獐归肉-食疗(獐子肉煲汤做法)

獐归肉-食疗

獐归肉组成

獐肉1000g

腌雪里蕻60g

当归10g

葱段适量

酱油适量

姜块适量

精盐适量

味精适量

白糖适量

熟猪油适量

獐归肉的功效与作用

獐肉性味中和，具有补益五脏、通乳等功效。配用中药当归补血调经、通乳及补益五脏。适于妇女月经不调而痛经。女子乳汁不下及五脏虚损病人食用。健康人食用能强身健体。獐归肉做法

将去皮的獐肉放冷水中泡半小时捞起，再放到冷水锅中烧开，去尽血水和腥味后，捞出，沥水，切成4厘米见方的肉块。净当归浮灰洗净。雪里蕻洗净去根，切成段。坐锅，放入熟猪油烧至五成熟，下獐肉煸炒片刻，加水放入当归、酱油，烧开后再加入葱、姜、盐、白糖，换小火炖。在獐肉炖至七成烂时，另用铁锅，倒入猪油，烧至五成熟，下雪里蕻煸炒几下，然后倒在獐肉锅内继续炖至獐肉烂，加味精调好味即可。

獐子肉煲汤做法

獐子肉煲汤做法 原 料 主料：獐子胸肌肉1000克。 调料：精盐20克，花椒面10克，干辣椒、蒜泥各30克，酸醋20克，冷开水2000克。 制 法 （1）将猎获的獐子或麂子宰杀，去毛洗净后，割下胸肌或腿肉，置于墩上精心剁细成泥。干辣椒埋入炭灰中焙香，取出抹去灰，用手撕碎，制成糊辣椒面。 （2）将獐子肉泥入盆，加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味，约20分钟后注入冷开水，用竹筷搅拌至肉泥散开，倒入热锅内用旺火煮沸即成。 操作要领 肉泥要剁细，放入水中要搅散不要结团，煮沸后小心打去浮沫

獐子肉咋做?

肉食者腥，草食者膻，獐是吃植物的所以是膻的，除膻用现磨胡椒粒、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮，所有香料放煲汤袋里扎好，清炖的，烧开水下獐块，撇净浮沫，加盐、香料包炖至7成烂，加白萝卜炖至獐软嫩。红烧则炒獐加姜块，炒出香味加料酒、酱油，翻炒片刻加水，水开撇净浮沫，加盐、香料包炖只7成，加萝卜炖至软嫩。