番茄沙司的功效与作用(番茄酱的用法、制作方法与功效)

番茄沙司的功效与作用

目录番茄沙司的营养价值番茄沙司的功效与作用番茄沙司的做法番茄沙司的食用方法番茄沙司的食用禁忌番茄沙司和番茄酱的区别功效具有促进食欲的作用

禁忌人群急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用

适宜人群一般人群均可食用

番茄沙司是番茄酱加糖和食盐在色拉油里面炒熟做成的，番茄沙司是常用语制作意大利面等食品时候的一种调料。番茄沙司是红褐色的酱状食物，体质细腻、味酸甜而稍微有香辣味，番茄沙司主要在西餐中用的比较多，比如猪排和部分凉菜加入，或者用作番茄牛尾汤和番茄虾仁。

番茄沙司的营养价值

每100克番茄沙司的营养成分：能量81千卡、蛋白质4.9克、脂肪0.2克、碳水化合物16.9克、膳食纤维2.1克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.03毫克、烟酸5.6毫克、维生素E4.45毫克、钙28毫克、磷117毫克、钾989毫克、钠37.1毫克、镁37毫克、铁1.1毫克、锌0.7毫克、硒0.4微克、铜0.33毫克、锰0.28毫克。

番茄沙司的功效与作用

番茄沙司味道酸甜可口，可增进食欲。

番茄沙司的做法

1、番茄沙司炒米

主料：番茄酱一个、番茄沙司50g、鸡蛋两个、西葫芦50g、米饭150g、调料食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量、蚝油适量、调和油适量、水适量。

做法：

1.鸡蛋打散放入料酒、盐少许，西红柿、葱切碎。葱放入鸡蛋液里，西红柿切碎，西葫芦备好。把西葫芦切丁，备好番茄沙司待用。

2.把鸡蛋液上油锅炒出。盛出待用。再另起油锅，炒西葫芦丁。放入酱油、蚝油、鸡精翻炒，兑入水，盖上锅盖焖一会。

3.再放入西红柿丁在锅里翻炒。再放入米饭翻炒。放入番茄沙司翻炒。

4.放入炒好的鸡蛋翻炒。翻炒过后，关火、出锅。

2、番茄炒蛋

材料：鸡蛋3个、西红柿150克、番茄沙司一大勺、植物油4汤匙、盐适量，糖1小勺

做法：

西红柿洗净，入沸水锅，小煮。捞出，凉浸，顺手即可轻松剥去西红柿皮。磕鸡蛋于碗中，加入盐和一勺料酒(鸡蛋中放入料酒又去腥，又嫩)打匀。起锅热油，7成热，下入鸡蛋，炒熟，盛出待用。

番茄沙司的食用方法

可以用作调味料，也可蘸食。

番茄沙司的食用禁忌

一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。

番茄沙司和番茄酱的区别

番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司是一种以番茄为主的食品调味料，呈鲜红色和粘稠状酱体，具有番茄浓郁香味，是增色、添酸、助鲜的，而且甜中带咸，可以直接食用。而番茄酱是没加糖的，做菜时需加糖，须经过烹饪处理后才好吃。

番茄沙司酸酸甜甜的味道，非常受人们喜欢，番茄沙司可以用来制作很多美食，吃番茄沙司可以为人们补充所需的维生素C，可以生津止渴、健胃消食、凉血平肝、穷热解毒，还可以降血压，对高血压患者和肾脏病人是很好的食物，番茄沙司还适合心血管疾病患者食用。番茄沙司平常放在玻璃瓶包装里，放在通风干燥处保存。

番茄酱的用法、制作方法与功效

番茄酱是一种很普遍且用途广泛的调味料，番茄酱含有丰富的营养成分，易于人体吸收，那么番茄酱的用法你知道多少呢?以下是由我整理关于番茄酱的用法内容，希望大家喜欢!
番茄酱的用法
1、番茄酱炒鸡蛋

用番茄酱炒的鸡蛋，黄中透红，略带酸甜，色鲜味俱全

2、番茄酱炒米饭

用番茄酱炒米饭，颜色均匀，颜色鲜亮，增进食欲

3、番茄酱还常用来做鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁 香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容

4、用于西餐的调味

西餐用番茄酱的调味的地方也很多，肯得鸡、麦当劳的美食最为突出

5、做面条时调味

番茄酱打卤面是深受广大人群欢迎的一道美食
番茄酱食品简介
番茄酱，或称茄汁，是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。番茄酱的基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香，肉桂、洋葱、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
番茄酱营养成分
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
番茄酱的生产制作
第一步

