青葡萄可以做葡萄酒吗(绿葡萄能做葡萄酒吗？做出来是什么样的？)

青葡萄可以做葡萄酒吗

现在正值夏季，正是葡萄的上市季节，它的味道酸酸甜甜，所以备受大家的喜欢。但是葡萄的品种很多，不同的品种它的口感是不一样的。最常见的葡萄就是紫色葡萄，现在也有青色的葡萄，那么这种葡萄是否可以制作成葡萄酒呢?下面一起来看看。

青葡萄可以做葡萄酒吗

青葡萄是可以做葡萄酒的，它的制作方法和紫色葡萄并没有什么两样，葡萄酒的颜色是青白色。

制作方法

1、首先将葡萄一粒粒用剪刀剪下。

2、取一个盆子，里面放入适量的清水，并加入淀粉，将葡萄放进去进行浸泡，时间为半个小时。

3、等时间到了之后，将葡萄洗干净，水分沥干，装葡萄酒的容器选择玻璃瓶最为合适，将它清洗干净沥干，先放一层葡萄再放冰糖，依次摆放。将葡萄捏碎最好，这样发酵速度会加快。

4、第二天的时候，将它搅拌均匀，随后再进行密封，不要添加任何水分，不然葡萄酒会变质。

青葡萄的功效与作用

1、预防贫血：青葡萄所含的维生素含量很高，这种维生素进入身体之后很容易就被身体所吸收了。从而促进了体内血红蛋白的再生速度，那么造血能力就会加强，从而有效预防了贫血症状。

2、开胃消食：青葡萄中的果酸很多，这种物质可以促进胃酸分泌，所以当我们吃一些食物之后，它会加快食物消化，那么食欲就会大大提高，可以预防食物堆积在体内，缓解了肠胃的负担。

3、抗病毒：青葡萄与其它品种葡萄对比，它的抗病毒功效要比它们更加出色，因为青葡萄中的聚合苯酚含量很丰富，这种物质属于天然抗病毒物质，一直体内多种病毒的活性，所以我们在日常生活中食用葡萄可以有效预防病毒性肝炎等等疾病。

4、动脉硬化：青葡萄是可以提高人体血管的弹性，那么体内的血液循环速度就会加快，从而有害物质就会快速被排出体外。并且还能促使血液中的高密度脂蛋白数量降低，那么动脉就会趋于正常健康状态中，直接将动脉硬化扼杀在摇篮中，所以吃青葡萄可以有效保护血管的健康。

5、缓解疲劳：青葡萄中的葡萄糖很丰富，可以影响大脑的神经元，缓解大脑的疲惫感。因为它富含有机酸、氨基酸、维生素等等营养物质，从而使得大脑处于兴奋状态中。

绿葡萄能做葡萄酒吗？做出来是什么样的？

可以做葡萄酒，绿葡萄酒，在葡萄牙语中写作“Vinho Verde”，因这种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光而得名。口感清淡，酸度较高，酒精浓度低，通常还会带一点点甜味，属于起泡葡萄酒。

绿葡萄酒的酿制方法：

1、买葡萄：

选购葡萄时，挑选一些熟透的葡萄，颗粒大、饱满的、含糖分高的、酸味较小的，这样的葡萄发酵后的葡萄酒口感好。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

2、洗葡萄：

在葡萄生长过程可能环境较差，会在表皮上沾染灰尘杂质，最好用自来水冲洗一下，同时剔除腐烂变质的烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

3、晾干葡萄：

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面基本没有水珠就可以倒入发酵容器酒坛了。

4、选择容器：

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。（推荐阅读：喝葡萄酒之前为什么要摇杯，喝葡萄酒摇杯的好处）

5、捏碎葡萄：

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄捏碎，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖。

6、封口发酵：

将酒坛子口遮盖，但不要过严密封，酒坛子需放在阴凉处，环境卫生要干净。

7、启封：

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，温度较低时发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，过滤一下酒液，挤出皮渣中的残酒。

注意事项：

1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵；

2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；

3、发酵旺盛时，需把盖子打开，发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

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