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三丝拌蛏——补虚健脑益智(蛏子的营养价值及功效 蛏子的家常做法)

时间: 2023-05-10 16:29:36

三丝拌蛏——补虚健脑益智

海蛏子,是一种贝壳类的食物,这种海鲜的肉质是非常的鲜美的,被誉为“海里人参”,而且蛏子的吃法也是有很多的,可以是蒸、煮、炒、拌等等,今天小编就是为大家介绍一种清爽可口、蛏肉鲜美、颜色明艳的做法,三丝拌蛏,一起来看看吧。

三丝拌蛏

原料:大蛏子750克、绍酒15克、熟火腿丝25克、姜末10克、熟香菇75克、酱油25克、净黄瓜50克、精盐13克、韭菜250克、味精1克

制作:

1、将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。

3、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

蛏肉是含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养元素,我们使用是可以很好的补虚的,对于产后虚寒、烦热痢疾是有很好的改善作用的,经常食用是有有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢的功效,蛏肉含有碘和硒,对身体是有很好的补充作用,有健脑益智的作用。

以上就是为大家介绍的三丝拌蛏的做法了,美味鲜嫩的蛏肉拌着火腿丝,香菇丝,韭菜丝,想想就是非常美味的食物,我们在制作的时候是可以很好的利用姜丝除去海蛏子的腥味,所以大家是可以很好的按照上面的做法进行尝试做一做的。

蛏子的营养价值及功效 蛏子的家常做法

蛏子这种海鲜在市面上也是比较常见的, 那么食用它的话会给人体带来什么营养价值和功效?蛏子买回家之后怎么做是比较好吃的?
蛏子的营养价值及功效
蛏子肉味甘、咸、性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉佑本草》中记载,蛏子肉补虚,主冷痢,煮食之,主妇人产后虚损,胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载,蛏子肉清胃、治痢、除烦,补产后虚损。《泉州本草》中记载,蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿,蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和锌,是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰,常食蛏子有助于脑的营养补充,有健脑益智的作用。”
蛏子的家常做法
爆炒葱香蛏子:将蛏子焯水捞出来,加入料酒、酱油,腌制几分钟。然后锅里放油,加热后,放入蒜、红椒丝、生姜,然后爆炒。然后放入腌好的蛏子,一起爆炒片刻。放入葱、适量盐,继续爆炒即可出锅。
蛏子是什么东西
蛏子,学名缢蛏,别名"小人仙"属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产,宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,土质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子。据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。
蛏子有几种
蛏子是很喜欢呆在海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂里面的。我们常常见到的蛏子分为两种,一种是长竹蛏它长的比较长,还有一种竹蛏。

长竹蛏:大竹蛏贝壳长,达14厘米,一般壳长为壳高的4~5倍。亮口缘与腹缘平行,只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的前端,壳前缘截形,后端圆。两壳合抱呈竹筒状,前后两端开口。壳质薄脆。壳表光滑,被黄褐色壳皮,有时有淡红色彩带。生长线明显,沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或稍带紫色,可见淡红色彩带。铰合部小,两壳各具主齿一枚。长竹蛙与大竹蛙近似,其主要区别是贝壳极延长,壳长为壳高的6~7倍,壳薄,两壳相等。

竹蛏:这类蛏子栖息在潮间带至浅海砂泥底,以强而有力的锚形斧足直立生活,将身体大部分埋入砂泥中,但若是遇到危险或环境不良时,会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。竹蛏大部分栖息在盐分较低,且水深大约二十到五十公分的海域中。分布在热带,在大陆东南沿海产量较多,在台湾则多产于中南部,尤其是台中及云嘉一带的砂泥海域。

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