芡粉的功效与作用

目录芡粉的营养价值芡粉的功效与作用芡粉的做法芡粉的食用方法芡粉的食用禁忌芡粉是淀粉吗功效有助于舒脾阳

禁忌人群几乎没有副作用

适宜人群一般人群均可食用

茨粉也叫作生粉、淀粉、太白粉，茨粉的成分是知无淀粉，经常用来作为汤汁增稠的天佳品，茨粉是马铃薯粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上用作菜肴中，使汤汁看起来浓稠，而且食物表面看起来也有光泽，但是茨粉不能直接加热水调匀或者放入热食中，不然会结成快，无法煮散。

芡粉的营养价值

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

芡粉的功效与作用

中医理论认为，勾芡处理有助于舒脾阳。

芡粉的做法

香干肉丝

食材：里脊肉切丝半斤，香干切薄片4-6片、盐少许，料酒少许、白胡椒粉少许，芡粉少许，蚝油一小匙，生抽一小匙，蒜蓉切细丝1-2根。

做法：

1、腌肉丝：盐，酒，椒，欠粉。

2、热锅温油划散肉丝，乘出待用。

3、炒香干，加一勺水，带入肉丝，淋蚝油，生抽，翻炒匀，加蒜苗丝。

芡粉的食用方法

1.勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。

2.浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

芡粉的食用禁忌

发生过过敏者一定不要再吃。

芡粉是淀粉吗

玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，虽然略有差异，用法是一样的。水淀粉是用来“勾芡”的，所以也叫“芡粉”。有的地方叫“生粉”、“粉面子”，意思一样。

芡粉是人们的主要糖类来源，芡粉可以保护食物的营养成分并改善口味，可以使得流失的营养随着浓稠的汤汁一起呗食用，芡粉可以作为很多菜肴的添加剂，是人们厨房中非常实用的。芡粉还可以保护脾胃，非常适合老人、考试期间的学生、脑力工作者和高胆固醇、便秘者食用。