台湾胡椒虾(胡椒虾怎么做？)

台湾胡椒虾

胡椒虾始于中国台湾的台南，味儿麻辣十分美味，呛辣的口味，满满的胡椒粉的香味，这款虾最美味的是头部，将虾头壳拨下嚼一下虾头就能感受到胡椒粉的独特香昧，十分美味可口。

中国台湾胡椒粉虾的做法：

1、小河虾清洗葱姜蒜切末生姜切成片。

2、小河虾用酒酿盐略腌。

3、起石锅进行爆香生姜片葱姜蒜末。

4、进行爆香后倒进小河虾(连在腌的酒酿)炒出香味。

5、添加全部的胡椒粉拌炒(喜爱甜味能够提升)。

6、拌炒至料汁收做锅前洒上绿茵茵及朝天椒丝就可以。

胡椒虾来源于台湾台南，在中国台湾鼎盛时期我省约有一百多家活虾饭店专卖店胡椒虾，因为其味麻辣，因而非常受重口昧人员的钟爱。著名歌手天后，要是每到中国台湾一定会品味一下胡椒虾的美味可口。胡椒虾的烹饪方法十分非常，其选用的是称之为狗母锅的独特专用型套锅，因为需要长期高溫炯烧才可以将胡椒粉的香昧提炼出出去，因而套锅便须能长期耐热.因此要吃胡椒虾得花一点时间细心等待，由于熟度一定要够才会美味。

吃胡椒虾须注重方法：

实际上胡椒虾最美味可口的是其头部，将虾头壳拨下嚼一下虾头，立刻你也就能感受到由数十种香辛料与胡椒粉的独特香昧，再说就是吃胡椒虾更为精粹处，虾的脑壳，特别是在若有带虾黄更属极品，因而谨记勿将虾脑丢掉，真是太是暴殆天物，虾脑吃了然后就是虾脚，细嚼一下香昧四溢，会让您禁不住想喝口葡萄酒，允一下手指头最终再次吃了虾仁。

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胡椒虾怎么做？

胡椒虾是很有台湾特色的一道菜，用简单又特别的烹饪方式，半小时就可以做出一道香辣美味的胡椒虾。

工具/材料 大头虾500g

白胡椒粉10g

黑胡椒粉10g

现磨黑胡椒粒10g

现磨白胡椒粒10g

肉桂粉5g

花椒粉5g

红标米酒400毫升

盐少许

01 取黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海盐、现磨的黑、白胡椒碎混合，搅拌均匀，制成调味粉。

02 大虾装入可干烧的容器中，放入一半调味粉。

03 再倒入适量米酒，稍稍漫过虾身即可。

04 开火，等米酒煮沸了，关火冷却20分钟左右。

05 重新开大火，不停搅动。

06 等到汁收得差不多了，再放入另一半调味粉，然后继续搅动。

07 直至虾表面全干，就可以出锅了。

特别提示 这道菜使用大头虾来做，大头虾也叫泰国虾， 是台湾最常见的一个虾的品种，它的虾身肉质非常饱满。如果没买到的话，也可以用草虾来代替。
这里烧胡椒虾是用狗母锅，这种锅子不同意散热，也比较能保温食物。也可以用适合干烧的锅子来代替。
做这道菜最关键的一个步骤就是关火，利用热胀冷缩的原理，让酒香和胡椒香更融合到虾里面。

台湾胡椒虾的做法 味道极好，吃了还想吃

1、材料：白虾 200公克、黑胡椒碎3匙、蒜泥1匙、青葱1根 沙拉油2匙、红辣椒1条、米酒2匙

2、先用剪刀修除草虾尖头部位与虾须。

3、将草虾弯躯再用牙签插入虾壳第二、三节中间再向外挑出虾肠。

4、将处理好的草虾洗净后放入水中备用。红辣椒切片。

5、青葱洗净绿色部份切小段状，根部白色部位切段备用。乾锅中先放入黑胡椒碎炒香。

6、倒入沙拉油再放入作法4的材料与作法5的白色部份一同炒香。

7、捞起侵泡水中的白虾并滤乾水份放加入锅中并略为翻炒。

8、倒入米酒去腥略翻炒，加入作法5的葱花再翻炒虾子至熟即可。