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芙蓉鲫鱼的食材搭配和营养分析

时间: 2023-05-10 14:38:47

芙蓉鲫鱼是我国湖南省的一道汉族名菜,芙蓉鲫鱼属于湘菜系的一种美食。芙蓉鲫鱼用的是鲫鱼和蛋清一起蒸,制作出来的芙蓉鲫鱼味道鲜嫩,入口即化。芙蓉鲫鱼是非常美味的食物,湖南地区的人们用洞庭湖区的荷包鲫鱼,肥嫩风雨、形似荷包,非常美味。

芙蓉鲫鱼的食材搭配和营养分析

很多人喜欢芙蓉鲫鱼的味道,是因为芙蓉鲫鱼吃起来质地细嫩,甜润鲜美,是鱼类中的上品。芙蓉鲫鱼以荷包鲫鱼为主料,配以蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶,是湖南传统名菜。我们制作芙蓉鲫鱼的时候要注意,鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。

常吃芙蓉鲫鱼的营养分析:

1.芙蓉鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,老年慢性病患者是非常适合吃芙蓉鲫鱼的,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.芙蓉鲫鱼有健脾利湿,芙蓉鲫鱼具有和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.芙蓉鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。鲫鱼平常非常适合做汤,也可以清蒸,吃法是不局限的,鲫鱼具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

芙蓉鲫鱼

用料主料:鲫鱼1条。辅料:胡萝卜15克、鸡蛋清2个。

调料:食盐5克、味精3克、葱5克、姜3片、香油3克、胡椒粉3克、细香葱6克、黄酒10克。

芙蓉鲫鱼的做法:

1.准备材料,鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾;

2.同鱼身一起装入盘中,加黄酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动;

3.用筷子剔下鱼肉;将鸡蛋白打散后,放入少量的鸡汤;加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀;

4.将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出;另一半倒在上面,上笼蒸熟,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状;

5.撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可。

芙蓉鲫鱼的营养非常丰富,有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒、降低胆固醇的好处,因此,芙蓉鲫鱼也是非常适合老年慢性病患者食用的一道菜。老年人常吃芙蓉鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病等疾病,并且芙蓉鲫鱼质地细嫩、甜润鲜美,是鱼类菜肴中的上等品。

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