冬季补虚健脾的药膳

冬季补虚健脾的药膳

中医认为，脾胃为后天之本，若是脾胃消化功能不好，所吃的补品不仅不能消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良，所以在进补之前，应先调理脾胃，如病后胃肠功能低下者，可先喝一段时间的桂圆红枣粥。即使胃肠功能正常的人，也应在进补时加些行气消胀的陈皮、薏米之类，以免进补肉食阻塞气机，出现腹胀少食现象。下面小编给大家推荐三款补虚健脾的药膳，一起来看看。

当归生姜羊肉汤

羊肉1000克，放入沸水锅内焯去血水。捞出切成方块，放入沙锅内，添适量清水。同时放入当归、生姜各30克，枸杞、花椒各十几粒。大火烧沸后，改用小火炖约一个半小时。羊肉益气补虚，当归补血养血，二者合用，相得益彰，是补益气血的良方，适合于阳虚体质的人天寒时服用。

这种人多表现为畏寒，神疲乏力，喜吃热食，性欲减退，入冬后手脚冰凉等。如在汤中加些红白萝卜块，3克草果、陈皮，就有了醒脾健胃，促进食欲的功能。

桂圆莲子粥

桂圆10克，莲子20克，红枣4枚同时放入锅内，加糯米100克，适量清水，煮至香烂。桂圆莲子粥具有补血安神作用，适合病后体虚者食用。如大便不成形者，加新鲜山药，干咳加百合等。

感冒鸡汤

1000克左右的花公鸡(或黄母鸡)一只，剁成大块，放沙锅内。加水2000毫升，锅内放入泡发开的十几个干花菇，一块拍碎的生姜，十几粒花椒，少量食盐。手脚怕冷，体虚感冒长期不愈者，可加一点黄芪、当归。大火煮开后，改小火炖，1小时左右。一般感冒时不宜进补。

但此汤鸡与蘑菇同炖，体虚感冒，病情缠绵不愈者，可与感冒药同用，以达到驱除病邪，恢复正气的目的。鸡汤可提高人体免疫力，适合感冒后鼻流清涕的风寒表证和体倦气弱者。其中鸡肉温补脾胃，蘑菇化痰理气，黄芪、当归补气活血，冬季手脚怕冷的虚寒体质者也可常食。需要注意的是，黄母鸡具有很强的温补力，非年老体虚者不宜食用。感冒发热的人忌服此汤。

冬日健脾，糖友可以试试陈皮药膳！

原料 ：陈皮10克、猪瘦肉50克、生姜3片、葱白10克、植物油8克、酱油5毫升、料酒3毫升、盐2克、淀粉1克

做法 ： 1. 将陈皮洗净提前一天用清水泡好，然后切为细末；葱切段，生姜片拍扁备用

2. 猪瘦肉洗净，切丝，用料酒去腥，酱油腌入味，再加入少许淀粉拌匀

3. 锅烧热油，放入葱段和姜片爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐，翻炒均匀即可

功效：可健脾开胃、制酸止痛，适用于胃气郁滞、胃酸过多所致胃脘疼痛、嗳气、泛吐清水等

原料 ：陈皮10克、鲫鱼250克，生姜2片、胡椒粉2克、葱10克、黄酒5毫升、盐2克、食醋2毫升

做法 ： 1. 将陈皮洗净提前用清水泡开，切丝；生姜片拍扁，葱切段备用

2. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净；将陈皮丝、生姜片、葱段等放入鱼腹内，而后将胡椒粉、盐均匀地抹在鲫鱼上，鲫鱼放在鱼盘中加入黄酒、食醋和适量的清水，隔水蒸15分钟即可

功效 ：可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛、慢性痢疾、慢性腹泻、腹痛等

原料 ：陈皮10克、大米50克

做法 ： 1. 将陈皮提前泡好，洗净后切细丝，水煎取汁，去渣备用

2. 大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮粥服食，每日1次

（也可以将陈皮研为细末，每次取3～5克，调入粥中服食，糖尿病患者可以适当加入粗杂粮一起熬粥，粗杂粮不宜过多，和粳米比例建议为1:3）

功效 ：行气健脾、化痰止咳，适用于脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多、胸膈满闷等

陈皮当然是陈的好，年份长的陈皮质量更好，选购陈皮时有五个方面

① 颜色 ：年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色

外表面呈鲜红色、暗红色

年份长的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色

② 口感 ：年份较短的陈皮口味苦，酸中带涩，而年份较长的陈皮口味则是甘香醇厚

③ 茶色 ：年份较短的陈皮茶色是青黄色或者青色，相反年份较长的陈皮茶色呈黄红色或者红色

④ 手感 ：年份较短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身

而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂

⑤ 气味 ：一般陈皮具有三种气味，陈、香、醇

存放时间较短的陈皮带有刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸，随着存放时间的延长，陈皮的果酸味就消失了，气味清香扑鼻，醒神怡人，存放时间久远的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚

健康小知识: 冬季进补吃什么最好 几款简单易学的养生药膳

冬季被人们誉为是适宜进补的好时节，如何才能有效地进补呢？这里为你推荐几种适宜冬季进补的药膳，做法也简单，下面就一起来看看吧

栗子羹 材料：鲜百合100克，栗子(去壳)150克，山药30克，适量

做法：将鲜百合、栗子、山药洗净，一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬2小时，调入冰糖即成

功效：养阴，健脾益肾

桑椹桂圆 材料：桑椹10克，桂圆10克

做法：将上2味置杯中，加沸水适量，加盖15分钟即成，当茶饮

功效：补肝益肾，健脾安神

山楂羮 材料：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，30克，20克

做法：将花生洗净，晾干，入锅，小火翻炒至熟、香，备用

将黑芝麻拣净，入铁锅，微火炒香备用

将核桃仁洗净，晒干可烘干

将山楂洗净，切片，去核后晒干可烘干，与花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均匀，共研为细末，调入红糖即成

服食时将其放入碗中，用温开水调匀，隔水蒸至糊状，即可食用

功效：滋补肝肾，活血化瘀

海参大枣粥 材料：海参2只，大枣10枚，粳米适量

做法：海参泡发，切成小块，大枣洗净，与淘洗干净的粳米一同放入沙锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮至粥，加盐调味