吃了不新鲜的螃蟹会怎样

吃了不新鲜的螃蟹会怎样

一般来说,不新鲜的螃蟹如果没有变质,并且少量食用,一般不会对人体产生影响,如果出现变质而且吃得太多,就有可能诱发细菌感染,从而引起胃肠炎疾病,还可能导致食物中毒。

螃蟹比较容易变质,不新鲜的螃蟹由于存放时间过长,或者存放环境温度较高,很容易造成螃蟹内有细菌滋生,而且口感也会发生变化,所以不宜食用不新鲜的螃蟹。食用后可能会引起肠道感染,导致腹痛、腹泻,还可能会导致恶心、呕吐。

螃蟹变质较重,或一次性食用过多,也有可能发生食物中毒,导致水电解质紊乱,对身体健康造成严重影响,不新鲜螃蟹更易引起过敏反应,引发皮疹、荨麻疹等症状。

饮食方面要尽量吃比较新鲜的食物,避免长时间储存,对于不易储存的食物尽量避免一次性买多,以免造成浪费。同时,要掌握储存食物的正确方法,如放入冰箱冷藏或通风干燥的环境中保存。

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螃蟹变质了吃了会怎么样

螃蟹变质是什么样的

变质的螃蟹:生的闻着有刺鼻的氨水味，发暗，发黑（这样的一般没有卖的）

变质蒸熟的螃蟹:看螃蟹的肚皮，呈黑色千万不要吃。

变质，回锅没蒸透的螃蟹，吃了轻者上吐下泄，重者急性肠胃炎。吃的时候要除去螃蟹的肺、胃、心，这些内脏有沙和细菌。

购买螃蟹的时候一定要选择活螃蟹，死螃蟹不能购买和食用，螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里常有致病细菌和有毒杂物，一旦死了之后，这些病菌便会大量繁殖，另外，蟹肉内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，组氨酸是一种有毒物质，在人体内积蓄到一定程度会引起中毒。

挑选螃蟹有什么讲究

新鲜程度

买螃蟹第一大要诀是新鲜度程度，因为螃蟹新鲜度不足时，味道不佳倒是其次，最怕闹肚子。要辨别螃蟹的新鲜度，首先可以从螃蟹的眼睛下手。当轻摸螃蟹眼睛看它是否反应灵敏。然后再看螃蟹的口腔会否像啤酒般不断有泡沫喷出，最后再拨动下螃蟹脚看反应，这三个步骤同样都能说明螃蟹的新鲜度。

无论哪一种螃蟹，我都建议挑四肢健全的，缺胳膊少腿的螃蟹就尽量别去购买了。

品质保证

第二大挑选螃蟹的要素是品质保证，而保证品质的一个基本常识是注意螃蟹的生长周期，反季节的螃蟹是最不建议买的。在买膏蟹的时候，可以把螃蟹拿起来迎着灯光照一下。如果蟹盖边缘有很大透光性，就说明“不够顶角”，也就是说螃蟹还不够饱满，此时的螃蟹买起来不太划算。

产地

第三，螃蟹的品质还跟产地有关。比如江苏的大闸蟹，都要冠名为“清水大闸蟹”，因为湖泊清澈是当地的一大竞争力。尽管有问题的水资源同样可以养殖螃蟹，但是养出来的螃蟹拿起来轻闻一下，便可感受到一股不良水质的气息，这便是品质不佳的螃蟹的最大特征。因为它们的腮部留有的大量恶臭，是没有办法清洗的，所以不建议购买。

螃蟹什么部位不能吃

蟹肠

吃螃蟹的时候，先别急着去掀开它的背壳，我们首先要做的，是把螃蟹翻过来，对它的肚子“动手脚”。

在螃蟹的腹部，有一块可以打开的蟹脐。掀开蟹脐后，可以看到最底部有一根黑色的细长物体，与蟹身相连。

这根黑色物体就是螃蟹的肠子，里面都是螃蟹的排泄物，是非常肮脏的，所以我们可以把整块蟹脐从螃蟹身上拔除，这样就可以把蟹肠弄干净了。

蟹胃

然后我们来打开螃蟹的背壳。背壳里满满的蟹黄，真是看着就让人嘴馋！

但是，在蟹黄里面，还内有乾坤。在螃蟹背壳的顶端，藏有一个三角形的小包囊，这就是螃蟹的胃部。

这个部位藏身于蟹黄之间，如果不仔细的话，很容易误食它。蟹胃里有很多泥沙，味道又苦又涩，所以一定要去除干净。

蟹鳃

对于水生动物来说，大多都是靠鳃呼吸的，螃蟹也不例外。

鱼鳃是不能吃的，螃蟹的鳃部同样不能吃，因为它是螃蟹的呼吸系统，用于过滤河水，因此也是很脏的。

蟹鳃非常好找，在蟹身两面，各有一排眉毛状的物体，质地呈海绵状，这就是蟹鳃了。我们可以用手把它拔掉，或是用剪刀剪去。

蟹心

最后来说说螃蟹的心脏，这个部位非常隐蔽，可能绝大多数的人在吃螃蟹时，都不会注意到蟹心的存在。

蟹心在蟹身中间，是一片六角形的灰色薄片。它藏身于蟹身的黑色薄膜下面，需要用筷子或叉子挑破黑色薄膜，才能把蟹心找出来。

螃蟹本身就是比较寒凉的食物，而蟹心则是螃蟹全身上下最为寒凉的部位，如果把它吃下去，容易造成脾胃间的寒气淤积，因此最好把它剔除掉。

吃了不新鲜的螃蟹中毒了，怎么办？

螃蟹是招待宾客的上等菜肴，因其滋味鲜美，营养丰富而爱到人们喜 爱。 中毒原因往往是因吃了不新鲜和未煮熟的螃蟹，或是吃时不注意卫生而 引起。因幸福蟹肠胃里寄生有许多病菌，如果不新鲜和未煮熟时，病菌就会 穿过肠子蔓延整个肌体。中毒后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等，严重者上 吐下泻不止，引起人体因失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危 险。 中毒后的急救食后有不适者，就必须立即设法将食物从胃内吐出来， 必要时洗胃导泻，并口服抗菌消炎药及对症处理，严重者要送往医院救治。 另外民间有方可度用将大蒜15克，捣碎用冷开水浸泡去渣加红糖25 克，1次喝下，每隔1小时喝1次，连喝3~4次，有一定效果。