水,倒入山药条,蒸熟;3、蓝莓酱加点温开水,搅拌均匀(本身的蓝莓酱太过于粘稠了);4、蒸熟的山药盛入碗中,用勺子碾成泥,根据自家的道具摆好造型,淋入蓝莓酱,即可~(放入冰箱,冰镇后,更加美味哦)
用料
主料
山药1根
黑木耳10克
辅料
彩椒
少许
枸杞
10粒
调料
色拉油
少许
食盐
4克
木耳炒山药的做法
材料图:
1.将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会
2.锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟
3.之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水
4.山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅
烹饪技巧
处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套。
营养功效
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。
2、中医认为,山药一味入三经:即肺、脾、肾经。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
饮食禁忌
1、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
2、山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标。
【木耳炒山药】
1.首先,我们准备一下食材,准备干木耳一把,木耳用热水容易泡烂,应该提前用凉水泡两小时,这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水,加入食盐,白醋放置备用。除去山药的外皮,然后切成菱形片,切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中,防止氧化发黑。
3.红椒半个,青椒半个,去籽后,切成菱形片,放在盆里,大蒜切成薄片,另外单独存放。
泡发好的木耳,摘去根部,比较大的撕开,放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水,免得生熟不一,锅内烧水,水烧开后,把山药倒入焯水40秒,倒入青红椒,然后再倒入泡发好的木耳,焯水20秒,捞出控水。
5.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入大蒜炒出蒜香,倒入焯过水的山药,青红椒和黑木耳,在勺子里加入食盐2克,味精1克,鸡粉1.5克,加一点清水在勺子里 ,勾入一点水淀粉,摇匀化开调料。
6.倒入锅内,然后淋入一点芝麻油,开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识:
山药削去外皮,山药去皮时最好是戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开,再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性,这样能把调料附着在食材上,更入味。
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