装西红柿酱的器皿，广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可)，并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得 干干净净(也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净)，然后放在有水的锅里，放时先瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟，然后瓶子带水取出放在锅台上备用。

第二步

纯味番茄酱

番茄(适量)洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

自制番茄酱

原料：番茄沙司4茶匙(20g)，番茄酱2汤匙(30g)，辣椒酱2茶匙(10g)，白砂糖1茶匙(5g)，茴香籽1茶匙(5g)，熟芝麻1汤匙(15g)，瓜子仁1汤匙(15g)，香菜2茶匙(10g)，香葱花1茶匙(5g)，生抽2茶匙(10ml)，水2汤匙(30ml)

做法：所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

酸甜番茄酱

材料:新鲜番茄(约700g)、冰糖100g、柠檬1个 (1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2、铲，最好是木的。)

做法:1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2、去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3、用搅拌机番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4、打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

第三步

装瓶时，先瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

第四步

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸 一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱的主要功效
番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;

医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;

番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;

吃番茄酱的好处有哪些

吃番茄酱的好处有哪些

吃番茄酱的好处有哪些？番茄酱是生活中很常见的，它是用新鲜番茄加工成的一种浓缩调味酱料，它味道酸甜爽品，特别诱人，可以配面包，也能配薯条， 以下了解吃番茄酱的好处有哪些？

吃番茄酱的好处有哪些1 1：吃番茄酱可以促进消化

促进消化是人们吃番茄酱的重要好处之一，它含有的一些柠檬酸和苹果酸还有一些糖类物质，平时食用可以促进消化，另外番茄酱中的番茄素还能抑制多种细菌的活怀，能预防消化道炎症的发生，对提高人体消化能力有很大的好处。

2：吃番茄酱能保护皮肤

保护皮肤也是人们吃番茄酱的重要功效好处之一，它含有的胡萝卜素和番茄红素，都能直接作用于人类的皮肤细胞，能促进人体骨骼发育，也能增加皮肤弹性，平时经常食用会让人们的皮肤变得越来越好，而且还能预防人类夜盲症的发生。

3：吃番茄酱能预防癌症也能延缓衰老

平时吃番茄酱能预防癌症，因为番茄酱中含有一种名为谷胱甘肽的物质在，这种物质进入人体以后能抑制人体内癌细胞生成，经常食用可以预防癌症的发生，中软皮番茄酱中的还含有的一些番茄红素和松鼠类物质这些物质能清除身体内的自由基，抑制人体氧化反应的发生，平时食用能延缓衰老，也能延年益寿。

番茄酱是一种，红色的浓稠酱料是以熟透的番茄为主要原料经熬煮以后得到的一种调味品，他在生活中比较常见，而且保留了番茄中的丰富营养，人们吃了番茄酱对身体有诸多好处，今天为大家介绍的是番茄酱的吃法大全，能让大家近一步了解番茄酱怎么吃。

番茄酱怎么吃

1：直接吃

番茄酱是一种可以直接吃的美味酱料，它是用番茄和白糖为主要原料，经长时间熬煮后得到的美味食材，人们可以把它直接放在嘴里吃，也可以把它涂抹在馒头或者面包片的表面，再与馒头或者面包一起吃下去。

2：醮食

番茄酱可以蘸食薯条等多种油炸食品，平时自己在家中炸薯条或者炸薯片时，可以准备适量的番茄酱，直接把它挤在盘子中，等这些油炸食品炸好以后，吃的时候蘸取适量的番茄酱，会去除这些油炸食品的油腻感，而且会让它们略带酸甜的滋味，会感觉特别好吃。

番茄酱的吃法大全

1：茄汁虾仁

番茄酱可以用来做茄汁虾仁，在做的时候需要把准备好的虾仁清洗干净，去掉虾线，然后加入适量食用盐和少量生抽，腌制一会，在它表面裹上薄薄一层面粉，再沾上一层淀粉，然后在锅中放足量的食用油加热后把下热入锅炸熟，再重新起锅放油加热后放入适量番茄酱炒匀，然后把炸好的虾仁入锅快速翻炒，等它表面粘上一层番茄酱后就可出锅。

