怎么打荷包蛋不会散(怎么做荷包蛋不散)

怎么打荷包蛋不会散

水煮荷包蛋是以生鸡蛋主导食物的一类食材，既可做菜式，也可做为正餐。老少咸宜，营养成分比较丰富，还便于消化吸收，是许多 气血虚气弱小的滋补养生上品。还记得儿时乡村食物紧缺，经济发展标准也不太好，自己鸡产的非常少的好多个蛋，也压根不舍得吃，要存着攒足数据后，取得市集上来卖，卖光以后挣点零头钱，再去买回家了里煮饭务必用的柴米油盐等。那仅有什么时候才可以吃到水煮荷包蛋呢?那便是女士产后之后，才可以吃到水煮荷包蛋，并且还能天赋加点老红糖呢!要了解这可早已是那时孕妇的最好营养成分滋补品了。也是有经济发展稍微富裕的别人，会在水焯糖水荷包蛋中再泡上几小段炸油条，或者油炸馓子，那么就更为了不得了!

确实，水煮荷包蛋带有很多的蛋白、人体脂肪，含有基本上全部类型的维他命、矿物，自然除开维他命C之外。并且生鸡蛋含有的蛋白质与我们身体的蛋白组成极为类似，可以说鸡蛋是全部食材中，对身体来讲，蛋白的生理学使用价值最大的食材。非常对婴儿而言，实际意义更变大，是消化吸收工作能力较差的小朋友们更为理想化的蛋白食品来源于。

那究竟该如何来煮荷包蛋，才不容易散黄，而作出详细的蛋品呢?最先我们提前准备一口炒锅，规定是锅水深热。啥意思?便是在炒锅内放进适当偏多的冷水，用大火烧开;然后把汤勺放到沸水锅内煮热，随后舀出一勺沸水，倒在备好的碗中，水流量小半碗就可以。

接下去，清洗生鸡蛋并将生鸡蛋的壳划破，将蛋内的全部鸡蛋液打在盛满开水的碗里，持续静放2分钟上下。这时将烧开的火渐渐地转小，维持锅中的开水，已不是大规模的左右滚翻情况后，趁机把碗渐渐地接近锅中的开水河面，逐渐歪斜，以让碗中早已皮肤变白的鸡蛋液和开水，一同借势滑进锅内。约莫一分钟的文火加温時间后，换句话说鸡蛋黄和鸡蛋清早已所有包囊在一起了，才能够 慢慢调火灾门，直至锅内再度烧开后，也要盖上盖子维持焖煮情况2分钟，才可沸腾服用。

这类作法，生鸡蛋不沾锅。并且鸡蛋不裂开，全部蛋品雪白、详细、不散花，滑嫩适度，每个人能食。自然假如你喜爱再嫩一点的鸡蛋，便是那类鸡蛋黄的內部并未彻底凝结，别名的“溏心”蛋，那么就尽早沸腾。假如你爱吃鸡蛋黄硬一些的蛋，那么就再好闷煮一会。这一在做的情况下，可玩性還是较为大的。吃的情况下，假如没有滋补汤，那么就装在平菜盘里，还能够撒上黑芝麻粉，或者倒点生抽酱油，或者食用醋等来调料，不一而足，既是追求完美艺术美，也是丰富多彩口味，看我们本人的需要。假如带滋补汤装在碗里得话，就可以放盐或者白砂糖、老红糖了。假如加了老红糖，呵呵呵，是否马上觉得自身的工资待遇对比孕妇了呢?

做这道水煮荷包蛋，几个关键环节。一是蛋要选新鮮的，购到到期的散黄蛋，抱歉，没入锅就早已散发黄，不好。二是锅。最好炒锅，防止鸡蛋液刚入锅的情况下粘在底锅上，毁坏制成品的一致性。第三便是在水焯的情况下，不可以放盐，由于食用盐会阻拦鸡蛋清的凝结。第四，倘若锅中的开水较少得话，见到蛋白质早已裹起来鸡蛋黄的情况下，也要用厚底铲把鸡蛋缓缓的翻各个，那样双面遇热，熟得快。第五，把碗中的鸡蛋液滑进锅内的情况下，要尽可能挨近开水，而不可以高高的抬起，再一下子倒进，那样肯定是会把生鸡蛋弄散掉的哦。如何，你学好了没有?

