山奈的功效与作用(山奈是什么香料?)

山奈的功效与作用

提起山奈，可能有很多人都不知道，它的别名又叫做沙姜，我们在食材香料中经常可以看到它的身影，不仅如此，山奈也是一味中药材，下面我们就来讨论一下关于山奈的功效与作用有哪些。

理气止痛

山奈这种中药材味辛性温，可以入胃经，具有行气止痛和温中化湿等多种功效，平时可以用于人类肠胃炎和消化不良以及胃寒疼痛和牙痛等多种疾病的治疗。

健脾和胃

山奈独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌，增进食欲，起到健脾和胃的作用，并且山奈对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速肠胃的运动，缓解积食和消化不良的症状。

抗菌消炎

山奈素对金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用。有抑制大鼠植入羊毛球的发炎作用。山奈素含有多个酚羟基,且具有较强的抗氧化作用。山奈提取物对许多人体酶有抑制作用,如可抑制酪氨酸酶的活性。

化妆品应用

山奈根提取物中的对甲氧基肉桂酸乙醋等成分有很好的防晒效果，并且对皮肤无刺激，安全性好，是一种理想的防晒剂，所以有很多的化妆品中会有用到山奈的提取物。

用作香料

山奈不仅可以用作药材，也可以当成食材香料食用，其气味芳香，药性温热，具有温中健脾的功效，其中所含的山奈挥发油可以提升食物的鲜味。

山奈是什么香料?

山奈是辛辣香料，山奈又称沙姜，将山奈晒干后制成粉，比一般的辣椒粉味更浓。山奈多应用在粤菜中，它能很好的去腥，提鲜味。山奈味辛性温，用它来烹饪食材，味道鲜美，很多人对它都非常喜爱，在广东一带山奈调味品最受当地人喜爱。

山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

山奈药理作用

山奈素对金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用。有抑制大鼠植入羊毛球的发炎作用。山奈素含有多个酚羟基，且具有较强的抗氧化作用。山奈提取物对许多人体酶有抑制作用，如可抑制酪氨酸酶的活性。

山奈根提取物有很好的防晒效果，酒精浓度越高，提取物的防晒效果越好。山奈根提取物中的对甲氧基肉桂酸乙醋等成分在280~320nm区域有宽而强的吸收，对皮肤无刺激，安全性好，是一种理想的防晒剂。

以上内容参考 百度百科-山奈

土鸡火锅放山奈好吃吗

土鸡火锅放山奈好吃的，山奈几乎是所有人都可以吃的一种香料，因为它具有很好的食疗功效，对老人、小孩、孕妇还有哺乳期的妇女有益；如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃山柰可缓解身体的不适。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。山奈作为调味料，可配各种肉类，味香可口。在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣火锅，在湘菜系中有“三奈菜”一说，此类菜肴用主料加大量的山奈和干红辣椒、干花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人称道。用于配制卤汁时，起到出卤香味、去异腥味的作用。用量可以参考干姜，但是作用同干姜不同。选用山奈最好的是那种片比较大，而且比较饱满，颜色是白色，辛辣味比较浓的。山柰在火锅中的作用主要是增鲜提味。山奈是一种香料，放在火锅中，可以提香因山奈辣味浓郁，所以要适量使用，新鲜山柰可以洗净後，直接切成末（片）与菜品共同烹制；干山柰片需要用白酒浸泡1小时後再使用；干山柰也可制山柰粉，其作用是诱出食物的香味，增加菜品鲜味。