板蓝根炖猪腱汤-食疗

板蓝根炖猪腱汤-食疗

板蓝根炖猪腱汤组成

板蓝根8克

猪腱100克

蜜枣2颗

盐适量

米酒适量

板蓝根炖猪腱汤的功效与作用

养生功效板蓝根性凉、寒，味苦，适用于风热感冒、流行性感冒，而风寒感冒、体虚感冒等不宜使用

《江苏验方草药选编》有记载:“板蓝根一两，羌活五钱

煎汤，一曰二次分服，连服二至三日

”此汤对风热感冒有较好的食疗作用，退热之力较强

板蓝根炖猪腱汤做法

①将猪腱肉清洗干净，切成大片，备用

②将板蓝根片除去杂质，用清水略为冲洗一下备用

③将猪腱与板蓝根一起放入炖盅内，用猛火隔水蒸3小时，至肉将熟时加入调味料调匀即可，将汤保温至需饮用时随服

清炖猪腱汤的做法，清炖猪腱汤怎么做好吃，清炖

材料猪腱150公克，板蓝根8公克，黄耆5公克，红枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙做法1.猪腱剁小块备用

2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪腱块放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净，放入电锅内锅中

3.将板蓝根、黄耆及红枣用清水洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中

4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可

去湿热的食疗或方法，紧急

秋冬季节气候多变而且湿气特重

注重汤水的广东人，这时多会做些"去湿汤"调理身体

提供我搜集广东人祛湿的食疗方法，请参考： 一、板蓝根炖猪腱：材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒

做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片

用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味

提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱

评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服

二、土茯苓炖水蛇：材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片

做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用

然后把土茯苓刮皮、切片

再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味

提点：买时要区分"水蛇"和"泥蛇"，泥蛇皮色较黑

它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜

炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味

评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和

三、鸡骨草炖猪横脷 ：材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒

做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可

提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质

评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃

四、鲜桑叶炖猪腱：材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片

做法：清洗猪腱肉，切成大片

用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味

提点：3－5月鲜桑叶最多，大家不要错过了

嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨

评点：第一次见到这样的搭配

桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道

五、竹笋西瓜皮鲤鱼汤 ：配 料: 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生姜、红枣各适量特 色: 祛湿降浊，健脾利水

适用于身重困倦、小便短小、高血压

竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用

操 作: ①竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸 1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净

②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用

六、玉须泥鳅汤 ：配 料: 〖主料〗：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克〖辅料〗：葱1根，生姜数片〖调料/腌料〗：盐少许，麻油数滴特 色: 泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿

与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效

操 作: (1) 将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干

(2) 猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅

(3) 放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内

(4) 用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度

(5) 食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味 ： 七、润燥黄豆肉排汤 ：配 料: 黄豆（大豆）100克，肉排骨250克特 色: 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗脚气、湿痹等功效

黄豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖

操 作: 黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用

八、白玉猪小肚汤 ：配 料: 白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克特 色: 祛湿消肿

操 作: 将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净

先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗

红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右

大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油

九、淡菜淮实山斑鱼汤 ：功效：健脾理肝，去湿热

适应症：不思饮食，浑身粘糊糊，消化不良等

材料：淡菜50克（洗净），薏仁 淮山药各100克，肇芡实50克，山斑鱼约250克（用隔渣袋包好

）

制法：清水适量，煲约3小时，调味食用

薏仁是能够去湿热的佳品

十、豆芽节瓜沙丁鱼汤 ：功效：清肺热，除痰火，利尿去湿

适应症：肺脏燥热，口淡舌白，喉痒，小便色黄，大便不畅等

材料：大豆芽菜200克，节瓜1个，沙丁鱼（或大眼鸡鱼）约250克，生姜4片

制法：清水适量，煲约1小时，调味饮用

十一、老黄瓜陈肾汤 ：功效：清热解湿，预防喉炎

适应症：身体烦热，咽喉痛，小便赤热等

材料：老黄瓜约750克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个（先出水）

制法：清水适量，煲约3小时，调味饮用

十二、节瓜薏米淡菜汤：功效：清暑利湿，健脾开胃

适应症：精神困倦，小便不畅等

材料：节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克

制法：适量清水， 十三、去湿平安茶： 温和去湿、解热、消滞、滑大便

处方：绵茵陈，川忍冬各15克，川加皮15克钱，夏枯草15克，藿香、甘草各10克，谷芽25克

做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去湿消滞、清热、平肝等作用

十四、秋冬季常用瓜菜类汤水的功效：材料 ：冬瓜（养胃生津、去湿泻热）紫菜（和血养心、清烦涤湿）豆腐（清热润燥、生津解毒）鱼翅瓜（清湿养胃、生津止渴）马蹄（除胸膈实热、利尿降压）芥菜（清暑解热、明目、下气）海带（行水化湿、除痰、止带浊）粟米（利尿降压、增强心血管弹力）生苦瓜（清湿毒、利尿解暑、清心明目）老黄瓜（清湿解暑、止渴利尿、解毒消炎）枸杞叶（除骨节疼痛、清血热、治皮肤痕痒）丝瓜（清湿痰、通便秘、利小便、除口臭）煲约1小时半，调味饮用

提示：炖清汤的小秘诀：现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多

不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀： 炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈

盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，冲淡汤味

然后要掌握火候

电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时

但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足

汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味