新疆手抓饭怎么做最好吃还营养

新疆手抓饭怎么做最好吃还营养

手抓饭是突厥语系民族的菜品，是新疆地区少数民族的菜品，手抓饭主要用新鲜的羊肉、洋葱、大米和清油等制作的，手抓饭营养价值高，非常适合人们在秋冬季节食用。手抓饭在新疆地区是非常流行的，羊肉、洋葱、胡萝卜等都是非常滋补的食物。

新疆手抓饭怎么做最好吃还营养

手抓饭做法简单，不需要太长的时间，一般是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。手抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

手抓饭的营养价值

手抓饭在西北地区是非常流行的，现在，随着新疆菜馆在全国各地的流行，我们在全国的很多地方都可以吃到。手抓饭用的羊肉，对人体有非常高的滋补功效，羊肉是一种温补性食物，人们在冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

手抓饭所用的洋葱，是我们制作手抓饭的重要材料，手抓饭中的洋葱有很丰富的大蒜素，有很强烈的刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低，富含多种蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素等。

手抓饭

食材主料：羊排1000g、大米400g、洋葱300g、胡萝卜500g。辅料：盐8g、孜然粉10g、花生油适量、清水适量、五香粉3g。

步骤：

1.羊排洗净切成块。洋葱洗净切成小粒。胡萝卜洗净切成滚刀块。

2.大米淘洗干净浸泡20分钟。热锅下油，放入洋葱粒翻炒。炒至洋葱出香味。

3.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。

4.加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。大火烧开。盖盖转小火炖20分钟。

5.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部;再把羊排放在上面。再把大米均匀的铺在羊排上面。

6.将炖的汤浇在上面，没过大米即可。盖盖煮熟。煮好后打开盖，用铲子铲匀。再盖盖焖10分钟即可。

手抓饭是维吾尔族地区人们普遍吃的食物，人们吃手抓饭可以有效补充能量，缓解疲劳，而且手抓饭里面的色香味俱全，可以引起人们的食欲，不管是早上吃还是晚上吃，非常容易消化吸收。如果我们平常喜欢在家里吃手抓饭的，可以按照以上所讲的方法进行制作。

怎样做抓饭好吃又简单？

可以做“小锅羊肉手抓饭”，油亮味香的羊肉手抓饭，营养丰富美味滋补，好吃又简单。

小锅羊肉手抓饭的用料：

羊肉3两    大米一碗 

胡萝卜半根    洋葱半个 

葡萄干适量    孜然粉少许 

黑胡椒少许 

小锅羊肉手抓饭的做法：

步骤1

备齐食材

步骤2

胡萝卜洋葱羊肉都切小块，羊肉跟孜然是绝配，放少许更添风味，另可加黑胡椒或白胡椒少许

步骤3

锅里油烧热，先爆香洋葱

步骤4

下胡萝卜翻炒2分钟

步骤5

下羊肉黑胡椒孜然，翻炒到羊肉变色

步骤6

加入泡好的大米，加入适量盐

步骤7

翻炒2分钟

步骤8

移到陶锅里，加入大米一半量的水，加盖大火烧开后转小火煮12分钟到米饭熟透（嫌麻烦可以放进电饭煲用煮饭功能煮好）

步骤9

掀开盖，喷香油亮营养丰富的羊肉手抓饭就做好了

如何做新疆手抓饭的做法

主料

羊肉1000克    大米500克  

胡萝卜1根    黄萝卜2根  

辅料

洋葱1个    盐少许  

酱油少许  

正宗新疆手抓饭的做法步骤

1. 将胡萝卜、黄萝卜、洋葱去皮洗净，切成一指长的小条。

2. 新鲜羊腿肉去骨，按个人口味切成大小均匀的肉块。

3. 烧一锅开水，将切好的羊肉块焯水，去除血沫捞出备用。

4. 锅内倒入食用油，开大火，将焯好的羊肉块倒入锅中快速翻炒，外表变黄后倒入高压锅中，加入少量水（没过肉块即可），再加入少许酱油，大火压制15分钟。

5. 炖肉的同时，用炒锅倒入适量食用油开大火，待油烧热后将切好的胡萝卜、黄萝卜、洋葱一起倒入锅中大火翻炒，炒出香味儿即可。

6. 羊肉炖制15分钟后，电饭锅内倒入淘好的大米（不加水），先将高压锅内的肉汤倒入电饭锅中（这样用肉汤做出来的米饭更好吃），再将炒好的胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱条一起倒入电饭锅内平整的盖在米饭上。

7. 再将炖好的羊肉倒入电饭锅，平整的铺在上层，盖上盖子开始煮饭焖制。

8. 焖制半小时后，开盖搅拌均匀即可。

9. 这样一份香喷喷的手抓饭就做好啦，再配上点醋拌的小凉菜口感更佳。

小贴士

1、羊肉最好选用羊排或羊后腿肉，根据个人喜好选择。
2、在家中制作如果喜欢吃肉烂一点的在煮制过程中可选用高压锅制作。
3、没有黄萝卜的朋友可只选用胡萝卜。
4、根据个人喜好还可在米饭中加入葡萄干。

正宗乌鲁木齐手抓饭做法

做乌鲁木齐手抓饭先把羊肉焯一下，再热油炒调味料、羊肉、蔬菜，然后放饭炒，可以根据自己口味加蛋。

很多人都去过乌鲁木齐，在乌鲁木齐有一道手抓饭特别好吃，所以很多人都想知道正宗乌鲁木齐手抓饭做法，下面我来为大家介绍一下。

详细内容01这道菜的主要食材是米饭，而我们选择大米最好选用东北大米，米饭可以用现煮的热饭，但最好选用隔夜饭。

02把新鲜的羊肉切块用热水焯一下，这样可以撇去血沫。然后放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。

03然后先热锅待油冷却一点，开大火依次放入蒜末炒香，胡萝卜丁，洋葱丝翻炒，炒出香味撒少许盐盛出待用。

04这里可以根据自己的口味加了个煎蛋，然后把鸡蛋和羊肉等混合炒。

05最后加入开始准备的米饭，这里需要翻炒均匀，加少许水，把米饭稍微润湿就可，再盖上锅盖蒸，蒸干水分后，开锅翻炒，在翻炒的过程中可以依据口味咸淡再加入适当的盐、孜然或者香菜碎，这里不做要求。

06大约再翻炒七八分钟乌鲁木齐手抓饭就弄好了！