打开红酒可以存放多久

打开红酒可以存放多久

许多东西都是有储存限期，即便是阵年发展潜力强劲的红酒都不除外，尤其是开盖后的红酒，与co2触碰后，其香味便刚开始逐渐消退，口味刚开始褪掉，就连乙醇也一点一点蒸发。这确实让人寂寥，那麼开盖后的红酒能够储放多长时间呢，该怎么储放才可以很大程度地储存这瓶酒的口味呢？

开盖后的红酒能储放多长时间？

这一问题沒有准确的回答。一般来说，一瓶开盖后的红酒需要在5天内食用结束，准确的時间则在于这款酒的设计风格及其储存的方法。

针对红酒而言，在科学研究储存的前提条件下，酒色调深遂、酒质圆润的红酒要比酒色调偏浅、酒质比较轻的红酒经放。例如酒质轻柔的黑皮诺（Pinot Noir）红酒对co2就极其比较敏感，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉子（Syrah）和马尔贝克（Malbec）等红酒的储放時间则相对性更长一些。除此之外，选用有机化学法（Organic）和微生物驱动力法（Biodynamic）酿制而成的红酒，因为不加上一切附加的抗氧化性成份，在开盖后，其优良情况只有保持非常短暂性的時间。

总体来说，红酒的储放時间要比干白葡萄酒长，红酒能够在封闭式优良的状况下储放至5日，而干白葡萄酒只有储放3日。起泡葡萄酒则毫无疑问是储放時间最少的，因为其蕴涵二氧化碳造成的汽泡，因此只有在1至3天内食用结束。

开盖后的红酒会产生哪些转变？

co2针对红酒而言，亦敌亦友。一款刚开盖的红酒，需要一定的co2开展“吸气”，以释放出来其潜在性的香味和口味，使口味越来越圆滑美好。殊不知，当葡萄酒醒酒进行，氧气的作用就越来越十分彼此之间，会“损害”红酒的口味，消除其口味。这是由于红酒之中带有对co2功效极其比较敏感的酚类物质和原花青素，在氧气的作用下，酒中的黑色素物质会渐渐地降低，香味、口味会慢慢退散。此外，红酒在氧气的作用下还会继续造成醋酸菌，并功效于乙醇，造成很多锐利的冰醋酸。

如何保存

开盖后的红酒储存方法有很多，但其基本标准全是阻隔或降低酒与co2触碰。更为简单的方法就是将瓶盖再次塞进瓶塞，并将红酒呈站立情况放置电冰箱中储放。方法二则是换瓶法，将要剩下的红酒换到一个更小的干净玻璃瓶子内储放，封好置放在电冰箱中。第三种方法是将酒瓶子内的co2去除，随后密封性玻璃瓶，使瓶里产生真空泵情况，但需要留意的是，这一方法不宜储放起泡葡萄酒。另一个方法就是嵌入惰性汽体，例如N2，使其在酒与co2中间产生保护层厚度。自然，伴随着科技的发展，有愈来愈多更为简单的武器装备来协助葡萄酒开瓶后可以科学研究储放，以阻隔co2的影响，例如拉卡文（Coravin）红酒开瓶器，这类红酒开瓶器选用非常的开盖方法，能够合理地阻拦co2进到瓶里。

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红酒打开后能保存多久？

红酒开了能放多久：

起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。一般情况下，用传统香槟法酿造卡瓦（Cava）起泡酒、香槟（Champagne）的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克（Prosecco）保质期稍长。

酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒：大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。

酒体丰满的白葡萄酒：酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。如果您是偏好此类酒款，购买一个真空气磊最为妥帖。

红葡萄酒：对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

加强型葡萄酒（FortifiedWine）：加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当，某些加强型酒即使是开瓶了15年，口感也不会发生太大的改变。

盒装葡萄酒：盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定，此类葡萄酒的保质期在一个月左右。

红酒开瓶后可以存放多长时间

红酒开瓶了可以放3到5天的时间，建议开瓶后尽快饮用完。

若是起泡酒，最好是一天内就喝完，存放的时间长里面的气泡就会消失掉。若是白葡萄酒开瓶之后可保存3-4天。若是红葡萄酒开瓶后最好3-5天内喝完，否则里面的果香会挥发掉，口感会大大降低。

通常在常温下，红酒(干红)开瓶后，可保存一星期(在阴凉的地方)。两到三次就能把它喝完。另可听到瓶口开着的声音。声音脆亮表明瓶塞已经密封，葡萄酒质量得到了很好的保存(新酒也一样)。如果瓶塞盖得很好，您就可以继续饮用了。但味道和新鲜程度都会不如以前。

红酒开瓶后怎么保存

1、冰箱冷藏：红酒开瓶后可放在冰箱内冷藏，最好控温在5到10℃之间。若是有独立的冰箱最好，避免窜味。

2、重新封口：红酒开瓶后想要保存的时间更长要将瓶塞按照原样塞回去，并用保鲜膜缠绕，避免里面进入空气，这样才可促使保存的时间更长。

3、更换容器：若是有干净、干燥的葡萄酒瓶，建议将开瓶后的红酒倒入新的酒瓶里面，并将上面的螺旋盖拧紧，最后冷藏放置就行，这样保存的时间更长，也可避免挥发掉香气。

4、真空瓶塞：开瓶后的红酒用真空瓶塞保存是最专业的方法。真空瓶塞可在真空泵的作用下将里面进入的空气全部抽出来，这样便可保存更长时间。

以上内容参考：百度百科-红酒