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怎么做荷包蛋不散

荷包蛋看似简单，但很多人煮的荷包蛋都有一定的“不稳定性”。有时它们被煮成鸡蛋花，有时蛋黄和蛋清被分开。每次做荷包蛋，都像是打开了一个“盲盒”。做一个完整的全靠运气。很多人可能真的很难做到荷包蛋又圆又满又不撒太多浮粉，所以不要小看荷包蛋。简单的烹饪过程也蕴含着技巧和讲究。我想和你分享三种煮荷包蛋的具体方法。经常煮不好荷包蛋的朋友可以试试，保证以后荷包蛋完整美观，不散不泡。
煮荷包蛋的第一种方法(记住这种方法的3个技巧)
小贴士# 1:鸡蛋不要离水面太高，放入锅中。
煮荷包蛋的时候，鸡蛋离水面太高不能直接放入锅内。鸡蛋掉壳会有很大影响，尤其是不太新鲜的。鸡蛋下落太快，容易被水冲散，导致蛋清散落成碎片。尽量粘在水面上，打破蛋壳。
技巧二:不要煮鸡蛋。
将煮好的鸡蛋煮开，但要记得煮开后关火，让开水处于平静状态后再加入鸡蛋，因为一直煮开的开水也会将鸡蛋打散。为了避免这种情况，很多人会选择在水开之前将鸡蛋放入锅中，但是水温不好控制，凝固速度会变慢，不稳定因素会更多。所以建议关火，煮开后放入鸡蛋。
秘诀3:开小火慢煮。
鸡蛋定型后，切记不要开大火。只需开小火慢煮5分钟左右，荷包蛋就完全熟了。如果你喜欢荷包蛋，煮3分钟。
具体操作步骤:
1.鸡蛋清洗干净，找个小碗把鸡蛋打到碗里，这样鸡蛋进锅的时候比直接把鸡蛋打到锅里更能控制。
2.锅中加入适量的水，开大火将水烧开，关火加入一勺盐搅拌。盐的加入可以加速蛋白质的凝固。将装有鸡蛋的小碗慢慢倾斜靠近水面，让鸡蛋慢慢滑入锅中。
3.鸡蛋滑入锅底后，不用火，也不用搅拌。盖上锅盖，小火炖1分钟，让鸡蛋定型。
4.鸡蛋打好后，用锅铲轻轻搅动鸡蛋，使荷包蛋脱离锅底。开小火慢煮3-5分钟。
如果你周末有时间，想拍美食照片追求荷包蛋的圆润美观，可以试试下面两种煮荷包蛋的方法。也很简单，熟练使用厨具即可。
煮荷包蛋的第二种方法
具体操作步骤:
1.蒸锅内放入适量清水，大火烧开。拿一个碗，碗里加一点水，把洗好的鸡蛋敲到碗里。
2.蒸锅水烧开后，将装有鸡蛋的小碗放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右。
3.5分钟后，打开盖子的碗里的鸡蛋已经全部凝固。把碗拿出来，把水倒掉。用小硅胶锅铲将鸡蛋从碗底取出，完整漂亮的荷包蛋就做好了。
煮荷包蛋的第三种方法
具体操作步骤:
1.锅中加入适量清水，开大火烧开。将勺子放入水中预热，然后在勺子上刷上食用油，这样可以防止鸡蛋凝固在勺子上，难以取出。
2.打入洗净的鸡蛋，用水焯一下，直到蛋白凝固。
3.蛋白质凝固后，左右晃动勺子，让鸡蛋脱下勺子放到水里，然后小火煮两三分钟。一个像满月一样完美的荷包蛋就做好了。

如何做荷包蛋才不会碎掉？

1、加盐煮
我们在煮荷包蛋时，可以等水开了以后，在水里加入一勺盐，然后在汤勺中刷上一层食用油，把鸡蛋打入勺子中。
之后慢慢地把勺子放到锅中，但注意不要让水没过勺子，等到鸡蛋定型之后，再把鸡蛋浸到开水中，不一会儿鸡蛋就会脱离勺子，然后再煮2分钟荷包蛋就完成了。

在水中加盐，可以让水的密度改变，使得鸡蛋不会接触餐具最下方，避免鸡蛋黏在餐具上，导致鸡蛋在煮的时候破裂，并且加盐还可以让鸡蛋的腥味减少。

2、滚水不要下锅
在制作水煮鸡蛋时，在水沸腾之后，最好不要把鸡蛋放入锅中，而是应该关火，让水慢慢静止，然后沿着锅边把鸡蛋滑入到锅中。
之后不要搅拌，也不要开火，盖上锅盖焖上1分钟，等鸡蛋定型后再开火，然后把鸡蛋煮熟。

在煮的时候最好用小火慢慢煮，差不多5分钟，蛋清和蛋液就熟了，如果想吃溏心蛋，那么只需要3分钟就可以了。
有的人也知道滚水容易把鸡蛋冲散，所以没等水烧开，就把鸡蛋下锅了，但是这样容易使鸡蛋煮的时间比较长，吃起来就没有这么嫩了。
水开之后关火，然后再放鸡蛋，更容易让我们控制水温以及让鸡蛋定型。

3、提前浸泡鸡蛋
想要吃不散的水煮蛋，可以提前10分钟用清水浸泡鸡蛋，浸泡过后鸡蛋就不容易出现发散的情况了。而如果提前浸泡了鸡蛋，那么煮的方法也会有一些变化。
浸泡好鸡蛋之后，在锅中加入比较多的清水，然后把水烧到80度左右，也就是锅中刚刚出现小气泡时，就可以将鸡蛋打入锅中了，并且记得将大火转为小火。

如果想要让鸡蛋更好的定型，可以加入一小勺食盐，等食盐化开之后再打入鸡蛋。
最后提醒一下，煮荷包蛋时，最好不要直接把鸡蛋倒入锅中，而是把鸡蛋打入碗中，然后沿着锅边慢慢地让鸡蛋滑到水里。
因为如果直接打入锅中，我们就无法把握力度，会给鸡蛋造成一个冲击力，这样鸡蛋很容易被水给冲散。

在煮鸡蛋时，多注意这些小技巧，可以让水煮荷包蛋更加鲜嫩，