这样吃豆腐很美味,滋补搭配方法(豆腐怎么吃最健康)

这样吃豆腐很美味,滋补搭配方法

豆腐是我们生活中非常常见的一种食物了，是我们餐桌之上离不开的一种食物了，豆腐的蛋白质含量是很丰富的了，而且营养价值也很高，所以就让很多朋友都非常喜欢吃了，那么豆腐都适合与哪些食物搭配起来吃呢，下面就让我们一起看看吧。

牛奶

这主要就是因为在豆腐中含有比较多的植物蛋白，而在牛奶中则含有比较多的动物蛋白，这是两种身体都需要的不同的营养物质，因此大家在日常这么搭配着吃，对于身体汲取蛋白质来说，好处是比较多的。

而且这么吃还能够有瘦身的功效，这主要就是因为吃豆腐有很好的饱腹作用，而牛奶能够有促进肠道蠕动的功效，因此大家在日常的生活中如果把这两种食物搭配在一起吃，那么就能够非常好的帮助大家减肥塑身。

鲫鱼

豆腐和鲫鱼搭配着一起煮汤喝，这样做出来的汤汁会比较的白嫩浓郁，大家吃了之后会更加有利于健康。

在鲫鱼豆腐汤中含有特别多的优质蛋白，能够很好带给身体肌肤补充营养，从而减少肌肤松弛的出现，能够让肌肤变得更加的弹嫩，特别是对于那些脾胃不好的人群来说，在日常的生活中不妨多喝点它，能够有效的调节脾胃，从而让自己变得健康。

木耳

虽然在豆腐中含有比较多的营养元素，但是它却存在这样一个缺点，那就是膳食纤维含量特别低，甚至应该说是没有。因此大家在平时制作豆腐的时候，可以在里面搭配着一些膳食纤维丰富的食物一起吃，这样就能够很好的保养自己的身体。

既然要搭配食物，那么木耳是大家不错的选择。这主要就是因为在木耳中含有比较多的膳食纤维，这就弥补了豆腐中膳食纤维不足的缺点，因此大家在日常的生活中只要注意到这点就可以了。

这就是我们给大家推荐的几款食物了，这些食物都是非常适合与豆腐搭配在一起食用的了，与豆腐搭配在一起食用，对我们的身体是非常有好处的哦，大家不要错过了哦。

豆腐的营养价值是非常高的了，而且吃起来味道和口感也都不错，但是只有豆腐还是有些单调的了，所以我们就给大家推荐了几款食物，可以和豆腐搭配在一起吃，不仅味道更好，而且营养价值也能发挥出更多哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

豆腐怎么吃最健康

豆腐怎么吃最健康

豆腐怎么吃最健康，豆腐是我们生活中最常见的食物之一，至今已有上千年的历史，而豆腐使用黄豆加工的，因此豆腐的营养价值很高，而且豆腐的做法多样，怎么吃都很美味，下面为大家分享豆腐怎么吃最健康。

豆腐怎么吃最健康1 1、豆腐和鱼一起吃

豆腐和鱼类一起吃，最健康的一种食用方法，因为豆腐中的蛋氨酸含量很少，而鱼肉中这种物质的含量则很高，它们一起食用能起到取长补短的作用，可以让人体吸收的营养更均衡。

2、豆腐和鸡蛋一起吃

豆腐和鸡蛋一起吃最健康，因为豆腐蛋白质含量很高，氨基酸含量却不高，而鸡蛋中的氨基酸含量却很出色，它与豆腐一起食用，可以促进人体对蛋白质的吸收和利用。

3、豆腐和海带一起吃

豆腐和海带一起吃好，海带是一种高碘食品，而豆腐则是一种高钙食材，两者一起食用可以起到加碘补钙的重要功效，另外豆腐中的皂角甙会促进人体内的碘的排泄，如果不及时补充，会让人类因缺碘出现多种疾病，因此豆腐和海带一起吃最健康。

豆腐脑的家常做法教程

1、做豆腐脑的时候要准备100颗黄豆把黄豆挑选一下，去掉里面的杂质和已经变质的黄豆，再把它放到清水中浸泡一夜。发泡和以后的黄豆取出放到料理机中，加入适量清水磨成豆浆。

