山药的食用功效及其做法

山药的食用功效及其做法

山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。现代研究表明，山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。临床实验证明，山药能增进食欲，改善消化，降低血糖，调节自主神经，增强体质。

山药的食用功效及其做法

1、山药羊肉粥

鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

2、山药炒蛋

鲜山药250克，鸡蛋2只。山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。

3、山药黄瓜粥

怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净，榨汁;糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。

山药的功效与作用及食用方法

山药属于一种中成药，在生活当中也比较常见，对于人们来说并不陌生，当中的蛋白质以及矿物质含量比较高，能够为人体提供营养，还可以健脾益胃，恢复体力，降血糖等

1、健脾益胃：山药在使用之后主要可以达到健脾益胃的效果，能够有效的改善脾胃不和所引起的一些症状，比如消化不良，恶心和呕吐，对于食欲下降也能够得到改善

2、恢复体力：山药当中的淀粉以及碳水化合物含量会比较高，这些物质进入到人体当中之后能增加营养，促使体力尽快恢复

3、降血糖：山药当中碳水化合物含量会比较多一些，再使用之后主要可以促进尿液排出，帮助血糖下降，改善血糖偏高所引起症状

山药的作用及食用方法[总结篇]

山药的功效 【性味与归经】味甘，性平

归脾、肺、肾经

【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精

山药的作用 用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴

【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜

需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用

山药的吃法 一、山药酒 【制法】：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成

特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症

须注意：外感咳嗽忌服

二、冰糖山药 【配方】：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗 【制法】：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食

特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效

三、山药药膳汤 【配方】：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只 【制法】：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成

特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人

四、蜜汁山药 【原料】：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油

【做法】： 1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干

枸杞用水泡软待用

2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀

5、放入桂花酱炒匀即可出锅

五、山药排骨汤 【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒 【做法】： 1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟； 2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫； 3、放姜片葱结，加黄酒，转小火； 4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火； 5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可； 小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清

六、枣泥山药糕 【原料】：干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉

【做法】： 1、红枣用开水泡软洗净去核

2、山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时

3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀

4、压碎的枣过筛成枣泥

5、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥

6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟

7、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥

8、入月饼模子压出花型即可

七、山药黑芝麻粥 【原料】：大米、山药、黑芝麻

【辅料】：梨汁、冰糖（或冰糖）

【做法】：　 1、大米淘洗干净

山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块

2、将大米，山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子

3、大火烧至上汽后，转小火煮10分钟

八、百香果蜜山药 【原料】：铁棍山药3根、百香果1只、枫糖2大匙

【做法】： 1、山药清洗表面尘土，入蒸锅蒸10分钟； 2、剥去皮，用刀切成条状； 3、放入碗中，加入百香果汁和枫糖渍3小时以上食用

九、山药炒木耳 【原料】：山药、木耳、蒜

【调料】：盐、蘑菇精

【做法】： 1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用； 2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末； 3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用； 4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可

十、洋参淮山乌鸡汤 【原料】：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜三片

【做法】： 1、将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净

2、乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用

3、把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量

4、先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉

营养提示： 本方偏于滋补，多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者

如外感未清或湿热明显者慎用

十一、冬虫草淮山鸭汤 【原料】： 冬虫草15克，淮山20克，鸭一只，杞子15克，元贝四粒，元肉15克

【做法】： 1、水鸭飞水，洗净备用，其余材料也洗净备用

2、煲内放适量的水，猛火煲至水沸，将全部材料放下，改用中火煲二至三小时

3、加入适量食盐调味，即可食用

营养提示： 冬虫草含多种氨基酸

虫草酸，虫草素，虫草多糖等，能增强身体免疫功能，强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等

元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾，健脾止泻 十二、山药羊肉汤 【原料】：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量

【做法】 ： 1、将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用

2、锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用

3、山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂

山药介绍 薯蓣，读音[shǔ yù]，通称山药

是薯蓣科薯蓣属的一种植物

块根含淀粉和蛋白质，可以食用

山药的图片