西葫芦加热致癌吗(烤西葫芦有毒吗)

西葫芦加热致癌吗

1、西葫芦加热后会释放致癌物质，长期大量食用后可能会致癌。

2、西葫芦中含有大量的碳水化合物和氨基酸，经过120度的高温烹饪后会释放出大量的致癌物质丙烯酰胺。丙烯酰胺是国际癌症研究机构列出的第二类致癌物质，不仅会损害人体的神经系统，摄入的剂量过高还会影响人的情绪，甚至失去记忆。

3、因为西葫芦本身含糖量比较高、酸度比较低，所以更容易发生反应析出致癌物质。西葫芦虽然容易产生丙烯酰胺，但是只有每天吃超过一斤，才可能会超过安全用量，危害到身体健康。

4、不仅是西葫芦加热后会产生丙烯酰胺，其他的蔬菜食品加热后也会析出致癌物质，而且炒菜时间越长、温度约高、蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，建议平时少吃高温油炸的食物，能生吃的蔬菜尽量生吃，尽量缩短炒菜加热的时间。

烤西葫芦有毒吗

炒西葫芦是有毒的，有关科学家对其进行测试，发现得到结果是有害的。西葫芦高温加热后会释放出丙烯酰胺，在蔬菜中是属于最多的，容易致癌。丙烯酰胺会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。只要大家别炒太久，炒的太糊，焦着吃都没太大的问题。

我想问一下炒西葫芦致癌是谣言吗

炒西葫芦致癌是一种谣言，虽然西葫芦在高温下产生极少量的毒素，但是对人体是无害的。由于西葫芦在炒的过程中，会有一些丙烯酰胺，其一般原因是蔬菜中的两种物质在高温下发生反应，最终自然产生，因此平时的时候要多吃新鲜蔬菜和水果。
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