野山鸡的热量高不高,有何价值(鸡肉的营养价值)

野山鸡的热量高不高,有何价值

野山鸡和普通家禽的区别就是一种是散养的，一种是圈养的，其营养价值也是不一样的。野山鸡的营养丰富，而且更容易被吸收和利用。那么野山鸡的热量高不高呢，有和普通鸡肉不同之处吗?

野山鸡的热量(以100克可食部分计)是126大卡(527千焦)。每100克野山鸡的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。

野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。野山鸡的的蛋白质要比普通的鸡肉高很多的，而且还可以有增强体质的作用，对于缓解贫血啊或者是脾胃不和有很好的效果，同时也可以与老年人有滋补的作用，可以预防老年痴呆。

另外野山鸡含有大量人体所需的微量元素，这些元素对于改善人体内的营养不良，或者是贫血、神经衰落等等都是很有帮助的。

关于野山鸡的一些介绍大家都知道了吧，他的热量不是很高，而且含有的蛋白质和氨基酸是比较丰富的，同时也可以有预防老年痴呆的作用，对于缓解贫血啊还有神经衰弱有一定的效果，大家可以经常吃、

鸡肉的营养价值

鸡肉的热量

1只（中）鸡(800.0克，可食部分528.0克)有882大卡热量；1块鸡(35.0克，可食部分23.0克)39大卡热量；标准(100克)167大卡热量。

摄入167大卡热量相当于做以下运动：

走路43分钟

跑步20分钟

跳绳16分钟

健美操35分钟

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

因为鸡肉的热量较低，而且营养丰富，有时会作为减肥时食用的一种肉类，如果不大量食用，一方面不会引起肥胖，另一方面还可以弥补身体所需要的营养。

鸡肉的做法大全

鸡肉卷

（1）准备鸡胸肉，生菜，番茄，料酒，辣椒粉，胡椒面，淀粉，生抽，面包渣，面粉，盐适量。

（2）鸡肉切条，用料酒、生抽、淀粉、橄榄油、胡椒面、盐一起腌一下。

（3）然后裹上面粉和面包渣，中间混一点辣椒粉，可以做成辣味的。

（4）下锅炸。炸到金黄色出锅。

（5）番茄切片，生菜撕成条，用单饼卷起来，抹上自己喜欢的酱，我用的是千岛酱。

（6）最后从中间切开就可以了。

鸡肉粥

（1）准备新鲜鸡腿1只，大米、水、盐、香葱末、花椒、八角、料酒、姜适量。

（2）鸡腿去骨去皮。

（3）准备一锅凉水，将鸡腿肉和鸡腿骨放入锅中煮开后捞出。

（4）大米洗净后放入粥锅，放入鸡腿骨、适量盐和水开始煮粥。

（5）另外的锅里将鸡腿肉加料酒、花椒、八角、姜片、适量盐煮20分钟左右至筷子可扎透。

（6）粥煮好后盛出，将鸡肉撕成细丝放进碗里，撒香葱即可。

鸡肉炖土豆

（1）准备鸡肉，土豆，盐，料酒，生抽，葱，干辣椒适量。

（2）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。

（3）土豆去皮切1cm见方的小块。

（4）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。

（5）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

辣子鸡

（1）准备鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒适量。

（2）将干辣椒剪开一半，另一半不剪开，因为干辣椒太辣。

（3）鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

（4）烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。4. 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

（5）二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

（6）倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

大盘鸡

（1）准备土鸡一只，土豆400克，洋葱半个，青椒5个，干辣椒、花椒、单晶冰糖、啤酒、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精适量。

（2）鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

（3）土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。

（4）熬糖色。

（5）将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

（6）倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；如果用的是料酒，步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

