泥鳅豆腐煲组成
泥鳅50g
豆腐200g
泥鳅豆腐煲的功效与作用
补养气血。泥鳅豆腐煲做法
泥鳅活杀,去内脏洗净,切成小段,置于碗中,加豆腐、姜、葱、黄酒、食盐等,隔水清蒸20分钟,即可食用。
泥鳅和豆腐都是营养价值非常高的食材,泥鳅有助于补中益气,利尿等功效。豆腐富含丰富的蛋白质和氨基酸,对身体非常有益,所以这道泥鳅豆腐汤在夏天的时候多喝一些是对身体大有好处的。第一步,先处理一下泥鳅泥鳅买鲜活的,回来以后放入几滴油,加入清水,养上一天,让它吐吐肚子里的泥沙。在即将烹饪之前,在泥鳅里面撒上两勺盐,泥鳅遇到盐以后会拼命的挣扎,一定要在盆子顶上盖上一个盖子,防止泥鳅跳出,等到盆子里面没有响声了,就可以开盖把泥鳅拿出来。搓洗掉表面的粘液,再冲洗干净。取一把剪子从泥鳅的脖子处剪开,顺势把肚子剪开以后,把内脏取出,再冲洗干净,放入盘中备用。接下来开始烹饪,准备的食材有:豆腐,泥鳅,姜,盐,鸡精,小葱,植物油。制作步骤:先把姜去皮,切成细丝。小葱准备葱绿部分,切成葱花备用。豆腐提前放在清水中加入一勺盐,浸泡30分钟,取出切成1cm左右的小方块。锅里放入清水,大火烧开。放入豆腐焯水一分钟,去豆腥味,捞出备用。锅里放入适量的植物油,加热到六成熟,下姜丝进行爆香之后放入泥鳅,小火慢煎,两面煎至金黄色,加入适量清水。再把豆腐放入,小火慢炖,熬到汤汁浓白,撒入盐,鸡精即可出锅。再撒上一撮葱花即可食用。烹饪小提示:泥鳅如果不经过吐沙这个步骤,它的土腥味会非常大的,所以想吃泥鳅就一定要提前入手去买,回来之后静养让它吐沙,期间不要再喂食物,而且加入油以后能够加快它的吐沙速度。喜欢吃辣的朋友,可以在做好这道菜的时候,最后撒上白胡椒搅拌一下,味道也很好。'
立夏 之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,泥鳅肉质鲜美,而且富含蛋白质,还有多种维生素,泥鳅炖豆腐味道很美味,还可以去湿气和 美白 。想要了解更多泥鳅炖豆腐的做法,那就和我一起来看看吧!制作泥鳅炖豆腐的 食材 泥鳅炖豆腐美味又 健康 的步骤 1.泥鳅宰杀去内脏。 2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。 3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。 4.倒入泥鳅翻炒。 5.淋入白酒炒香。 6.加入适量的清水和老抽。 7.在加少许白糖。 8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。 9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。 10.加入盐调味。 11.淋入水淀粉勾薄芡。 12.煮开汤汁浓稠关火。 泥鳅的清洗方法 方法一 在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。 方法二 取大泥鳅500克,放到方便袋中扎紧,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍冲洗一下,然后按照方法一中的步骤取出内脏,最后用凉水冲洗干净即可。注意:宰杀泥鳅时不能开膛太大,否则影响成菜的美观;不要将鱼籽去掉,只将胆部位切掉就能带出肠。 方法三 这里向大家介绍一种盐渍方式:首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5—8克食盐,并立即盖上器皿,20分钟后就ok了(注意:如果泥鳅大,时间可稍长点)。此时,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷,方法十分简便、操作特别容易。最重要的是,通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的 营养 价值丝毫不变。 方法四 当然,也可以放辣椒。烹饪前,在装水的碗里放进两根辣椒,泥鳅就会吐出肚中的泥,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁。 猜你感 兴趣 : 1. 咸鱼茄子煲的4种好吃美味做法 2. 鲽鱼有哪些家常做法好吃健康简单 3. 沾汁秋葵好吃又养生的做法图解 4. 豆花5种好吃营养健康做法步骤 5. 海鲜西兰花美味又健康的做法 6. 蒜蓉空心菜美味又健康的做法
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