气血两虚吃什么宫廷御膳——姜母鸭-药食同源-祝由网

气血两虚吃什么宫廷御膳——姜母鸭

宫廷御膳——姜母鸭的功效

药膳中的熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭则可以滋阴降火。

因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻、温而不燥，特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用。

老姜除腥热身的药膳效果也是人们普遍喜爱这道药膳的主要原因。

姜母鸭具体做法：取1只约1千克的红面番鸭（也可用菜鸭等代替）、老姜50克，熟地、当归、川芍、黄芪各5克，枸杞子20克，芝麻油（以黑芝麻油为好）20克、米酒50克、白糖20克、老抽6毫升、精盐10克、味精2克。将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至六成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

炒至鸭肉变色时倒入适量老抽炒至上色，炒均匀后倒入米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。将鸭肉水分炒干、颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮，加适量的盐调味。加水没过鸭肉，开大火烧至沸腾，转小火慢炖1.5个小时。

出锅前10分钟将枸杞等中药加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香，最后加入味精出锅即可。

姜母鸭食色诱人、味道鲜美，营养丰富，食膳补而不腻，温而不燥，适用于气血两虚的人群，症状表现往往有气短、乏力、面色唇色淡白、头晕等，在活动后易疲劳汗出，平素怕冷。其中的生姜可温胃散寒、温中益气；黄芪、党参同样具有补气养气的功效；熟地、当归则可补血养血、补益肝肾；食中的主材鸭肉补而不燥，具有滋阴降火的作用。因此，本药膳可谓滋补之良将。

姜母鸭虽好，但在食用时也要把握一个“度”，正如贾谊在《论积贮疏》所说的：“生之有时，而用之无度，则物力必屈。”为此，在食用过程中切不可过度，防止造成营养过剩、胆固醇升高、血压升高等问题。这一点，高血压以及血脂异常的人群尤其需要注意。

姜母鸭的功效：气血双补，滋阴降火

姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃

它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效

美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用

因姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥

老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因

姜母鸭是冬令进补的美味佳肴

在寒冷的冬季里，吃过姜母鸭以后，驱走了一身的寒气，整个身体也就立刻温暖起来姜母鸭功效： 1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特； 2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效

3、盐鸭，整只带头带爪，在福建闽南常常先做“拜拜”（供奉），后食用

姜母鸭作为泉州一道传统的美食，已经彻底融入了泉州乃至闽台地区的饮食文化之中，作为一道备受喜爱的菜肴，姜母鸭成为了餐桌上一道靓丽的风景线

据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜

熟地、当归、川芍有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火

食材：整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭；辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用；调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等

做法： 1、先将整只的鸭子抹上调料腌制； 2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中； 3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上； 4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程； 5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度； 6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀

姜母鸭具有滋而不腻，温而不燥，香气扑鼻的特点，因而成为了闽台地区冬季进补首选的美味佳肴

进食姜母鸭后，通体温暖，寒意尽失，颇受闽台地区人民的欢迎与喜爱

【结束语】鸭肉一直是滋补、养胃、补肾的好材料，更是餐桌上常见的一道菜肴，无论是啤酒鸭还是各种鸭肉都有着别样的一番滋味，姜母鸭作为南方的一个特产，可是不能错过的滋补美味