辣椒炒鳝丝组成
黄鳝650g
鲜辣椒150g
香油10g
色拉油25g
葱15g
精盐3g
味精3g
料酒15ml
酱油少许
辣椒炒鳝丝的功效与作用
降血糖,调血糖,促进血液循环,扩张血管。适宜糖尿病患者食用。辣椒炒鳝丝做法
把鳝鱼宰杀,去骨,洗净黏液,切成粗丝;辣椒洗净,去蒂,籽切丝;炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入葱丝煸香,然后加入鳝鱼丝煸炒,烹入料酒,调入精盐、味精、酱油,淋入香油,搅匀,出锅盛盘即成。
材料主料:鳝鱼250克,青椒100克,调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,豌豆淀粉5克,植物油50克做法1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分;2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝;3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁;4.炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘;5.洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。做法二:青椒炒鳝丝的制作材料:主料:鳝鱼250克,青椒100克调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克制作1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分;2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝;3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁;4. 炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘;5. 洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。
黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,营养价值也是非常的高,含有丰富的蛋白质,钙质以及多种维生素,所以深受大家的喜爱。黄鳝的做法很多,清蒸、红烧、爆炒、响油等等,我比较喜欢的是响油鳝丝。响油鳝丝,做好这道菜也需要掌握小技巧,鳝丝要大火快炒,缩短鳝丝的烹饪时间,更好的保持鳝丝的鲜嫩口感,出锅后撒上葱花,然后淋上烧滚的麻油,以响油激发出鲜香味。不过别看这道菜就是炒个鳝丝,淋个热油,看起来很简单,但是想要做好,还是比较有讲究的。下面就将响油鳝丝的具体做法分享给大家,希望大家喜欢。所需食材及调料:黄鳝,茭白,小米辣,葱,姜,大蒜头,麻油,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,白胡椒粉,剁椒详细做法:1.划好的鳝鱼清洗干净,沥干水分2.将黄鳝切成鳝丝,备用3.茭白、小米辣切丝,备用4.起锅烧油,油热下小米辣、茭白丝翻炒,加少许盐,炒至茭白断生,盛出备用,茭白提前煸炒,减少黄鳝的炒制时间,黄鳝更鲜嫩,口感更好5.另起锅烧热,下少许猪油,油热下大蒜头、姜末、剁椒爆香6.爆香后倒入黄鳝丝,大火快速翻炒,然后加料酒、蚝油、生抽、老抽、少许白糖,翻炒均匀7.倒入茭白丝,快速翻炒均匀8.出锅装盘,撒上葱花,将烧滚的麻油浇在上面,趁着油呲啦作响时上桌,撒上白胡椒粉就可以开吃了。一道简单的家常响油鳝丝就做好了,鳝丝滑嫩,鲜香入味,荤素搭配,健康又营养,老少皆宜。在家做既干净又卫生,吃得也放心,如果您也喜欢,那就赶紧试试吧。
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