烹制东江酿豆腐的步骤和功效

烹制东江酿豆腐的步骤和功效

豆腐是我们经常吃的一种蛋白质含量非常丰富的食物，东江酿豆腐用的是新鲜的豆腐和猪肉、木耳制作的菜肴。东江酿豆腐是粤菜中的客家风味的名菜，东江酿豆腐所用的主要食材是豆腐，人们根据地域的不同、营养的需求，可以适当添加食材。

烹制东江酿豆腐的步骤和食疗功效

东江酿豆腐从古至今都是非常受人们喜爱的一道菜，我们制作东江酿豆腐所用的主要原材料有盐水和石膏两种都可以，石膏嫩滑、盐水香干。大家平常制作的时候可以依据个人口感喜好，在馅料里面添加其他的食材。东江酿豆腐营养丰富，食材的价格便宜，因此也是人们家常食用的一道菜肴。

东江酿豆腐

食材主料：豆腐3大块、猪肉100g、木耳4片。辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉适量、胡椒粉少许干、葱头3个。

步骤：

1.豆腐块对半切开;肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

2.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。依次逐个酿好;

3.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。酿好的豆腐馅料朝下平铺好。加上适量清水或高汤。遮上锅盖保持中火焖煮10分钟;

4.用一个碗调酱汁;蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。

5.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。

常吃东江酿豆腐有哪些好处

东江酿豆腐所用的豆腐，是预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌发生的重要物质，还可以降低胆固醇，预防心血管疾病，更可以预防结肠癌，女性食用豆腐还可以降低乳腺癌的发生。

制作东江酿豆腐的另一个主要食材就是猪肉，猪肉是我们最熟悉的肉食了，其中的营养成分非常丰富，具有滋阴润燥、益血生津的功效，非常适合肾虚、体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振、门下少津人群食用。

东江酿豆腐中的黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。人们常吃黑木耳不但可以清理身体内的毒素，还可以帮助补血，促进胃肠蠕动，有减肥的功效。

东江酿豆腐所需的食材豆腐、木耳和猪肉都是人体所需的重要食材之一，东江酿豆腐对人体健康有非常多的好处。人们常吃东江酿豆腐可以帮助滋补身体，养血生津，还可以增强身体免疫力，帮助人们预防骨质疏松和身体的其他疾病。东江酿豆腐还是非常容易消化吸收的，对老年人来说也是非常适合的。

东江酿豆腐是哪个地方的菜，客家酿豆腐的详细做法

客家酿豆腐

主料

北豆腐1大块    猪肉馅100g    香菇4个    葱末1小勺    姜末1小勺  

辅料

盐3g    香油5g    干淀粉10g    料酒5g    白胡椒适量    生抽15g    蚝油15g    糖5g  

小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤

1. 做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。

2. 用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。

3. 把香菇切碎。

4. 然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。

5. 再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。

6. 馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。

7. 填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。

8. 用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。

9. 锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。

10. 中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。

11. 把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。

12. 提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味

13. 豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。

14. 然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。

15. 吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。

东江酿豆腐是哪个地方的菜 东江酿豆腐的介绍

1、东江酿豆腐是广东最有名的特色菜，属于粤菜系。东江酿豆腐外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香。

2、客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

3、“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。

4、客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。

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