高筋小麦粉可以做馒头吗

高筋小麦粉可以做馒头吗

馍馍针对我们来讲等同于正餐了，在北方地区，面点是十分受大伙儿的热烈欢迎，并且面点的花样儿也是十分之丰富多彩。可是制作馒头的情况下，它的原料到底是高筋粉還是低筋粉、中筋粉?高筋小麦粉能够蒸馒头吗?下边一起来看一下。

高筋粉能够蒸馒头吗

高筋粉是能够制作馒头的，馍馍的原料是离不了小麦面粉，不一样的做法立即会影响到馍馍的口味。

做馒头用什么面粉好

做馒头最好是還是选用中筋粉，小麦面粉一般分成高筋粉、中筋粉、低筋粉这些，往往那样分派是由于他们中间含有的蛋白质含量是不一样的，蛋白质含量越高，那麼便会越向高筋粉挨近。高筋粉也是能够用于蒸馒头，只不过是这类小麦面粉一旦制做不对，制成品会较为难以下咽，因此高筋粉一般全是用于制作面条、水饺，而馍馍。小笼包、生日蛋糕则是中筋粉。

做馒头用中筋粉好在哪儿

做馒头用中筋粉便是实际操作起來会非常简单，无论是哪些的小麦面粉全是能够用于制作馒头，仅仅做出去的口味会不一样。

馒头的做法

1、最先将酵母菌放进温水中开展稀释液，等稀释液好啦将它倒进小麦面粉中开展搓揉，水为持续的加，不必一次性倒进许多水，一直将面糊搓揉到不沾手，接着将它密封性发醇20分钟。

2、等20分钟以后再添加一些干小麦面粉开展再度搓揉，一直到面糊表层展现光洁，接着再次开展发醇，一般全是加2次小麦面粉，发醇三次。

3、直到最后一次发醇好啦以后，将面糊分为尺寸一样的面剂子，接着放进炒锅中，这时锅中放水，先在锅中再次醒十五分钟，随后再开枪做馒头。

4、先用文火将水烧开，以后再转低火蒸制，最终用火灾蒸制，等馍馍熟透以后别着急拿馍馍，应当等五分钟以后再取下。

做馒头要注意什么

1、温开水稀释液酵母菌：我们在稀释液酵母菌的情况下，一定要温开水开展稀释液，温度类似在四十度上下

2、发酵粉的使用量：发酵粉的使用量是十分关键，切勿放过多的发酵粉，若是过多便会影响馍馍的味儿。因此依据小麦面粉量来拿取发酵粉。

3、发醇的溫度：当面粉发酵的情况下，最好是遮盖一层保鲜袋，将它与气体阻隔了，那样才可以确保面粉发酵。

4、馍馍的技巧：等面粉发酵好啦以后，会越来越非常稀，这个时候就需要添加一些小麦面粉，可是不可以加过多，适当就可以。

从上文能够了解，要想馍馍的口味比较好，那麼就选用中筋粉更为适合。

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可以用高筋面粉作馒头吗

高筋面粉可以做馒头吗，高筋面粉适合做什么？高筋面粉不适合做馒头，但是可以用它做面包。经常会有朋友问龙宝，为什么自己做出来的面包没有买的松软，是不是要买点膨松剂？其实不是的，自己在家做面包，只要材料用对、用准确，完全可以做出来跟面包房一样好吃的面包，比面包房的还多了一份天然的麦香味。做面包需要用到面粉、糖、酵母、水、鸡蛋和油。这6种材料里，最关键的是面粉和酵母，最好用每100克蛋白质含量高于12以上的高筋面粉和耐高糖酵母。用普通面粉筋度不足，普通酵母发酵不给力，就好比个子1米5的人去打篮球，自然比不过个子1米8的人。

材料用对了，还要有靠谱的配方才行。这里给大家分享一个龙宝用了6年的热狗小餐包配方，需要准备的主配方食材有：高筋面粉 180克，水 75克，白砂糖 30克，鸡蛋 1个，黄油 15克，奶粉 12克，耐高糖酵母 3克，夹馅食材：生菜 一棵，火腿肠 4根，白芝麻 适量，千岛酱 适量，沙拉酱 适量。再给大家分享一个面团含水量计算公式，液体量/面粉量为0.6，是比较好的整形比例，以今天分享的热狗小餐包为例，主配方中水75克，鸡蛋50克中含液体为50*0.7即35克，那总液体量加起来是110克/180克面粉大约是0.61。

第一步：主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包机里，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟。用厨师机和面是先放面粉再放液体，揉几分钟后再放黄油，手工揉面也是一样的操作。

第二步：和面结束，拉一个手套膜，检查手套膜可以直观地看出来面团的状态，手套膜薄而均匀，或者开口的边缘圆润，没有锯齿状，就说明面团揉得很好了。

第三步：收圆面团，放在面包机发酵20分钟，如果是厨师机或者手工揉面的，放到烤箱里或者温暖的地方发酵。

第四步：面团发酵到2倍大的样子，最近气温20多度，很适合面团发酵。

第五步：面团取出来轻轻按压排气，平均分成8个小面团，依次排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。盖保鲜膜是为了防止面团中的水分蒸发。

第六步：取一个面团擀成长的薄片，正反两面都要擀一下，气泡尽量的擀干净，但是也别把面团擀的太扁了。

第七步：面皮从下往上卷起来，收口处捏紧朝下放，左右两边的收口也要捏一下。

第八步：所有的面团卷好放入模具里，放烤箱发酵30分钟，发酵的时候在烤箱里放一碗温水，保持烤箱里的湿度。如果没有这种模具可以换成一次性的船型纸托模具，或者是放到烤箱自带烤盘里，最好垫一张防粘的油纸。

第九步：发酵到模具的8分满取出刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的白芝麻，同时预热烤箱上火150度，下火170度，烤箱预热时间越长温度越稳定。

第十步：整个烤盘放入烤箱中下层，上火150度，下火170度烤20分钟，上色满意后可以加盖一张锡纸防止颜色过深，不同的家用烤箱温度略有差异，建议常用烤箱灵活调整温度和时间。

第十一步：小餐包烤熟后取出脱模晾一下水汽，手摸起来有余温的时候用保鲜袋装起来，室温下放3天都不会硬，记得不要放冰箱冷藏，会加速面包老化。夹馅吃的时候用刀从面包的中间切开，底部不要切断。

把火腿肠和生菜夹进小餐包里，挤上适量的千岛酱或者沙拉酱，松软好吃的热狗小餐包就做好了，一个个胖胖的小餐包，特别地暄软。

高筋粉可以发面吗可以做馒头吗？

高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。做法如下：     

1、酵母放入温水中搅匀，静置10分钟。

2、温水倒入面粉中，慢慢倒入，面粉被搅成絮状。

3、面包机一档揉光滑，拢成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡。

4、排气第二次整形后放入蒸笼二次发酵20分钟，大火蒸十五分钟出炉。

做馒头要注意事项：

1、温开水稀释液酵母菌：我们在稀释液酵母菌的情况下，一定要温开水开展稀释液，温度类似在四十度上下

2、发酵粉的使用量：发酵粉的使用量是十分关键，切勿放过多的发酵粉，若是过多便会影响馍馍的味儿。因此依据小麦面粉量来拿取发酵粉。

3、发醇的温度：当面粉发酵的情况下，最好是遮盖一层保鲜袋，将它与气体阻隔了，那样才可以确保面粉发酵。

4、馍馍的技巧：等面粉发酵好啦以后，会越来越非常稀，这个时候就需要添加一些小麦面粉，可是不可以加过多，适当就可以。