红枣煨肘-食疗

红枣煨肘-食疗

红枣煨肘组成

猪肘1000克

红枣100克

冰糖250克

汤1500克

盐适量

红枣煨肘的功效与作用

女性容易发生贫血，红枣对其有十分理想的食疗作用

红枣煨肘做法

1.将猪肘拈尽残毛，刮洗干净，在锅内煮开，除去血腥味后取出；把红枣洗干净

2.用50克冰糖炒成深黄色糖汁

3.先在小锅底上垫几块猪骨，掺汤，将猪肘放入，在旺火上烧开；打去浮沫，将冰糖汁及其余冰糖、红枣放入，烧1小时；加入盐，再用微火慢煨2小时左右，待猪肘煨至软烂、黏稠、汁酽即成

红枣煨肘子的家常做法？

红枣煨肘是以猪肘、红枣为主料制作的药膳

红枣煨肘是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，今在装盘、围边上略下工夫，其形变得更美，诱人食欲

色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻， 中医认为，红枣味甘，性微温，能补脾益气，养血安神

用以煨肘，质粑糯而微甜，适宜老人食用

一、食材：猪肘 2000克，红枣300克，冰糖300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量

二、食材营养 1、猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品

猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用

2、枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等

它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用

中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用

红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害

红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处

三、食疗作用 1、猪肘：猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用

2、红枣：健脾益胃、脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效； 三、制作方法： 1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗

2、红枣洗净去核，放入蒸碗内

锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围

3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成

四、猪肘做法指导： 修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观

五、原料相克 1、猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食

食用猪肉后不宜大量饮茶

2、枣（干） 枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食

红枣煨猪肘怎么做好吃呢？

首先准备好食材

主料：猪肘2000克，红枣300克，辅料：菜油，姜，葱各适量，调料：冰糖300克，甜橙400克，川盐，料酒各适量做法(1)猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗

(2)红枣洗净去核，放入蒸碗内

锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围

(3)锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成