食用药膳要适量节制(中医药膳的应用原则是什么)

食用药膳要适量节制

药膳的主要原料是中药，其发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是将中药和某些具有药用价值的食物相配伍。它寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。起到保健强身、延年益寿以及防病治病的功效。

既然是药物就要区别于普通饮食，要注意中药的性味，药膳的禁忌以及选料等，下面我们就来详细介绍下：

根据体质来辨证施膳

祖国医学在治疗疾病的过程中讲究辨证论治，其实进补药膳也要根据自身体质做到辨证施膳。中药药性有寒、凉、温、热之分，要根据不同人的体质或病情来科学选用。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如大葱、生姜、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，适于偏阴质的人或寒证、阴证患者，主要表现为畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒、便溏、性功能较差等。凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、马齿苋、荸荠、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，适用于偏阳质的人或热证、阳证的患者，表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。

优选药材 科学烹制

选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用。药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良。为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理。有的需切片、切丝、切丁或是切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用。优良的药膳必须讲究烹调技术。一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏。

药膳虽好但要适可而止

有人认为中药毒性小或是无毒，买回一把茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是很危险的。中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果。有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的教训屡见不鲜。

饮食有节是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制。短期内不宜进食过多，不可急于求成。应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效。值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果。

天人相应 因时制宜

祖国医学认为天人相应，治疗疾病讲究三因制宜，同样药膳也应讲究因时制宜即四季五补，春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补;夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补;秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补;冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。要是违背这一自然规则，也会影响到补益效果。

中医药膳的应用原则是什么

中医药膳具有保健养生、治病防病等功效，在应用时应遵循一定的原则

药物是用来祛病救疾的，见效快，重在治病;药膳多用于养身防病，见效慢，重在养与防

药膳在保健、养生、康复中占据很重要的地位，但不能代替药物治疗

药膳与药物各有所长，各有不足，应视病人病情选择合适之法，不可滥用

药膳的应用原则如下：1、因证用膳 中医讲究辨证施治，制作药膳时也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物，如大枣、花生等;阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等

只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用

2、因时而异 中医认为，人与日月相合，人体脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关

“用寒远寒，用热远热”是指在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天;采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天

这一观点同样适用于药膳

3、因人用膳 人的体质与年龄各有不同，使用药膳时也应有所差异

小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热;老人多肝肾不足，用药不宜温燥;孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品

这都是在制作药膳时应注意的

4、因地而异 在不同的地区，气候条件、生活习惯都会有一定差异，人体的生理活动和病理变化也有所不同

有的地区气候潮湿，饮食多温燥辛辣;有的地区气候寒冷，饮食多热而滋腻;广东一带气候炎热，饮食多清凉甘淡

在制作药膳时，也是同样的道理

5、适量有节制 饮食有节是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制

短期内不宜进食过多，不可急于求成

应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效

中医的药膳养生法有哪些？

根据体质来辨证施膳祖国医学在治疗疾病的过程中讲究辨证论治，其实进补药膳也要根据自身体质做到辨证施膳

中药药性有寒、凉、温、热之分，要根据不同人的体质或病情来科学选用

一般来讲，温性、热性的食疗中药，如大葱、生姜、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散寒、助阳的作用，适于偏阴质的人或寒证、阴证患者，主要表现为畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒、便溏、性功能较差等

凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、马齿苋、荸荠、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，适用于偏阳质的人或热证、阳证的患者，表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等

优选药材科学烹制选购药材一定要新鲜优质，凡是变质、发霉的均不能食用

药膳所用的中药材和食物首先要净选，使之清洁干净，无杂质异物，无尘土，无霉变腐烂，还要注意其色、味纯正，外形美观，质量优良

为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理

有的需切片、切丝、切丁或是切段，有的需粉碎为细末，有的则需按中药炮制的要求进行炮制加工，以减其毒性或副作用

优良的药膳必须讲究烹调技术

一般食用中药以及无不适气味的中药，可与食物一起烹制，若药物较多或有明显不适气味，可用纱布将药物包好，再与食物一起烹制，药性即进入食物或汤里，服食时要将药渣去除

也可先将中药煎煮，滤取药汁、去渣，再在食物烹调过程中加入药汁，减少营养和有效成分的破坏

药膳虽好但要适可而止有人认为中药毒性小或是无毒，买回一把茴香就炒着吃，抓上一把枸杞就煮粥，拿上几根人参就煨汤，这样做是不正确的，也是很危险的

中药是很讲究用量的，量大量小直接关系着药效，不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果

有人一次用20克人参煨汤，服用后导致脑溢血，这样的教训屡见不鲜

“饮食有节”是中医重要的养生保健原则，药膳食疗同样应适量而有节制

短期内不宜进食过多，不可急于求成

应根据自身状况，经常小量服食，持之以恒，久之定能收效

值得注意的是，药膳虽有不少好处，但其针对性和治疗效果远不及药物，只有两者配合应用，相辅相成，才能取得更好的效果

天人相应因时制宜祖国医学认为天人相应，治疗疾病讲究三因制宜，同样药膳也应讲究因时制宜即四季五补，春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补;夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补;秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补;冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补

要是违背这一自然规则，也会影响到补益效果

药膳的主要原料是中药，既然是药物就要区别于普通饮食，要注意中药的性味，药膳的禁忌以及选料等