专家支招高考期间的饮食技巧

专家支招高考期间的饮食技巧

高考期间 ，孩子的大脑除氧耗增加外，对某些营养素如蛋白质、礴脂、碳水化物、维生素A、C 、B族维生素以及铁的消耗也有所增加。因此，要注意多补充这些营养素。专家认为，复习考试期间应注意以下几点：

1 、要让孩子吃饱。由于天气炎热，加上学习紧张，使得孩子的食欲降低，此时，家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。一定要让孩子吃饱，否则能量不足，会使孩子在学习、考试时反应迟钝。

2 、要保证优质蛋白质的摄入。优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，在复习考试期间可多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B2和维生素D。电视广告中几乎天天都有DHA或脑黄金的宣传，而这个DHA就与鱼虾贝类，尤其是深海鱼有关。这类食物中含有丰富的DHA，它可以提高大脑功能，增强记忆。经常吃鱼，特别是常吃海鱼就可以获得充足的DHA。还有，可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂。大豆类食品也是含有卵磷脂丰富的食品，比如豆腐，豆浆。含铁丰富的食物也有助于记忆力的提高，在考试期间，应该多吃一些核挑、芝麻、花生、肝、木耳等等，有助于记忆力的提高。

3、注意新鲜蔬菜和水果的供应。此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了.吃一点新鲜水果可以开胃。

不要迷信“神奇”汤水！营养专家提出8大建议，高考期间应该这样吃

“因陈守旧是正道，标新立异入歧途。”江门市中心医院营养科主任毛汉给江门考生“支招”，“高考期间，明智的做法是遵从平时的饮食习惯，选用平时常用的食材，吃饱别撑着，吃好别饿着。”

针对高考期间的饮食情况，专家给出8大建议：

1、注意卫生

当餐煮当餐吃，尽量不制作凉菜、不外购熟食、不用隔夜隔餐食物。

2、避免标新立异

尽量使用平时常用的大众食材，不用平时少吃或没吃过的新奇食材。

3、饮食均衡

保证每餐有适量的谷薯类食物（如米、面、番薯、芋头、玉米等）、肉蛋或大豆制品和新鲜蔬菜，保证营养的合理供给。

4、避免“神奇”汤水

不要迷信各种“神奇”的汤水，就营养而言，它们不过是调了味的水而已。

5、代餐建议

食欲欠佳时，可以选择新鲜烹制的饺子、云吞；

也可以选择一些无乳糖的全营养素代餐【标准冲调的营养液1杯（约250ml）=半碗米饭+1只鸡蛋】；

尽量少喝普通牛奶或奶粉；

香蕉、大蕉、粉蕉可以代替米饭。

6、可吃宵夜

如晚餐进食少，吃宵夜是个不错的选择。易消化的粥、粉、面、饼干、面包皆可，水果、坚果也行。如果平时有喝牛奶的习惯，无牛奶过敏或不耐受，喝杯牛奶吃根香蕉挺不错，可以改善睡眠。如果平时无喝牛奶的习惯，这个时候千万别尝试喝奶，可以来杯不含乳糖的全营养素，方便快捷。

7、补充水分

天气炎热，要少量多次补充水分，不要等到口渴才喝水。每天喝水量约1000～2000ml，直至尿色淡。

8、拒绝“健脑”保健品

任何标榜“健脑”的保健品都是神话，明智的做法是拒绝。

【撰文】张泳渝

【作者】 张泳渝

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

高考期间一日三餐食谱？

高考期间一日三餐食谱如下：

一、早餐一定要吃好
多吃脂肪含量低，清淡些的食物。牛奶，鸡蛋，最好是荷包蛋:也可以准备些如银耳莲心红枣百合善，可以提高免疫力，有清凉，败火之效:再加一些馒头、包子等主食，补充碳水化合物，保证脑力劳动的能量充足。

主食类:花卷、馒头、烧饼:煎鸡蛋饼、蛋糕、面包、米粥:豆腐脑、馄饨:玉米等;
辅食类:牛奶、豆浆、豆奶等;
小菜类:酱牛肉、熏鱼、酥鲫鱼、炒虾皮;酱咸菜;清拌芹菜、番茄片、生菜叶、黄瓜;胡萝卜、绿豆芽等。
二、午餐一顿最关键
多吃点肉类、鸡蛋等含热量较高的食品:也包括鱼、鸡等动物蛋白质，辅以豆制品、蔬菜。如果当天下午有考试，食物体积不宜过大，否则水分过多，将增加排尿次数。
三、晚餐一顿要适量，八成饱
饭菜清淡、易于消化，没有胃口的孩子，还可以喝一些稀饭或营养羹，多吃些清炒时令类蔬菜，并补充海鱼等动物性蛋白。
高考饮食注意事项：
1、高蛋白饮食，高考前的饮食调节，不是临近高考的时候才提上日程，应该提前至少一个月，甚至于数个月就开始准备、调节才行。学习是一件很费脑力的事，高蛋白饮食要适量提高，特别是一些富含精
蛋白的食材，要多吃。比较优质的蛋白质来源有;鱼、虾、牛羊肉、鸡肉，精肉、蛋类等。
2、高维生素饮食，维生素是我们人体内重要的一类物质，单是从名字上就能说明一切，是维持人体生命的重要因素。家有考生要适当增加各种维生素含量丰富的绿色蔬菜:如黄瓜、茼蒿、菜椒、芹菜、茄子、西红柿、西兰花、油菜、菠菜及其他个人喜欢的绿色蔬菜。
3、多膳食纤维素，有高考生的家庭，要适量增加富含膳食纤维素的食材。膳食纤维素在肠道内不容易被人体吸收，具有很好的润肠通便的益处，还可以包裹住肠道内的一些食物残渣、有害物质等，一起排出体外。膳食纤维素含量丰富的食材有芹菜、西兰花、油菜、菠菜、南瓜等绿色蔬菜，豆类及其他五谷杂粮类，木耳、金针菇、白玉菇、海鲜菇、蟹味菇、杏鲍菇等常见菌类，核桃、红枣等坚果类。    

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