面托蟹的做法(面拖蟹的做法)

面托蟹的做法

面拖蟹怎么做好吃？面拖蟹是由大闸蟹为关键食物，是长江中下游地区一道传统式特色美食，蟹肉更为细嫩，肉质地也更软细，那面拖蟹怎么做好吃呢？下边就来实际瞧瞧吧。

作法一

原材料：活花蟹，姜蒜，小麦面粉，米酒，盐，生抽酱油，白砂糖。

作法：1、将花蟹清洗，解开蟹盖，去除蟹腮，砍下来蟹钳用花刀拍裂，蟹切割成四块;2、给花蟹创口表层都沾裹上一层薄薄干小麦面粉，将剩下的小麦面粉加冷水以1：2调均匀，制成面浆;3、炒菜锅烧开后倒进油，5成热后将沾了小麦面粉的蟹块创口朝下，低火煎至创口凝结定形，蟹块色调发红盛出;4、留余油将姜片和葱根段放进，煸出香气，放进煎好的蟹块，烹入米酒除腥;5、加入盐、生抽酱油、白砂糖炒匀，加适当冷水大火烧开，改低火，煮约5分鐘至进味;6、将调均匀的面浆，慢慢倒进锅内，迅速炒匀，让蟹块都匀称地裹上一层面浆，放进葱青段煸炒两下就可以起锅。

作法二

原材料：母蓝蟹、蒜头、姜片、葱、生鸡蛋、小麦面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

作法：1、蓝蟹清洗，一分2剁碎块，解开蟹盖，去除蟹腮，蟹脚拍裂预留;2、蒜头、姜片切末，葱切割成葱段;3、小麦面粉：水按1：2的占比，添加一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒物的蛋面浆，添加适量盐、糖、黑胡椒粒调料，将解决好的大闸蟹块匀称的裹上蛋面浆;4、水温7成热，渐渐地放进裹好蛋面浆的大闸蟹炸至蟹壳发红，捞起来控干油分;5、锅中添加适量食用橄榄油，放进蒜泥、生姜沫、葱根进行爆香，倒进炸好控干油的大闸蟹块煸炒匀称，随后倒进剩下的蛋面浆迅速煸炒，使全部的蛋面浆匀称的裹在大闸蟹块上;6、等蛋面浆稍微凝结，再次煸炒一会儿，撒上葱段就可以起锅。

作法三

原材料：3只海蟹，糖，海鲜酱油，蒜，姜，生鸡蛋，小麦面粉，米酒

作法1、海蟹清洗后，去脐切片，预留。2、碗里放5勺小麦面粉打一个鸡蛋用冷水调成面浆，将海蟹创口处沾上涨好的面浆，入锅直橙黄色捞出。3、另起一锅倒进少量的油，放入切完的蒜泥，生姜沫进行爆香后倒进炸好的大闸蟹，倒进1勺米酒，添加2勺子海鲜酱油、1勺子糖。4、煸炒到进味后，把剩下的面浆匀称的倒进锅中，包囊在大闸蟹上。刚倒上的面浆无需马上煸炒，等上几秒钟后煸炒匀称就可以起锅了。

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面拖蟹的做法

面拖蟹的做法如下：

主料：梭子蟹600克。

辅料：油50毫升、白酒10毫升、生抽25毫升、生姜8克、小葱少许、料酒15毫升、面粉50克、蒜末5克。

1、梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻。

2、面粉加入清水调成面糊，准备葱花、生姜片和蒜末。

3、把蟹块切开处均匀的裹上面糊。

4、热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味，再翻炒至蟹全部变色后盛出。

5、倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香，再把蟹回锅倒入料酒。

6、加入生抽翻炒均匀，加入少许开水烧制入味，再把余下的面糊加入翻炒均匀。

7、最后撒入葱花熄火出锅。

8、出锅装盘，面拖蟹即可制作完成。

面拖蟹的制作方法

经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好面拖蟹。
1.12先用来蘸蟹的切面，然后加水（差不多1：2）做成面糊
2.21姜切姜片拍松，葱洗净切葱段
3.锅上火先预热一下加少许油
4.手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）
5.12一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦）
6.21等切面煎牢以后，轻轻翻炒
7.1盛出煎好的蟹块
8.2待差不多变色时盛出
9.锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）
10.入姜片葱段煸蚝
11.把煎好的蟹块放入
12.加料酒
13.加生抽、糖、盐，加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟
14.加入面糊
15.转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）
16.待面糊全挂在蟹块上关火
17.撒葱花盛出，就可以享用了
虽然面拖蟹的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。