洋葱炒肥牛卷的做法

洋葱炒肥牛卷的做法

你觉得牛肉只有涮火锅吗？那你就不对，实际上肥牛的做法丰富多彩多种多样，像平常吃的圆葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷......

今日就来给大伙儿详细介绍几类牛肉的粉丝的做法，在家里也可以做哦~！

洋葱肥牛

肥牛卷/圆葱/辣椒/姜/白砂糖

油耗/生抽酱油/米酒/盐

1.洋葱切丝预留；

2.滚水烧开，放进生姜片和适当米酒，将肥牛卷入锅烫熟后捞出；

3.热锅滚油，火灾将洋葱炒出香气，倒进切完的辣椒，放进适当米酒、生抽酱油、香油、白砂糖、盐，炒匀出锅。

泡菜肥牛锅

肥牛卷/圆葱/辣椒/姜/白砂糖

油耗/生抽酱油/米酒/盐

1.小葱、蒜头、水豆腐、菌类等食物切完预留；

2.大火烧水，放进酸菜和辣椒酱一起烧开；

3.先后放进菌类、水豆腐、金针蘑、蔬菜水果、小葱、牛肉就可以。

酸汤肥牛

肥牛卷/泡酸萝卜/泡酸萝卜

葱/金针蘑/青红椒圈/盐

油/米酒/黑胡椒粉/小米椒

1.将金针蘑清洗，酸菜切成片、泡萝卜切片、小米椒青红椒和葱段剁碎预留；

2.大火烧开，加少量盐和油，将金针蘑煮开后捞起来控干水份后摆盘；

3.另烧一锅水，煮沸后下肥牛卷，除去鲜血后捞起来；

4.锅烧热后下油，将泡菜和泡萝卜块入锅炒成香气后，放进小米椒，煸炒一会儿后，放水烧开，烧开后撒适当白胡椒粉，再将肥牛卷倒进锅中，加适当米酒；

5.熄火出锅，倒进装好金针蘑的汤碗内，撒上葱段和青红椒就可以。

蒜香肥牛炒饭

肥牛片/辣椒/大蒜瓣

盐/胡椒粉/味精/白米饭

1.大火烧水，肥牛卷入锅煮开捞出晾凉；

2.蒜切成片、辣椒造粒、肥牛卷剁碎预留；

3.锅中烧开后下大蒜炒至香气出去，色调金黄色后盛出；

4.下牛肉碎炒至松脆后倒进青椒炒1分鐘后添加白米饭和大蒜一同煸炒；

5.最终加盐、味精、胡椒粉煸炒匀称后出锅就可以。

金针菇肥牛卷

肥牛卷/金针蘑/香油/白砂糖

1.将金针蘑清洗，切掉菇脚一部分，控干水份预留；

2.为此把肥牛卷和金针蘑一片片卷起来；

3.锅烧热后下油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放进锅中煎；

4.牛肉煎至掉色，转一面，匀称地把全部肥牛卷煎熟起锅；

5.将香油、白砂糖和开水按一定占比搅拌均匀后淋在肥牛卷上就可以。

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洋葱肥牛卷的做法

洋葱肥牛卷的做法如下：

1. 准备食材：洋葱，肥牛卷，葱花，蒜末。

2. 需要的调味料：生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖淀粉。

3. 先来调个料汁：碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许胡椒粉、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，放在一旁备用。

4. 洋葱剥掉最外面的两层皮不要，然后放在清水里冲洗干净，用刀切丝。切菜的时候可以边切边蘸水，这样就不容易流泪了。肥牛卷取出后先解冻。

5. 起锅烧水，肥牛卷冷水下锅焯水，加料酒去腥，水开后撇掉浮沫捞出肥牛卷，控水备用。

6. 起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，接着倒入洋葱丝，翻炒均匀。

7. 等洋葱丝翻炒至微软之后，倒入焯过水的肥牛卷，翻炒均匀。

8. 倒入提前调好的料汁，开大火翻炒，等汤汁变浓稠状态即可出锅装盘，撒上葱花装饰。

切洋葱不辣眼睛的方法：

1. 浸泡。用碗装三分之二的水，把洋葱对半切开放水中浸泡几分钟，洋葱中辣眼睛的蒜氨酸酶大部分会溶入水中，这时切洋葱不会导致流眼泪。

2. 冷藏。把洋葱对半切开然后放冰箱冷藏一会，低温可以让蒜氨酸酶变质，不会再辣眼睛。

3. 加热。把洋葱放入微波炉中加热一分钟，蒜氨酸酶被高温破坏，这时切洋葱不会辣眼睛，而且很容易去皮。

4. 点蜡烛。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味，减轻流泪症状。

洋葱炒肥牛卷这道菜的制作方法有哪些呢？

洋葱炒肥牛卷的制作方式：

1、首先我们在锅里面先烧一些清水，然后把水烧开了之后，把牛肉卷放到水里面，这样让水焯一下，等到牛肉卷马上变色了之后，就可以把牛肉卷捞出来，然后把水分控干。之后就要开始准备一些配料了，首先把洋葱切成丝，然后如果你比较喜欢吃辣的话，可以买一些红椒或者是青椒，同样也都切成丝，然后放到碗里备用。2、好了之后就可以起锅烧油了，然后我们先把洋葱放到锅里面翻炒几下，然后再把青椒或红椒也放到锅里进行翻炒，再翻炒的过程当中可以放一些盐和生抽，这些调味料大家是可以根据自己的喜好适量的添加。翻炒过后就可以把抄好的牛肉卷放进去了，然后再接着一起翻炒。因为牛肉卷已经用水焯过一遍了，所以炒的时候是比较容易熟的，所以不要炒的时间太长，这样牛肉卷会发硬。3、如果你比较喜欢吃孜然的话，可以适当的在放一些孜然来提味，如果不喜欢吃的话，就可以不用放的，那么这个美味的洋葱炒牛肉卷就做好了，是非常不错的一道家常菜，而且做法也是非常简单的，很省时间，如果你是一个上班族，晚上下班回家之后就可以做这道菜，又可以吃到肉，还可以吃到新鲜的蔬菜。这道菜它的口感是非常好的，然后它不仅有着洋葱的清香，还可以让牛肉的味道变得越来越像，而且对于身体健康也是很有好处的。如果你是一个喜欢做菜的人，不妨就试一下吧，他会给你带来惊喜的。最重要的是，它还可以满足我们身体的营养需求，牛肉的营养是很丰富的，再加上洋葱和青椒是可以补充身体各种微量元素，所以这道菜值得大家去尝试一下。