药膳菜香酥补益气血(怎么补气血，补气血食疗方法)

药膳菜香酥补益气血

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威;既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

烩猪脑

取猪脑4只，肉末75g，生姜片5g，葱段5g,葱花5g，生姜末5g，黄酒5g，麻油50g，酱油10g，豆瓣酱10g，鲜汤150g，湿淀粉 20g。先将初加工好的猪脑放入碗中，加入生姜片、葱段、黄酒，蒸熟或煮熟后去葱、生姜。炒锅上火，加油烧热，下肉末煸炒，并加入葱花、生姜末、黄酒、酱油、豆瓣酱、鲜汤，煮至八成熟时加人猪脑，待烧开后用铁勺或铁铲将猪脑划开，再用湿淀粉勾芡，最后淋入麻油即成。本品特点为柔软味鲜，延缓衰老，增强记忆。

银花烩鸭舌

取熟鸭舌200g，银耳100g，西兰花100g，水发香菇1片，火腿末5g，精盐4g，黄酒3g，味精3g，精制植物油50g，熟鸡油5g，胡椒粉 2g，鲜汤400g，葱花、生姜末、湿淀粉各适量。先将银耳用沸水泡透，去掉黄心，清洗干净，西兰花焯水放凉，改刀成块，将香菇放入碗底，扣入鸭舌，加入精盐、黄酒、味精、鲜汤，上笼蒸约15分钟，取出放在汤盘中。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，捞出葱花、生姜末，下入银耳、精盐、黄酒、胡椒粉，烧开下人西兰花、味精勾稀芡，淋上鸡油起锅装在鸭舌周围即成。本品特点为银耳洁白，鸭舌鲜嫩，滋阴润肺，补脑提神，美容益寿。

烩蹄筋

取水发蹄筋200g，熟鸡肉50g，火腿50g，笋片50g，精制植物油、生姜块、葱段、鲜汤、精盐、味精、湿淀粉各适量。发好的蹄筋用清水洗净，挤干水分，片成3.5cm长的段。熟鸡肉、火腿切片。炒锅放油烧热，放生姜块、葱段炝锅，放入蹄筋、鲜汤、鸡片、火腿片、笋片，大火烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精，用小火煮至酥烂入味，再用湿淀粉勾芡，装入盘内即成。本品特点为香酥味厚，容颜润肤，补益气血，补肾填髓。