2、磨好的豆浆取出以后过滤放入到锅中加热煮开，开锅后再煮三分钟左右，然后在干净的盆中放入三克内酯加温水稀释，随后放入煮好的豆浆，豆浆放入的时候要边放边搅拌，让它与内酯充分融合，然后盖上锅盖焖15分钟，这时锅中的豆腐脑就会成型。

3、准备适量的香菜把它洗净以后，切成细末，大葱去皮以后也切成细末，另外还要准备剁椒萝卜干碎以及虾皮生抽等调味料在炒锅中放入适量食用油加热后，放入葱花，炒香，随后放入萝卜，干碎和适量清水，再用水淀粉勾芡，然后放入生抽蚝油调味。

4、它治好以后的豆腐脑取出装在碗中，然后把煮好的卤水取出适量浇在豆腐脑上。再撒上适量的香菜碎，这时好吃的豆腐脑就已经做好，大家就能享受自制豆腐脑的美味了。

5、自己在家中制易豆腐脑的时候，一定要注意把黄豆提前浸泡浸泡时间不能太短，另外黄豆磨出的豆浆在入锅煮的时候一定不能离人，不然容易溢出来，另外把豆浆与内脂水混合时一定要注意搅拌，不然底部会粘底也会影响豆腐脑做好以后的口感。

豆腐怎么吃最健康2 豆腐的营养搭配吃法

1、配点肉，蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的`美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。

如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。

因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。

2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3、加海带、紫菜，能多补碘

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。

但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

4、放青菜、木耳，更防病

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

豆腐的选购技巧

1、看

在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

2、切

然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

3、闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

4、品

优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

豆腐巧搭配，营养又美味

豆腐这样搭配，营养又美味

日常生活中，豆腐是常见的食材，主要由黄豆制作而成，口感非常细腻。豆腐不仅含有丰富的优质蛋白，还是高钙食材，是物美价廉的好食材。做豆腐时只要稍微注意搭配，就能做出又营养又美味的美食了。

豆腐搭配鱼

豆腐蛋白质中蛋氨酸含量较少，而鱼类中含量丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐搭配海带

豆腐中的多种皂角苷能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生。却会加快碘元素的排泄，容易引起碘缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

豆腐搭配肉类或蛋类

豆腐虽含有丰富的蛋白质，但人体必需的蛋氨酸含量低。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐搭配萝卜

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。而且豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

国家二级公共营养师

梁立娜

豆腐怎么吃才更有营养又健康？

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。

豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐怎么吃好

冻豆腐

最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，冰结晶会把豆腐的网状结构给撑大，这样更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

拌豆腐

如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。

烧、炖、煮豆腐

如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这些都是大家常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但是烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。

煎、炸豆腐

如千页豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。

除上述之外，把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。但自己在家制作容易染上杂菌，可能带来食品安全隐患，建议选购正规厂家生产的产品。

豆腐搭配禁忌

1.菠菜：豆腐含钙较高，而菠菜中含有大量的草酸，一起进入到人体后，会生成溶性的草酸钙，形成结石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

2.蜂蜜：豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。

3.红糖：豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收，而白糖就不会出现这种情况。

4.茭白：与豆腐一起吃，会形成结石。

5.橘子：二种食物一起吃，会增加甲状腺肿的患病率。

6.竹笋：会生成结石，不利于健康。

7.苦瓜：一起吃容易形成结石，而且还会对紊乱血压水平。

8.葱：不能大量一起吃，因为容易形成草酸钙，造成原本食物中钙的流失。

9.柿子：两种食物相遇后，会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐等等。

10.鲫鱼：不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

结语：食用豆腐具有降血脂以及降低胆固醇等功效，对于常见的高血压也有着一定的好处。豆腐的吃法也是非常多的，最健康的吃法当属冻成冻豆腐食用。其次拌、烧等，都是非常好的选择。但是在食用豆腐的时候，要注意搭配，搭配不当反倒是会造成身体不适。

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