清蒸平鱼——补充蛋白质降低胆固醇

清蒸平鱼——补充蛋白质降低胆固醇

平鱼有很多种做法，今天，祝由网天然养生专家为大家介绍一种健康、养生的平鱼的做法——清蒸平鱼，这种做法的鱼没有大量的油，主要是通过蒸着来吃，其营养成分都会保留，不会有任何的破坏，下面，一起来看看清蒸平鱼做法、清蒸平鱼的营养价值吧。

清蒸平鱼做法：

先把平鱼的腮以及内脏去除，然后洗净放在菜板子上面，用刀把鱼剞上弄出花刀，这样做是为了放入葱段、姜片，然后在准备一个盘子，周围码上葱段、姜片，再把平鱼放入蒸盘中，倒入料酒和食用盐，在将锅内放水，等水烧开了以后在将蒸盘放入，中大火蒸10分钟后关火闷5分钟在开锅，时间到了以后将鱼盘从屉上取出，起锅放入油、葱丝、姜丝，直接浇在蒸鱼上面，最后，可以点缀一下，放上香菜、红椒丝就行了。

清蒸平鱼的营养价值：

平鱼含有丰富的蛋白质和多种人体需要的营养成分，这对人体来说非常有利，比如：清蒸平鱼中含有的不饱和脂肪酸、微量元素硒和镁等等，祝由网天然养生专家一一进行说明，蛋白质具有益气养血、柔筋利骨的功效，还能够帮助缓解脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛、消化不良的症状，不饱和脂肪酸有降低胆固醇的功效，微量元素有预防癌症的功效。此外，清蒸平鱼还有对滑利关节、柔筋利骨、补胃益精的效果。

清蒸平鱼的营养价值有哪些?清蒸平鱼做法?就介绍到这里，平鱼不但好吃还有很多的营养价值，这是很多注重养生的人群比较喜欢的，如果您也希望提高人体免疫力、缓解疾病、养血益气等等，那就吃清蒸平鱼吧，相信效果会很明显。

掌握了清蒸鱼的做法可少了这几个秘方也无用

鱼，应该是很多人非常喜欢的食物了，它的味道比较鲜美，营养价值也是极高的，里面含有丰富的蛋白质，对于想要减肥的人来说是也是不错的选择了，它里面的脂肪成分可以说几乎是没有，小朋友还有老人经常吃鱼还能补充钙元素，可以说对身体的好处还是极大的，而鱼的做法可不只有一种红烧，如果你想最大程度上保留鱼的新鲜、美味，清蒸是个不错的选择，可是少了以下这几个秘方再好的方法也做不出它的美味。

一、清蒸鱼的做法

(一)清蒸柠檬鲈鱼

材料： 鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)、鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

做法： 榨汁器

1.柠檬x洗净对切成两半，将1个半柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下的半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

2.蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

3.调酱汁。将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。

4.将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

5.取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

(二)清蒸平鱼

材料： 平鱼1条、料酒5g、色拉油10g、葱段10g、姜片10g、葱丝10g、姜丝10g、盐5g、香菜2g、红椒丝2g

做法：

1.平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

(三)清蒸桂花鱼

材料： 鳜鱼600克、植物油30克，大葱15克，姜10克，胡椒粉2克，盐3克，生抽15克。

做法：

1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用。

2.葱去根，姜去皮，洗净，剁碎。

3.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身。

4.然后用碎姜沫铺匀鱼身。

5.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。

6.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽

7.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

8.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟。

9.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

(四)清蒸石斑鱼

材料： 石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克

做法：

1.将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

2.在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

3.再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

4.拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

二、做清蒸鱼的五个秘方

1.啤酒臆浸——去腥

清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

2.沸水上屉——鱼质更鲜

蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

3.撒盐——不易碎、入味

将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

4.涂抹干粉法——适合鱼身薄的鱼

蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。

5.加鸡油法——鱼肉更美味

做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

总结： 以上这四种鱼的做法其实还是相对比较简单的，下次大家想要吃清蒸鱼的时候，可以按照上面的做法来实行了。不管是哪种鱼，大家在清蒸的时候，要注意以上这五个秘方，这样鱼蒸出来了才更加美味、鲜滑。在清蒸之前可以用啤酒腌制之后再蒸，不仅可以腥味减少，还有一种螃蟹味。在蒸的同时一定要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼新鲜可口，香味纯正。蒸鱼时，可在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。

鲳鱼不能跟什么食物一起吃

鲳鱼不能跟什么食物一起吃

鲳鱼不能跟什么食物一起吃，相信喜欢吃鱼类的朋友一定吃过鲳鱼吧，鲳鱼的肉质非常嫩滑，鱼刺较少，老少皆宜，因此非常受人们的欢迎。以下了解鲳鱼不能跟什么食物一起吃。

鲳鱼不能跟什么食物一起吃11、鲳鱼+羊肉：两者属于相克食物，同时进食的话会影响人体对于营养素的吸收。

2、鲳鲳与含单宁酸多的新鲜水果食物相克

鲳鲳也叫平鱼,带有丰富多彩的蛋白和钙元素,与含单宁酸较多的新鲜水果另外服用,会转化成新的不易消化吸收的鞣酸蛋白等物质,减少了蛋白的营养成分,乃至可造成恶心想吐、腹痛、呕吐等病症。

3、牛肉与鲳鲳食物相克。银鲳鲳不宜煎炸制;不必和牛肉同食。

鲳鱼别名银鲳、平鱼、婆子鱼、白鲳等。

鲳鱼有哪些营养功效?

