鳗鱼的做法(鳗鱼的做法大全)

鳗鱼的做法

营养美味的鳗鱼食疗方

1、酒炒鳗鱼

鳗鱼500克去鳃及内脏，加黄酒500毫升，水适量，用小火炖至熟烂，加盐调味，蘸醋食用。

有补虚劳，退虚热作用；适用于身体消瘦，低烧、便血等症。

2、丹参鳗鱼汤

配方：丹参30克，鳗鱼500克。

制法： 鳗鱼洗净切段，加少许啤酒，放入丹参，共煮成浓汤饮用。

功效： 滋补肝肾，活血祛瘀。

用法： 佐餐食用。

3、金针菇炖鳗鱼

原料：取鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。

做法：

1）将金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段；

2）将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，倒入适量清水，上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油即可。

菜品功效：有抗癌、滋补保健作用。

4、鳗鱼山药粥

鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克，各种调料适量。先将鳗鱼切片放入碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮粥食服，每天1次。

功效：

鳗鱼性温，富含高蛋白，填精强壮补益，十分适宜男性服食。

山药，能“健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”。

所以该粥具有很强的补益能力，使人精气充沛，精神旺盛。

5、鳗鱼汤

材料：白鳗1条，葱段10克，姜片15克，黄酒20克，醋2克，香菜叶、精盐各3克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，香菜叶3克，香油5克。

做法：

1）白鳗从头部宰杀，用筷子从刀口处插入腹内搅出内脏，用清水洗净血水，再用开水烫去黏液，在脊背每间隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米长的段。

2）锅内放入清水烧开，加入醋，下入鳗段用大火烧开，汆透捞出。

3）锅内放入清汤、黄酒、葱段、姜片烧开，下入鳗鱼段，加入精盐，用小火烧开，熬煮1个小时左右，拣出葱段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入香菜叶即成。

菜品特色：此菜品具有色泽淡雅，鱼肉细嫩，汤汁奶白，咸鲜醇美的特点。白鳗营养丰富，价值很高，有祛风湿，补虚赢，杀虫的功效，对肺结核患者十分有益。

【注意】：鳗鱼剞刀时，入刀深浅要一致。

如此美味健康的鳗鱼食疗方是不是特别吸引你呢？那就赶快按照此食疗方试试鳗鱼这神奇的药用功效吧，对于健康养生是不错的选择哦！

鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法： 主料：鳗鱼2条

辅料：生姜1块、小葱2颗、料酒1大勺、酱油2大勺、蚝油1大勺、烧烤酱1大勺、胡椒粉1小勺、白芝麻少许

1、准备好所有的食材

鳗鱼去除内脏，清洗干净

2、生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结

3、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料

4、用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来

5、然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段

6、将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结

7、搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右

8、鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里

9、然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟

10、烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料

11、然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用

12、再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可

鳗鱼的制作方法

鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富

鳗鱼的做法非常多，很多家庭都会常做来吃

下面是我整理的关于鳗鱼的做法，供大家参考

铁板鳗鱼的做法 食材准备 鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升

方法步骤 1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝

2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片

3.香菜洗净切末

4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟

5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝

6.放入腌制好的鳗鱼片

7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟

8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转

9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟

10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可

大蒜烧鳗鱼的做法 食材准备 鳗鱼500克，蒜瓣、香菇各100克，盐、白糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、耗油、蒜瓣、酱油各适量

方法步骤 1.将鳗鱼清洗干净，切1.5厘米厚段，加盐和料洒腌渍入味;大蒜去皮洗净;香菇泡发撕开

2.油烧热，将鳗鱼段稍炸5-8分钟至金黄，捞出控油，起油锅，爆香葱花和姜片，加鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖和料洒，再放入香菇、蒜瓣与鳗鱼炒匀，倒入砂锅中，用慢火烧熟即可

鳗鱼烩肉的做法 食材准备 鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜5粒，姜20克，葱20克，绍兴酒2大匙，酱油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片

方法步骤 1.将鳗鱼干放入温开水中浸泡至鱼干软化，沥干水分备用

2.将葱去黄叶洗净、切段;蒜、去皮洗净、切末;姜去皮洗净、切片

3.将猪五花肉洗净、切段，沥干水分

4.取一炒锅烧热，倒入食用油，放入做法2的原料爆香

5.待香料炒至金黄色时倒入五花肉拌炒

6.待五花肉表面呈白色时加入绍兴酒、酱油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水

7.将锅盖盖紧，煮至沸腾时转小火焖煮20分钟

8.将鳗鱼倒入锅中拌匀，以小火烧至汤汁略干即可盛盘，最后放上一片芹菜叶做装饰

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