怎么补气血，补气血食疗方法

中医中有医食同源的说法，药膳食疗对于补气血有极大的作用

根据气血亏空的方式不同选择合适的补气血的食膳可起到对症下药的作用

一、降压型补气血部分养生人群注重的是血压高导致的气血亏虚，针对这种类型的补气血的食膳我们可以选择芹菜搭配红枣煲、芹菜与苹果榨汁、芹菜根同马蹄煮水

芹菜的口感脆爽，且味道清香

芹菜中的高纤维素和高维生素成分可帮助治疗高血压及其他并发症

芹菜与大枣煲汤可以有效降低血压，补充气血

芹菜和苹果榨汁可以平稳血压，对神经兴奋的高血压患者有平燥的作用

芹菜炖马蹄有降噪、安神、降压的作用

高血压人群补气血可芹菜三吃，补充气血

二、月经后补气血很多女性在经期后身体会出现乏累、困顿之感，这就是由于气血虚弱导致的

面对这种类型的月经后气血补充，我们可以选择羊肉汤，羊肉与当归、生姜加水炖煮开后，加入少许盐调味

此药膳适合月经过后体质虚弱的女性，有助于改善经期后的细脉无力、身体疲倦等问题

部分女性会在经期中或经期后出现气血虚脱的情况，针对此推荐的食膳是黄芪粥

黄芪煎服后留下药汁，粳米加水炖煮开后加入黄芪药汁、适量红糖，稍加炖煮即可完成

气血虚脱的人可早晚各服用一次，长此以往便可补充气血，强健身体

三、血瘀血晕型补气血这类人主要是术后会产后人群，由于在手术中伤及身体元气出现血瘀、血晕的情况

针对此类人群推荐的膳食是红枣冰糖粥和乌骨鸡炖汤

取大枣和粳米加入冰糖和水炖煮开，搅拌均与后即可食用，红枣冰糖粥中大枣有安神、补气的作用，特别适用于脾胃虚弱、血瘀血晕型的术后人群服用

乌骨鸡汤对产后气虚、经血失调一类的气血亏虚症状有很大的改善作用，故此类人群可服用这两者来帮助自己滋补气血，强健身体

补血的药膳有哪些？

地黄鸡 【配方】生地黄250克，饴糖250克，乌鸡1只

【制法与服法】将乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；生地黄洗净，切成宽0．5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内，将鸡放入盆中；再将盆置于蒸米饭的蒸笼内，蒸熟即成

食用时不放盐、醋，吃肉，喝汤

【功效】补髓养血

适用于腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症

三七蒸鸡 【配方】三七20克，母鸡1只，料酒、姜、葱、味精、食盐各适量

【制法与服法】①将鸡煺去毛、剁去爪、去内脏，洗净，剁成长方形的小块装入盆中；取10克三七磨粉备用，余下者上笼蒸软切成薄片；生姜洗净切成大片，葱切段

②把三七片放入鸡盆中，葱、姜摆在鸡上，注入适量清水，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时取出，拣去葱、姜不用，调入味精，撒入三七粉拌匀即成

佐餐服食

【功效】补血

适用于贫血、面色萎黄、久病体弱等

归参炖母鸡 【配方】当归15克，党参15克，母鸡1只（约1500克），葱、 生姜、料酒、食盐各适量

【制法与服法】将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将当归、党参放入鸡腹内；将鸡放进沙锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量；再将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直至鸡肉熟烂即成

食用时，可分餐吃肉，喝汤

【功效】补血壮体

适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血

归参山药猪心 【配方】当归、米醋、姜丝各10克，潞党参30克，山药20克，猪心200克，食盐3克，大蒜4枚，香油适量

【制法与服法】①将猪心切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铁锅（或钢锅、沙锅）内加盐少许

②将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内

③加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片

佐餐食，也是下酒佳肴

【功效】补血益气健脾

适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症

熘炒黄花猪腰 【配方】黄花菜50克，猪腰500克，素油、葱、姜、蒜、盐、糖各适量

【制法与服法】①将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条

②炒锅内把素油烧热，先煸炒葱、姜、蒜作料，再爆炒猪腰，至变色熟透时，加黄花菜、食盐、糖煸炒片刻，加芡粉，汤汁明透即可

顿食或分顿食

【功效】养血平肝，补肾通乳

适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等

生地乌鸡汤 【配方】乌骨鸡1只，大生地120克，饴糖120克

【制法与服法】①选择白毛乌骨鸡（其他杂毛鸡亦可，但须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净

②大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内

③放入铜锅中隔水蒸烂食之

【功效】补血养肝

适用于肝血亏虚或产后血虚血热，以及一切失血后所出现的贫血，骨髓造血功能障碍所致的贫血，化学物理损伤及造血器官所致的贫血等

三妙汤 【配方】生地、枸杞各1000克，蜂蜜100毫升

【制法与服法】①将鲜生地、鲜枸杞冷压取汁，或生地、枸杞合煎，去渣，并进行煎液浓缩

②将药汁或浓缩煎液放入银器（瓷器亦可）中，再加入蜂蜜同煎，如稀饴糖状即成

每晨、晚空腹，用黄酒或白汤调服1大匙（10毫升以上）

【功效】滋肝养血

适用于肝血不足、肝火偏旺的头晕目眩、月经量少或闭经，或月经量过多而致的贫血，以及放疗化疗引起的贫血

当归羊肉羹 【配方】当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉60克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量

【制法与服法】将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的 水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂

食用时，加入味精，吃肉，喝汤

【功效】适用于血虚及病后气血不足的各种贫血

兰花鸭肝羹 【配方】兰花15朵，鲜鸭肝400克，清汤1000毫升，鸡蛋1个，调料适量

【制法与服法】①将葱、姜洗净，切片，泡入清汤（约70毫升） 内；洗净鲜鸭肝，除去苦胆，用刀背砸成细茸，置碗内，用泡姜、葱的凉清汤搅开后过滤去渣，入精盐，味精、料酒、白胡椒粉、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸熟即可

②炒勺内注人清汤烧沸，放入精盐、味精、料酒、白胡椒面，去浮沫，洒入香油，撒上兰花，轻轻注入鸭羹即成

随意服食

【功效】养肝补血

适用于肝虚目暗及血虚头晕、面色不华等症

老人食用更为有益

乌贼羹 【配方】乌贼肉500克，葱节、姜片、酱油、花生油、香油、白糖、食盐、料酒各适量

【制法与服法】①先将鲜乌贼肉洗净，择去杂质，放沸水锅略汆片刻，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分待用

②锅中放花生油，烧热时加葱、姜略煸，然后加入乌贼肉、白糖和各种作料，注入清水适量；先用武火烧开，后改用文火炖之，待肉熟汤汁浓稠时捞出葱、姜，淋上香油拌匀出锅即成

佐餐食

【功效】补心通脉，和血清肾，保精明目，养血滋阴，适用于妇人血虚、经闭、崩漏、带下等病症，健康人食之能强身

紫河车粥 【配方】紫河车（即新鲜胎盘）1个，小米100克

【制法与服法】将新鲜胎盘洗净切碎，每次取100克与小米同煮粥，如无新鲜胎盘，可用紫河车10克研粉，待小米粥煮熟后调入，再煮2—3沸，调匀即可

温热服食

【功效】益气养血，补虚

适用于元气不足、精血亏虚而致虚损赢弱、倦怠乏力、咳喘咯血、遗精早泄、性机能减弱、女子不孕或乳少等症

乳粥 【配方】新鲜牛乳或羊乳适量（幼儿也可用人乳），大米100克，白糖少许

【制法与服法】先用大米加水煮粥，待煮至半熟时会米汤，加乳汁、白糖同煮成粥

供早、晚餐温热空腹服食

【功效】补虚损，益气血，润五脏

适用于一切虚弱劳损、气血不足、病后产后赢瘦、年老体弱、婴幼儿营养发育不良以及反胃噎膈、大便燥结等

红枣羊骨糯米粥 【配方】羊胫骨1～2根，红枣（去核）20—30枚，糯米适量

【制法与服法】将羊胫骨（即四肢的长骨）敲碎，与红枣、糯米加水煮成稀粥，调味服食

日内分2—3次服完

【功效】益气血，补脾胃，健骨固齿

适用于腰膝酸软乏力、贫血、血小板减少性紫癜、小儿牙齿生长缓慢等

大枣粥 【配方】大枣10枚，粳米100克，冰糖汁适量

【制法与服法】将粳米、大枣（去核）淘洗干净，放入锅内，加水适量，先用武火煮开，后移文火上煎熬至熟烂成粥，再注入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内

供早、晚餐服食

【功效】补气血，健脾胃

适用于脾胃虚弱、气血不足的贫血、血小板减少、慢性肝炎、过敏性紫癜、营养不良、病后体虚、食少便溏、瘦赢衰弱

首乌粥 【配方】何首乌30～60克，粳米100克，大枣2—3枚，冰糖适量

【制法与服法】首乌入沙锅煎取浓汁，去渣，与粳米、大枣、冰糖同煮为粥

供早、晚餐服食

【功效】养肝补血，益肾抗老

适用于老年肝肾不足、阴血亏损、头晕耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱，以及老年性高血脂、血管硬化、大便干燥等病症

当归补血茶 【配方】当归10克，熟地10克，大枣30克

【制法与服法】将上述药共置沙锅内加水煎煮，取汁

每日1剂，不拘时代茶饮用

【功效】养血补血

适用于阴血亏虚所致身体虚弱、面色萎黄、妇女月经不调等症