老人养生食谱之韭黄炒虾仁

老人养生食谱之韭黄炒虾仁

　春季老年人体质比较弱，适当的吃一些韭黄和虾仁，可以帮助他们保护肝脏，起到促进身体健康的目的。

　材料：

　海虾250克、韭黄300克、豆腐干120克，油、盐、砂糖、胡椒粉、淀粉、小葱、姜、料酒各适量

　做法：

　将韭黄、豆腐干、葱、姜切好备用，海虾挤出虾仁，加料酒、盐、糖、胡椒、淀粉拌匀;油烧热，下葱、姜煸炒香味，下虾仁，翻炒;另起一锅，下油，下韭黄和豆腐干翻炒，加盐调味，放入虾仁同炒片刻即可。

　功效：

　韭黄含有丰富的蛋白质、糖、矿物质、维生素等，具有增强体力、促进食欲的功效，与钙质丰富的海虾仁搭配，不仅营养丰富，还具有保肝益肝的功效，非常适合春季老年人食用。需要注意的是，一次不要食用太多韭黄，容易造成腹泻。

韭黄炒虾仁——促进食欲增强免疫力

韭黄是一种大家都很熟悉的蔬菜类型，它的营养价值高，而且还可以有促进食欲的作用，对于食欲不振啊或者是体质差的人群来说是不错的选择，韭黄如何食用呢，赶紧试试韭黄炒虾仁吧。

韭黄炒虾仁

主料

海虾、韭黄、豆腐干、油、盐、白砂糖、胡椒粉、淀粉、小葱、姜、料酒适量。

步骤

1.准备好原材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜。

2.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

3.虾子挤出虾仁。

4.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

5.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。

6.翻腾炒均，盛出备用。

7.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。

8.快速翻炒两下，加盐调味。

9.最后将“6”虾仁倒入，拌均即可。

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。无论是孕妇产妇都非常的适合食用，所以说韭黄的营养价值要比韭菜高，而且口感也比韭菜好很多，含有的维生素啊矿物质是比较多的，而且还可以有助于身体健康，大家不妨试试。

韭黄炒虾仁的做法，是不是觉得很奇妙呢，其实很多的食物都是可以利用起来的，促进食欲提神养胃增强人体免疫力，这下大家知道了以后就可以行动起来了，通过食物来补充营养，减肥排毒。

韭黄炒虾仁的做法

韭黄炒虾仁的做法一：

原料：韭黄234g，基围虾263g，极品鱼露适量，食盐适量，菜籽油适量

步骤：

1、将韭黄冲洗一遍，然后浸泡30分钟。

2、将虾剥壳，把虾壳放入汤锅中。

3. 下适量的食盐到虾仁里拌均匀腌制虾仁。（时间长短由自己口味而定）

4、将虾剥壳，把虾壳放入汤锅中。

5、下浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。

6、拌匀，腌制虾仁。（时间长短由自己口味而定）

7、浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。

8、热锅下适量的'菜籽油，见到油冒烟，倒下虾仁。

9、虾仁快炒至熟，捞起，待用。

10、原油锅，倒入适量的菜籽油，倒入韭黄。

11、倒入适量的极品鱼露。

12、倒入虾仁快炒拌匀，韭黄一变软，即关火。

韭黄炒虾仁的做法二：

材料：韭黄300克，鲜虾仁100克，酱油5克，味精3克，盐5克，生粉适量

1、将鲜韭黄洗干净，切成3厘米长的段，装入盘中备用。

2、将虾仁用盐、味精、生粉稍腌。

3、炒锅中放入油，待油烧热后，放入虾仁煸炒，随之加入酱油，倒入韭黄，迅速翻炒几下，再加入适量的盐、味精炒匀即可。

4、韭黄一变软即可关火，炒的时间不宜过长。