白吉馍饼的做法(白吉馍的制作方法 白吉馍的做法)

白吉馍饼的做法

肉夹馍是一种食材，一般的大饼面坯为饼状，而肉夹馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的瓷碗朝下开展烙制，那样烙出的馍的火系颜色非常漂亮。

烙制好的肉夹馍白框没什么火系颜色，里侧有一线隐约可见的火系颜色线，火系颜色线产生一个很周整的圆，圆形内有火系颜色当然产生的图案设计，很美。

起锅的肉夹馍不仅外皮焦脆松脆，馍瓤柔软爽口，馍的外观搭眼一看，其型制，图案设计就象一个汉代的瓦当。

肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍，制做成陕西名吃老潼关肉夹馍，它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。

食品用材

小麦面粉、五花肉（或是腊汁肉夹馍）、孜然牛肉等。

做法

1、提前准备原材料。

2、肉提早泡8钟头，假如没空还可以无需泡。

3、一锅老卤汤，还可以用生抽酱油50g、香油20g、酱油20g、五香粉一勺子，盐和味精适当熬水替代

4、料包：八角茴香一段、八角2个、丁香花2个、砂仁2个、白芍一片、麻椒十几粒、小茴香十几粒，香砂2个、良姜三片、肉豆蔻2个。

5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。

6、打去白沫子。

7、放入料包。

8、姜蒜老冰糖。

9、一次性加满盐的量。

10、看一下搞好的肉。

11、提前准备醒面加冷水揉面，添加适量食用纯碱。

12、饧醒面。

13、面糊揉光。

14、下机器刚开始打纯正的“肉夹馍”。

15、搓成枣胡状。

16、擀开。

17、从上向下翻卷，要露个尖出外。

18、收边在底端。

19、看一下就这样。

20、压一下。

21、擀成碗状(技术专业的用纺锤形擀面棍)也没有就用力全部碗状。

22、锅中不加点油干烙，把瓷碗放进去。

23、等馍底端脱皮后，变为焦淡黄色，提前准备放进电饼铛。把馍越过了铺平，放进电饼铛中，烙到双面金黄色就可以。

24、再详细介绍一种卷法。

25、后边的都一样。

26、把肉剁碎了，纯正的绝品的老潼关肉夹馍不需要给肉里加卤料，由于肉煮的好当然汁多肥实而不腻口，瘦而不柴

27、馍割开，肉夹住里边。

吃法

肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍，制做成陕西名吃老潼关肉夹馍，它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。因为另外酥里软的口味和与众不同的香气，它也是陕西人钟爱的特色小吃，立即服用或是夹进别的菜式也可以。

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白吉馍的制作方法 白吉馍的做法

1、主料:面粉300g、酵母1小勺、白糖1勺、食用油1勺。

2、面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。

3、放温暖处醒发至两倍大，如气温低，可以用蒸锅烧一些热水，熄火，把面盆放入，醒发的速度会快一些。

4、醒发好的面团排气揉成长条分成等量的剂子。

5、压成椭圆形。

6、擀成牛舌状。

7、从一头卷起。

8、全部卷好立起。

9、用手掌摁扁。

10、擀成约1厘米左右厚的饼皮。

11、全部做好醒15分钟。

12、表饼铛加热，不放油下饼坯。每个之间留有空隙。

13、不要加上盖，用蒸锅盖。

14、大约3分钟翻面。

15、再3分钟再翻面。然后大约2分钟接着翻面，总共大约10分钟，这一盘就好了。

16、外表酥脆，里面蓬松，散发着浓浓的面香。

正宗白吉馍的做法和配方

白吉馍的做法：

1、把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。

2、将所有的面絮反复揉搓成光滑，盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵，取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁，擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，把多余的面揪掉，成圆柱状面剂，压扁，用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯。

3、锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色，翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金黄色就可以了。

白吉馍和肉夹馍的区别：

白吉馍和肉夹馍是有很大的区别的，其中最大的区别就是在白吉馍中没有馅料，而在夹肉馍中含有非常丰富的馅料，白吉馍在制作和用料的准备上是比较简单的，而肉夹馍的准备上相对于复杂一些，而且在口味上也不相同，白吉馍的口味是比较清淡的，而肉夹馍的口感比较丰富，所以说这两种食物的区别还是比较大的。