卤汁桂鱼-食疗

卤汁桂鱼-食疗

卤汁桂鱼组成

桂鱼500g

熟火腿15g

虾仁15g

青豆15g

水发香菇15g

鸡汤60g

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

猪油适量

蛋清适量

淀粉适量

味精适量

鸡油适量

卤汁桂鱼的功效与作用

补肾行气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。卤汁桂鱼做法

将桂鱼去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。将熟火腿、冬菇切丁。虾仁用盐拌和，将蛋清均匀地粘在虾仁上，洒上适量干淀粉，拌匀，人油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟，拣去葱姜。把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少量湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。辅餐随意食。

卤水小桂鱼的做法步骤图，卤水小桂鱼怎么做

卤水桂鱼的做法：用料： 桂鱼一条、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个，辣豆豉1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 一：将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干。二：油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。三：再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀。四：这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去。五：加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味。六：再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘。七：里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上即可。

卤水桂鱼怎么烧

用料： 桂鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法： 将杀好的桂鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 特点： 色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。