山莴苣的功效与作用

山莴苣的功效与作用

山莴苣，分布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北等地。为菊科植物山莴苣的全草，生于路旁、荒野、山坡。其幼苗和嫩茎、叶适于食用，是一种有开发价值野菜，具药用价值。有清热解毒、活血祛瘀等功效，用于阑尾炎，扁桃体炎，子宫颈炎，产后瘀血作痛，崩漏，痔疮下血；外用治疮疖肿毒。

清热解毒

山莴苣性味苦寒，有清热解毒的功效，用于咽喉肿痛、疮疖肿毒等症。

活血祛瘀

山莴苣能通利血脉、促进血行、消散瘀血，对产后瘀血作痛、经闭、痛经、痈疖肿痛等有效。

促进食欲

山莴苣鲜茎叶中所含有的白色乳汁清鲜爽口，有促进食欲、帮助消化等作用，对改善食欲不振有效。

山莴苣的营养价值

山莴苣含α-香树脂醇、β-香树脂醇、羽扇豆醇、伪蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、计曼尼醇、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等。还含粗蛋白、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷等。

1.山莴苣所含的豆甾醇可明显降低血中胆固醇。

2.山莴苣含有丰富的胡萝卜素、维生素C，维持人体正常的生理活动，促进生长发育。

山莴苣有哪些饲用价值？

山莴苣开花前叶茎嫩绿多汁、适口性好，各种畜禽均喜食，尤以猪、鸡、鸭、鹅、兔、山羊最喜食；牛和绵羊也乐食。开花以后，茎枝老化，适口性明显降低。山莴苣的营养价值较高，含有多量的粗蛋白质、维生素和较少的粗纤维，为优等饲草。如果按每公顷产青草11.3万kg，粗蛋白质含量按3.0%计算，每公顷可产粗蛋白质3375kg，比苜蓿单位面积所获蛋白质高2倍。

山莴苣叶量大，鲜嫩多汁，其茎叶含有白色乳浆，虽略带苦味，但适口性仍很好，尤其猪、禽最喜食，有促进食欲、帮助消化、祛火防病等作用。根据河北、内蒙古、山西等地反映，有些生了病的猪别的饲料不吃，专喜食山莴苣。此外，山莴苣利用率及消化率均高，用它喂猪、禽，可以大大节省精料。山莴苣的能量价值也比较高，尤其喂猪、羊价值最高。

山莴苣的化学成分、能量价值及可消化蛋白含量（%）

山莴苣适于放牧，也可刈割用作青绿饲草最为适宜。放牧以叶丛期或分枝之前为最好；刈割饲喂以现蕾前为适宜。

山莴苣的栽培技术

选地：选肥沃、湿润、疏松、有机质含量高、向阳的沙质壤土播种，播前翻耕土壤，施入有机肥，整细、耙平；做畦，可条播，点播，撒播。以点播和条播为好，便于管理，使其高产。
播种：先将种子用50℃水浸泡，搅拌30分钟，控净水，用干净的纱布包好，在30℃条件下催芽，每天用净水淘洗2-3次，发芽后再进行直播，每穴1-2粒种子，覆土1-2cm，稍镇压，盖塑料薄膜，使其保湿，保温，有利于种子生长，小苗出土后撤去塑料薄膜。 山莴苣干茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。山葛首也可作为人的一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。
每100g山莴苣鲜菜含胡萝卜素4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纤维2.62g，钙0.7g，磷0.3g。 山莴苣由于粗纤维含量少，畜禽的采食率和消化率都很高。鲜茎叶中所含有的白色乳汁清鲜爽口，有促进食欲、帮助消化、祛火防病、消炎止痛等作用，对提高母猪泌乳力、仔猪增重、提高禽产蛋率和防病均有良好效果。
经过饲喂试验表明，用山葛芭喂蛋鸡，产蛋率提高11.2%，节省精料12.3%，又节省维生素、矿物质添加剂的开支。用山莴苣喂猪养鱼效果更佳。可切碎后直接饲喂或打桨后直接饲喂。 山窝芭全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。
药理作用：山莴苣所含的豆甾醇可明显降低小鸡血中胆固醇，而对心和肺无明显影响。 根横切面：最外层偶见呈切延长的表皮细胞，黄棕色。皮层很窄，由3-10数列切微延长的薄壁细胞组成；内皮层明显，细胞径向壁上有时可见凯氏点。韧皮部薄壁细胞靠近内皮层处赤呈切向延长，向内侧为类圆形；筛管群与乳管群交错呈放射状，排列成一狭行，乳管圆形或圆多角形，直径约至24μm。形成层明显。
木质部宽阔，导管大多呈一列性放射状排列，为多角形或圆多角形，直径约至36μm。射线宽5-19列细胞。 黄白色。
①菊糖大量存在，形巨大，类圆形或扇形，纹理清晰。
②木栓细胞呈长方形，长60-90μm，宽40-60μm。
③乳管分枝状或成碎片，多与薄壁细胞共存，内充满乳汁。直径约16-28μm。
④导管多为网纹和梯纹，单独或成束存在；赤可见螺纹导管，细小。直径12-20μm。
⑤纤维较少，呈长梭形，胞腔明显，壁木化，单个或成碎段。

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