2：茄汁豆腐

番茄酱还可以用来做茄汁豆腐，在做的时候需要把豆腐切成块用清水浸泡一会儿，取出以后去掉水分，再准备适量的豆瓣酱和葱花，在炒锅中放适量食用油加热后把豆瓣酱入锅，炒出红油，放入准备好的番茄酱，再把葱花入锅炒香，放入准备好的豆腐块快速翻炒均匀，放少量食用盐调味即可。

吃番茄酱的好处有哪些2 番茄酱的功效与作用

1：番茄酱能预防癌症

番茄酱中含有大量的番茄红素，这是一种天然的抗癌物质，它能抑制癌细胞生成与再生，对人类高发的乳癌：肺癌以及子宫癌等恶性疾病都有很好的预防作用。

2：番茄酱能抗衰老

抗衰老也是番茄酱的重要功效之一，它含有的番茄红素，能清除人体内部的自由基，也能抑制人体内部氧化反应的发生，平时经常食用能延缓衰老，延长寿命。

3：番茄酱能开胃消食

番茄酱以开胃消食增加食欲，这种食材中含有一定的酸性成分，人们食用以后能促进胃酸分泌，可以加快胃对食物的消化与吸收，从而也就起到了健胃消食的重要功效。

4：番茄酱能润肠通便

番茄酱中还含有一些膳食纤维和一些天然的果胶，这些物质进入肠道以后能加快肠道蠕动，能缩短人类的排便时间，可以润肠通便，对人类的便秘有一定的预防和缓解作用。

番茄酱是一种，红色的浓稠酱料是以熟透的番茄为主要原料经熬煮以后得到的一种调味品，他在生活中比较常见，而且保留了番茄中的丰富营养，人们吃了番茄酱对身体有诸多好处，今天为大家介绍的是番茄酱的吃法大全，能让大家近一步了解番茄酱怎么吃。

吃番茄酱的好处有哪些3 孕妇能吃番茄酱吗

1、番茄酱中除了含有番茄红素以外，还有维生素B群、矿物质、膳食纤维、蛋白质及天然果胶等，富含这么多的营养物质，有利于给孕妇补充营养。

2、番茄是适合孕妇食用的水果之一，而番茄制作成番茄酱之后，它的营养成分更易于被人体所吸收。

3、番茄酱所具有的酸与甜，正是怀孕期的准妈妈们最喜欢的味道，不仅可以让这些准妈妈们味觉上得到满足，更可以促进她们的属于哦！

4、番茄酱当中所含有的.番茄红素，是优良的抗氧化剂，拥有美容护肤之功效，所以，准妈妈们一定不会放过它的啦。

番茄酱的营养价值

1、番茄酱当中含有的番茄红素有抑制细菌生长和的利尿功效，并且还是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，不仅可以美容，抗癌效果更是β-胡萝卜素的2倍哦！

2、番茄酱中除了含有番茄红素以外，还有维生素B群、矿物质、膳食纤维、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被我们人体所吸收。

3、番茄酱不仅是味道酸甜可口，可增进食欲，当中所含的番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

番茄酱的营养虽丰富，但是市面上的番茄酱在制作过程中难免会加入一些防腐剂，大家都知道防腐剂是有致癌作用的，所以孕妇多吃的话可能会影响到胎儿的正常发育哦，所以，我建议，怀孕吃番茄酱当然是可以的，但为了宝宝的健康安全，准妈妈们应该自己在家中制作番茄酱来食用！

自制西红柿酱的做法

第一步：准备一个西红柿，橄榄油半斤，糖一两，白醋一两，少许盐。

第二步：将糖全部放入西红柿中，用搅拌器通上电打匀，慢慢的达到西红柿的颜色由黄变淡。

第三步：西红柿颜色变浅之后就开始加入橄榄油，一小勺一小勺的加入。

第四步：每加入一小勺的橄榄油，就用搅拌器搅拌均匀，再加入后面一勺，如此重复。

第五步：所有的橄榄油都完全加入到西红柿酱中之后，此时西红柿酱已经非常粘稠了。

第六步：加入白醋继续打匀之后调入盐即可。

西红柿的功效与作用

西红柿的功效与作用：

1.西红柿其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。

2.西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。

3.所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。

4.西红柿还具有美容功效，它所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。

扩展资料：

西红柿，学名叫蕃茄，它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。

西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它 所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。

未成熟的西红柿切莫生食，即使熟食也应烧透。若在烧煮时加点醋，则能破坏其中的番茄碱而避免中毒。凡患急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人，则不宜食用。

参考资料： - 西红柿