无锡排骨怎么做既美味又营养呢

无锡排骨怎么做既美味又营养呢

说到无锡排骨，这是非常有名气的一道菜了吧，去无锡尝过的朋友们都对无锡排骨赞不绝口了，但是在平时想吃的时候该怎么办呢，其实，我们完全可以自己在家里就做着吃哦，下面就让我们教给大家制作无锡排骨的方法吧，让大家在家里就可以吃到美味的无锡排骨哦。

材料：排骨、硝末、红米、食盐、绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、清水、酱油、白糖。

做法：将排骨斩成小块，用硝末、红米、食盐拌匀;入缸腌10小时左右;取出放入锅内，加清水烧沸，捞出洗净;将锅洗净，用竹算垫底;放入排骨和方肉，加绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、加清水1750克;盖上锅盖，用旺火烧沸;加酱油、白糖，再盖好锅盖;用中小火焖烧1小时，至排骨酥烂、汤汁浓香即可;食用时取出，改刀装盘，浇上卤汁。

这就是我们给大家介绍的无锡排骨的做法了，不过光知道制作的步骤可是不够的哦，还要在制作的烹饪的时候运用技巧才可以哦，下面就让我们给大家介绍几个烹饪无锡排骨的秘诀吧。

首先在选料上，要选精，需取三夹精的草排为原料，因为这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。然后作料也很重要，也一定要好的，需要用黄豆酱油、绵白糖、老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调，作为它的调味料。

还需要注意的就是，酱排骨的操作一定要严谨，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。

最后，就是在烹制前必须将排骨腌透，使其吸入咸味。烹制时重用小火焖烧、窝酥，使汁浓入味。可加上卤汁，使其更加入味。

这就是我们给大家介绍的制作无锡排骨的方法了，我们可以发现，大家完全可以自己在家里就制作美味可口的无锡排骨了，不过在烹饪的时候一定要遵循我们介绍的这些烹饪技巧了哦，这样才能让无锡排骨好吃哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

无锡的糖醋排骨怎么做的啊

做法一：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

做法二：

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2、锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3、待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。