每100克鲳含水分70.6克,蛋白质15.6克,脂肪6.6克,灰分0.9克,钙33.0毫克,磷135毫克,铁0.9毫克,维生素B1 0.01毫克,维生素B2 0.10毫克,烟酸0.8毫克。

鲳鱼食物相克列表，下面这些食物不宜和鲳鱼同食

鲳鱼与含鞣酸多的水果食物相克

鲳鱼也叫平鱼,含有丰富的蛋白质和钙元素,与含鞣酸较多的水果同时食用,会生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物质,降低了蛋白质的营养价值,甚至可引起恶心、腹痛、呕吐等症状。

羊肉与鲳鱼食物相克

鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

鲳鱼饮食禁忌

鲳鱼腹中鱼籽有毒有毒，不能吃，吃了会令人腹泻，能引发痢疾。

鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

鲳鱼的最佳搭配食物，鲳鱼食物相宜列表

豆豉+鲳鱼=豆豉蒸鲳鱼

鲳鱼+青椒+西红柿

鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素C等。

鲳鱼有哪些保健作用?

鲳鱼食性平,味甘,无毒,具有补胃、益血、充精之功效。适宜体质虚弱、阳痿早泄、脾胃亏虚、筋骨疼痛、足软无力、营养不良者食用。

鲳鱼不能跟什么食物一起吃2 1、鲳鱼不能和羊肉一起吃

鲳鱼和羊肉相克，同食会影响营养素的吸收。

2、鲳鱼不能和含鞣酸多的水果一起吃

鲳鱼含有丰富的蛋白质和钙元素,与含鞣酸较多的水果同时食用,会生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物质,降低了蛋白质的营养价值,甚至可引起恶心、腹痛、呕吐等症状。

鲳鱼腹中鱼籽有毒有毒，不能吃，吃了会令人腹泻，能引发痢疾。

哪些人不适宜吃鲳鱼

1、痛风患者

鲳鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。

2、瘙痒性皮肤病患者忌食

原因与痛风相似，还是由于鲳鱼是高蛋白的'发物，会引起会加重病情，所以尽量减少患者的食用。

3、慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用

鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

鲳鱼不能跟什么食物一起吃3 1、鲳鱼的基本介绍

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

1、鲳鱼的功效与作用

1、降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、预防癌症

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、防治贫血

平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

2、鲳鱼的营养价值

1、平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

2、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

3、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、鲳鱼的食用方法

1、平鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。

2、平鱼忌用动物油炸制。

3、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

4、鲳鱼的选购技巧

1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

3、眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

4、肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

5、雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。

2、鲳鱼的健康做法

一、豆豉鲳鱼

主料：鲳鱼1条（约600克)，豆豉50克

辅料：葱20克，姜15克，猪油50克，红椒15克

调料：绍酒30克，酱油15克，精盐2克，味精5克

制法：

1、鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味。

2、将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。

3、将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。

4、将腌渍入味的鲳鱼放入盘中，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，即可上桌。

特点：色泽淡红，鱼肉鲜嫩，清爽适口

二、清蒸鲳鱼

主料：金鲳鱼（一条)

调料：香菇（2枚)、盐（适量)、料酒（适量)、豆豉（适量)、葱姜蒜（适量)、红椒（适量)

厨具：蒸锅

做法：

1、准备好材料。

2、将鱼切成花刀。

3、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。

4、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐)。

5、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

6、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。

7、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

8、大火转中火蒸10分钟。

9、放入红椒末摆盘即食。

小窍门：

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；

2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

三、红烧鲳鱼

主料：鲳鱼

辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、葱适量、生姜适量、生抽适量、老抽、适量、白糖适量

步骤

1、鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。

2、葱打结，生姜片

3、锅内倒油，待油温5分热

4、把鲳鱼下入

5、煎至两面黄捞起

6、锅内留底油，油温7分热，下入生姜片爆香。

7、再加豆豉爆香

8、再把鲳鱼倒入，倒料酒

9、加生抽和老抽，把葱结加入，加入适量开水。

10、盖上，大火烧开至鱼熟

11鱼的汁水收的差不多了，熄火。

12装盆撒上葱花。

四、干烧鲳鱼

材料：

鲳鱼，葱，姜，蒜，

调料：料酒，酱油，盐，白糖

做法：

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

2、葱、姜、蒜切末；

3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；

4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；

5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；

6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

清蒸海鲳鱼怎样蒸

清蒸海鲳鱼是海鲳鱼最常见的一种做法，因为制作简单，味道鲜美，受到了大家的认可与青睐。海鲳鱼的营养价值相信大家一定也不陌生。鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。那就赶快学学它的制作方法吧。

制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：鱼香
主要工艺：蒸
主要食材：水产类
食材明细
鲳鱼250克,
姜
葱小许
食盐小许
干椒1支
制作方法
上锅,加水,上盖,旺火烧水.
在烧水时,姜和干椒,切丝,铺上鱼面.
水滚起,放入盘,旺水蒸5分钟.
够5分钟,开盖,加入切好的葱,再上盖,旺火1分钟.熄火,把食盐加入鱼汁中,取出上桌,
小贴士
1.食盐待完成后才加入鱼汁中,可保持鱼肉的鲜滑和清香.吃时点鱼汁,更加美味.
2.葱最好在蒸鱼时,才切,可以保持多点葱的香味.
3.鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
宜：体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者宜食。
忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。
既然清蒸海鲳鱼的制作方法这样方便，这样简单，营养价值又如此之高，如果你学会了，那就多多的做来吃吧。如果你没学会，就再多看几遍，多尝试几次吧。一定要记住文章中提到的，什么样的人群适合吃，什么样的人群不能吃。