1、做饼
艾叶可以做饼,用艾叶打成的浆汁与糯米混合,揉成饼状,上锅蒸熟即可食用。艾叶制作的艾叶饼,艾香浓郁还有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香。且艾叶又有一定的保健作用,经常食用还有美容养颜的功效。
2、煮汤
老母鸡一只,洗净,切块,放入洗净的艾叶,一起煲煮。将老母鸡煮烂,加入食盐,味精调味即可。老母鸡艾叶汤有一定的滋补功效,特别适合体虚,畏寒的人食用。
3、包饺子
将新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净,混匀剁碎,加入适量食盐、调料拌匀,做成馅料。以白面皮包成饺子,水煮或蒸熟食用。一口咬下去,既有猪肉的香气又有独特的艾叶香味,是非常有特色的一款饺子。
4、煎蛋饼
将艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋拌匀,加入盐适量,锅烧热加油,煎熟即可。可当菜下饭,开胃爽口。
5、煮鸡蛋
将艾叶、大枣、鸡蛋洗净一同放入锅中,加适量清水煮沸直到鸡蛋煮熟然后剥去鸡蛋壳放入汤汁中再文火 5~10 分钟,放入适量红糖,待红糖溶解后去渣取汁和蛋,饮汤食蛋。
新鲜艾草可以直接水煮做艾叶汤,也可以做青团,即艾叶糍粑。
艾叶粑粑的做法:
主料:艾菜1斤,糯米粉2斤,糖120克,芝麻130克,花生125克,猪油3调羹,水1杯。
1、四月初的艾叶是比较鲜嫩的,不用如何挑拣,直接清洗干净即可。到了四月末,艾叶就要选取嫩芽用。
2、烧一锅沸水,将艾叶入锅焯一下,去除它的涩味。
3、艾叶滤掉水分,最好抓一下,挤出水分,不然涩味还是存在的。然后,将艾叶用搅拌机打成泥。(搅拌机中可以添入水分来搅拌)
4、得到了艾叶泥,预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉,出来的面团就比较细腻光滑。我这里是使用纯糯米粉。
5、添加的剂量,和使用搅拌的水分有关。所以,最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
6、和出的面团,以不沾手,能成团为宜。
7、馅料,将芝麻花生研磨成粉,或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出,馅料就比较有特色,糖也是在这里加入,稍稍翻炒。
8、加上油和糖的馅料就有湿度,揪下一团面,包裹住馅料。
9、捏面成团,上蒸锅10分钟蒸熟。
10、艾叶粑粑的成品图。
1、艾叶青团
食材:
艾叶适量,加入糯米粉,粘米粉100克,花生适量,白芝麻适量,芝麻适量,猪油(炼)适量,白糖适量。
做法:
将材料混合搓成面皮包入馅料,蒸熟即可食用。
2、艾草清明果
食材:
米粉适量,糯米粉适量 ,艾叶少许
做法:
将材料洗净,艾叶用热水焯, 压出苦汁, 放凉水冲洗。加入糯米粉搓成面皮再加入馅料,最后旺火猛蒸6至8分钟即可。
3、艾叶炒饭
食材:
艾叶少许,剩饭一碗,青椒适量,洋葱适量,精盐适量,黑胡椒适量,香肠或其他肉类适量。
做法
将所有材料准备齐,在饭炒好后再倒入艾叶碎,加入盐、胡椒香肠等炒匀,即可。
4、艾草煮鸡蛋
食材:
艾叶少许,食用油适量,鸡蛋3个
做法:
艾叶去梗后洗净切碎 ,放入打好的鸡蛋,水开后放入艾叶。后倒入鸡蛋液,下适量盐煮开即可。
5、香艾蛋饼
食材:
艾叶 10克左右 鸡蛋适量 调味盐适量
做法:
将10克左右的艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋拌匀,加入盐适量,锅烧热加油,煎熟即可。可当菜下饭,开胃爽口。
6、艾叶饺子
食材:
生粉适量,猪肉适量,鸡蛋适量,生姜适量,艾叶10-15克,精盐适量,糖适量
做法:
将10~15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净,混匀剁碎,加入适量食盐、调料拌匀,做成馅料。以白面皮包成饺子,水煮或蒸熟食用。
7、艾叶母鸡汤
食材:
母鸡一只 生姜适量 新鲜艾叶15克
做法:
老母鸡洗净切块,放入砂锅内,加入姜丝,煮开后再加入艾叶,见艾叶熟即可,用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦,食之有一股浓香。
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