（7）焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

食物相克表

与鸡肉「相克」的食物菠菜鸡肉不宜吃芥末鸡肉二者同食会伤元气。因为芥末是热性之物，鸡肉属温补之品，恐助火热，无益于健康。啤酒鸡肉鸡肉富含脂肪，啤酒中的乙醇与脂肪作用，易形成脂肪肝，还可引起痛风性关节炎。二者不可同食。与鸡肉「搭配」的食物猴头菇鸡肉 猴头菇鸡肉汤，利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。李子鸡肉 鸡肉属温补食品，李子性寒，二者同吃，有损脾胃。芒果鸡肉 有补脾胃、益气血、生津液的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、气血亏虚、咽干口渴等病症。荠菜鸡肉 荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效，同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收。油菜鸡肉 二者同食，可强化肝脏，美化肌肤，非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。蕨菜鸡肉 二者搭配具有补髓添精、补肾壮阳之功效。椰子汁鸡肉 二者搭配具有补气滋阴的功效，可用于治疗慢性胃炎、小儿疳积、厌食症等病症。椰子鸡肉 椰子含有丰富的蛋白质和脂肪，与鸡肉同食，可补气健脾、宁心安神，适合虚弱病人食用。松子鸡肉 二者同食能提高维生素E的摄取，如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取。羊肉鸡肉 二者搭配着一起吃，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。蛇肉鸡肉 搭配食用，可养气血、通血脉，适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头昏乏力等症。红小豆鸡肉 二者搭配，可补肾滋阴、补血明目，还有活血利尿、祛风解毒、活血泽肤等作用。菜花鸡肉 搭配食用，可补大脑、利内脏，益气壮骨、抗衰防老，常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力。魔芋鸡肉 魔芋含有人体所需的多种营养成分，与鸡肉做菜，具有温中补气、补虚去损的功效。甜椒鸡肉 二者搭配，可防止动脉硬化，消除疲劳、减轻压力，维持毛发、皮肤与指甲的健康。人参鸡肉 人参能大补元气、生津止渴，与鸡肉一起吃，有填精补髓、活血调经的功效。竹笋鸡肉 竹笋清热消痰、健脾胃，与鸡肉搭配，可暖胃、益气、补精、填髓，适合体态较胖的人食用。豆角鸡肉 豆角解渴健脾、补肾止泻、益气生津，鸡肉也有填精补随、活血调经的功效，搭配食用效果更好。板栗鸡肉 鸡肉为造血疗虚之品，板栗重在健脾。两者同煮，营养价值更高。冬瓜鸡肉 鸡肉有补中益气的功效，冬瓜能防止身体发胖，有清热利尿、消肿减脂的作用。绿豆芽鸡肉 鸡肉和绿豆芽搭配着吃，不但营养丰富，还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率。茭白鸡肉 二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。香菇鸡肉 鸡肉含有甲硫氨基酸，与香菇中的膳食纤维共同作用，可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌。白酒鸡肉 鸡肉与白酒同食，具有补血益气，活血通络的作用，可用于筋骨萎软的治疗。莜麦鸡肉 二者同食，有抗疲劳的作用。木耳鸡肉 木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等功效，二者搭配，对高血压、高脂血症、糖尿病有防治作用。青椒鸡肉 二者搭配，能消除疲劳，减轻压力，防止动脉硬化。香油鸡肉 二者搭配，能降低鸡肉中的胆固醇，对糖尿病并发高脂血症、高血压有预防作用。金针菇鸡肉 金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。栗子鸡肉 鸡肉为造血疗虚食品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。山楂鸡肉 鸡肉含有丰富的蛋白质，山楂中所含的B族维生素能促进人体对蛋白质的吸收。 上一页全文完(共 10262 字) 展开全部内容

什么是野山鸡

学名雉鸡，又称野鸡、山鸡、环颈雉
是世界上重要的狩猎禽之一，共有30余个亚种，颈部有白色颈环。 其肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，其蛋白质含量为28.94%. 山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健。美容价值。 雄性山鸡毛可制作毛工艺品、还可成段、锦制作礼服，鸡皮可制成各种精美的皮具。它是集食用、药用、毛用、皮用于一体的珍禽动物。有极高综合利用价值的“特养”珍禽。
一、养殖山鸡效益分析： 养殖山鸡具有投资小、食性杂、适应强、见效快等特点。 投资小：旧房、旧仓库、庭院、果园、坡地等可围圈的地方均可作为养殖山鸡的场地。 食性杂：山鸡吃米糠、麦麸 、各种蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蝇蛆等，与家鸡相似。 适应强：山鸡耐高温、抗严寒，从零上35度到零下45度均可正常生长，不择气候、区域和环境。 见效快：一般出壳后鸡苗长到70天左右就可以上市，100天达到3市斤，需饲料12元左右，按目前市场价格每斤12.5元计算,每只可创毛利20元,种鸡5个多月产蛋,年产蛋可达150只,如果按100只蛋,受精率、浮化率按85％，成活率按90％计算，可产鸡苗60只。
二、养殖山鸡的市场前景：由于我国沿海地区、香港、澳门盛行吃山鸡，每年还要大量出口日本、新加坡等国。加之近年来人为大量猎捕，野生山鸡濒临绝迹，从而出现国际、国内市场山鸡货源奇缺、供不应求的紧张状况，预测近二、三年内市场无法饱和，就算价格降到8元每市斤，仍有利润可得，前景不可估量。

一只鸡的热量是什么？

一只鸡的重量大概在1500克左右，含有热量2000大卡。

鸡肉是脂肪最少的肉，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。不过，据《生命时报》报道，鸡的不同部位脂肪和热量相差很大，有些部位需要控制摄入量，否则也可能带来肥胖风险。

比如鸡翅中就含有不少脂肪。数据显示，100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡，鸡腿肉181千卡。除了鸡翅，鸡爪的脂肪含量也不少，热量高达254千卡/100克。

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利于健康。

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