牛百叶怎么炒才脆

牛百叶怎么炒才脆

1、牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的。你只要等水开了，放入生姜酒（生姜汁加黄酒），牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好。

2、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。

3、将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

4、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。

5、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

6、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净。

7、加2-3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可。

牛百叶怎么炒才会脆 牛百叶如何炒才会脆

1、牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的

你只要等水开了，放入生姜酒（生姜汁加黄酒），牛百叶切好的放下去一烫就好，捞出拌入或浇上调料汁就好

2、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质

3、将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油

4、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓

碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净

5、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用

约两三分钟后，冲水洗净

6、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净

7、加2~3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味

用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍

也可加一点苏打中和一下酸味即可

怎么做牛百叶才会脆？

牛百叶焯一下水，然后切条加适量的调料拌匀

具体做法如下，准备材料：熟牛百叶：200克、洋葱：半个、香菜：2棵、酱油：1汤勺、盐：1小勺、红油：2土司

1、起锅倒水烧开，熟牛百叶焯烫一遍，捞出

2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状

3、香菜切碎，洋葱切小块

4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒太久，只要出葱香味就可以

5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐

6、放一汤勺酱油

7、在放入2汤勺红油

8、拌匀，腌5分钟即可