爆炒蛏子——健脑益智滋阴调理

爆炒蛏子——健脑益智滋阴调理

我们现在生活水平提高了，很多人都是可以经常食用一些海鲜产品的，像蛏子就是我们不错的选择，蛏子价格比较平价，而且连壳带肉趣味无限，营养价值是比较的高，做法也是很多，今天我们大家就是一起来学习一种简单又美味的做法。

爆炒蛏子的做法

主料：蛏子

辅料：油、盐、蒜、老抽、姜

1、蛏子要用清水清洗干净，之后里面放入盐，让蛏子把里面的沙子吐干净。

2、切好葱姜，和蒜末备用

3、锅里放油，油热后倒入葱姜，蒜末爆炒一小会

4、倒入适量的老抽

5、之后倒入蛏子翻炒，加入适量的盐

6、翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可

7、把炒好的蛏子盛在盘子里，这样美味的爆炒蛏子就出锅了

建议喜欢吃辣椒的放入一些辣椒味道会更好，简单几步骤在家可以独立完成，但要注意炒前清洗干净蛏子，这样才能避免口感不适，另外要注意的是，一定要煮熟，海鲜不熟会对人体造成不必要的伤害。爆炒蛏子的口感咸鲜适中，适合大众口味，加上火候的炒法，另到蛏子的鲜味透出来，吃起来更鲜美。

蛏子含有锌和锰，我们食用是可以健脑益智的，而且对放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症是有一定的治疗的功效的，是我们补虚养身调理，滋阴调理的不错的选择，产妇是可以多吃一些的，因为能够补充充足的营养尽快恢复身体流失的营养物质。

爆炒是制作蛏子的一种，而且蛏子的热量是很低的，蛋白质质量却是很高的，所以这道菜的综合热量是比较的适中的，是很适合我们减肥的人群食用的，对于这类的海鲜，我们在制作的时候最好是要采取一些简单的做法的，这样是可以很好的保证营养的。

炒蛏子，比蒸着吃更鲜更入味，炸葱油是关键，肉嫩鲜香，好吃没够

炒蛏子，比蒸着吃更鲜更入味，炸葱油是关键，肉嫩鲜香，好吃没够

最美人间四月天，春天阳光明媚，万物复苏。春天的菜市场上除了蔬菜种类繁多，还有各种海鲜贝壳之类也都非常肥美，其中蛏子是我家人喜欢吃的一种贝壳。蛏子不仅好吃，肉质鲜美，还含有很多的蛋白质以及其他的营养元素的，吃蛏子还有健脑益智的作用，老年人 吃蛏子 也是相当好的。
蛏子品种有很多，在我老家，长的蛏子叫竹蛏，小的叫"笔架"或者"笔杆"。吃法也多种多样， 10公分长的竹蛏直接清蒸蘸酱吃，特别过瘾。小点的蛏子通常用来煲汤，凉拌，爆炒。这其中我最爱吃的做法当属老妈做的葱姜爆炒蛏子，鲜香下饭，自己能吃一盘。
昨天下了一天雨，菜市场的各种海鲜也便宜卖，平时卖23一斤的蛏子，昨天只要18，赶紧买些回家，给老妈打电话问了炒蛏子的具体做法。难怪我以前做的炒蛏子不好吃，原来是少做了一步。下面我们就一起看看炒蛏子的美味做法吧。

【葱姜炒蛏子】

[用料]:蛏子1斤，大葱半根，香葱3根，干辣椒5个，白酒少许，盐适量，糖适量，花生油适量

[做法]：

1. 买回来的蛏子别急着马上做，先用淡盐水浸泡1-2小时，吐净泥沙。买蛏子的时候，可以跟卖家要一点海水回来浸泡效果更好。大葱切丝，干辣椒切段。
2. 锅中烧开水，加一勺盐，倒入蛏子煮至开口后捞出。晾凉剥壳，蛏肉留用。
3. 锅中倒入少许花生油，放入大葱和干辣椒爆香，倒入蛏子大火翻炒，加一勺白酒，少许盐和糖调味，关火盛出。
4.难怪以前我做的炒蛏子不好吃，原来少了这一步，炸葱油。另起锅倒入少许油，放入香葱小火炸香，不要炸过火。
5.再倒入炒好的蛏子，转大火快速翻炒入味即可。还有一种方法是炸好的葱油直接淋到蛏子上面，无需再次回锅炒。
这样炒出来的蛏子，肉质鲜嫩，葱香味足，既能佐酒又能下饭。就连煮蛏子的汤都别浪费， 敝出 清汤，煮一锅面条，无需过多调料，放点盐，撒点葱花就非常鲜美，真是连汤都吃了，一点没浪费呀。
【小贴士】

如何挑选蛏子：

判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。

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