老北京奶酪——补钙美容养颜抗癌

老北京奶酪——补钙美容养颜抗癌

北京是人们都向往的地方，是千年的文化古都，当然也有很多的传统的小吃。不知大家是否听说过老北京酸奶啊，还有奶酪。真的是让人们赞不绝口的哦，如何制作呢，其实学会了自己也可以制作的哦。

【老北京奶酪】

主料：牛奶500ml、酒酿汁200ml

辅料：白糖适量

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.牛奶倒入奶锅中小火加热。

3.酒酿过滤一下去米粒只要酒酿汁，取200毫升备用。

4.奶锅中加入少许白糖煮化。

5.奶锅关火冷凉备用。

6.冷凉的牛奶去掉奶皮。

7.然后加入酒酿汁拌均匀。

8.然后牛奶倒入小碗中，过滤一下。

9.小碗包上保鲜膜，用牙签扎一些小孔。

10.蒸锅水烧开放入小碗。

11.加盖小火蒸制20分钟。

12.蒸好后放入冰箱冷藏1-2个小时，即可食用。

甜食大家都爱吃吧?尤其是女性朋友的最爱，今天准备推荐一款美白甜食------老北京奶酪，用米酒与牛奶混合，蒸制再冷藏，就可以享受一款传统的北京甜品小吃哟。牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。这样的食物不仅可以补充丰富的钙质，而且还是女性们的不错之选哦，可以有美容护肤的作用，而且还可以有抗衰的作用和效果的哦，补充丰富的维生素和矿物质，而且还可以有滋补身体的作用呢。

关于老北京奶酪的具体的做法，大家都学会了吧，方法简单最重要的是它的营养价值是很高的，不仅可以不从各种的营养物质.而且还可以有补钙美容养颜抗癌预防衰老的作用，大家不妨试试，有益身体健康。

一道夏日甜品，买2袋牛奶，上锅一蒸，香甜养颜入口即化

夏天，少不了甜品。在南方有经典的双皮奶、姜撞奶，在甜品店里有各种甜汤、布丁，而在老北京也有道传统小吃跟他们有着异曲同工之妙。

话说这道老北京小吃已流传了上百年，曾经可是宫廷奶酪呢，从内蒙传入宫廷。用清香的牛奶和诱人的醪糟制作而成，口感顺滑，入口即化。

冬天乘热吃，暖胃活血，美容养颜，夏天，冷藏之后再吃，冰爽舒适。

【准备食材】：

鲜牛奶2袋共360g、米酒1盒（只取汤汁约140g）

【做法】：

1、米酒过滤出米酒液，约140g备用。

2、牛奶倒入小锅中，开小火加热5分钟，注意搅拌，不要糊底了。

加热可蒸发牛奶中的部分水分。

3、将煮好的牛奶放置一旁冷却至室温后，用筷子揭掉牛奶上的奶皮。

然后倒入过滤好的米酒，搅拌均匀。

4、将混合好的牛奶米酒液倒入小碗中，用保鲜膜盖上；并用牙签在保鲜膜上插几个小孔透气。

将小碗摆入蒸锅或者蒸笼中烧至水沸后，转小火继续蒸10分钟，关火后焖5分钟再取出。

奶酪完成，冬天可以乘热吃，夏天可放入冰箱冷藏后再吃。

吃的时候还可以加一些坚果在上面，淋一些蜂蜜或者糖桂花以增强颜色和口感。

不过，我觉得已经很甜了，蜂蜜别加太多哦。

【补充说明】：

1、鲜牛奶中加入米酒，受米酒中酸性物质的影响，可使奶中的蛋白质凝固 ，所以就有了我们的凝脂状的奶酪。也正因此米酒的用量不可以太少，牛奶与米酒的比例可以为2：1，也可以米酒稍微少一些，比如我用的是360g牛奶，140g米酒也可同样可以很好的凝结。

2、米酒过滤时尽量将米滤干净，可增加成功率（过滤出来的米可别扔掉哦，可以用来腌鱼腌肉都很好的）。

3、加热牛奶，可蒸发牛奶中的部分 水份 ，使得牛奶变稠；这样可以避免蒸出来的奶酪太稀。

4、不喜欢用保鲜膜的，可以用锡纸盖在小碗上。

5、牛奶与米酒混合液倒入小碗中后，如果不着急操作，可以静置30分钟以上再蒸，使其有个发酵的过程，效果会更好；但发酵时间过长的奶酪跟直接蒸的吃起来口感会稍微有点儿差别。

这两天收到有朋友反馈，为什么我做的没有凝结？根据向大家了解的情况，这里豆妈给大家再次总结了一下：

使用的牛奶不同，可能会导致凝结效果不一样。

1、如果完全按照做法来做的，蒸好后没有凝固， 解决方法： 小碗放回去，再蒸10分钟左右，等5分钟后再取出。

2、牛奶一定要有一个 小火 煮的过程，可以蒸发掉部分 水份。

3、使用稍微稠一些的牛奶，增加凝结效果。

4、牛奶与米酒混合后，静置半小时后再蒸，增加一个短的发酵过程，也可以进一步增加凝结。

夏天正是自制酒糟，吃酒糟的好季节；别忘了，同时做一份香甜养颜的奶酪啊！

凉丝丝的来一碗，全身变得懒洋洋的，真舒服~